الإثنين 17 يونيو 2019 م 11:30 مـ 13 شوال 1440 هـ
الرئيسية | دراسات علميه

م / وليد البدعى مدير تأكيد الجوده لمجموعه شركات حلو الشام للصناعات الغذائيه والاستثمار الزراعى

2015-11-03 14:36:14
أسم المحرر مدحت عاكف أسم الكاتب م/ وليد محمد البدعى

نفتح اليوم ملف غايه فى الاهميه والخطوره وهو سلامه الغذاء وانظمه الجوده للمنشأت الغذايه سواء كانت صناعيه او فنادق او مطاعم او حتى على المستوى الشخصى بالنسبه للافراد

وانطلاقا للسياسه الاستراتيجيه لمجموعه فوكس برودكشن وموقعها الاخبارى فوكس الموقع الاول بمصر المتخصص

بالطهى والتغذيه والصحه والطهاه والسياحه وربطهم جميعا بالاقتصاد ومدى تأثيرهما على الاقتصاد المصرى

وايضا الصناعات المغذيه لذلك القطاع الضخم والذى يعتبر من اهم اوجه الاستثمار فى اى دوله تتجه نحو تنميه اقتصاديه او رفع مستوى معيشه الفرد او استيعاب لاعداد كبيره من الايدى العامله

لذلك رأينا ان نبتدى معكم اعزائنا القراء والمتابعين لنا بفتح ذلك الملف الشائك على ايدى خبراء متخصصون ذلك المجال

ولهم خبره طويله وتاريخ حافل يشهد لهم بالنجاح والتميز املاين ان نقدم معلومه خالصه صحيحه علميه للجميع

وتغير الثقافه الغذائيه بمصر والعالم العربى

ومعنا اليوم / المهندس الاستشارى وليد محمد البدعى

مدير تأكيد الجوده لمجموعه شركات حلو الشام للصناعات الغذائيه والاستثمار الزراعى

وأستشارى و  مدرب لانظمه سلامه الغذاء وانظمه الجوده بكليه الزراعه جامعه عين شمس

 

وأستشارى شركه المهندس جروب للخدمات الصناعيه والتوريدات

وسنتابع ذلك الملف على اوجه مختلفه وبتفاصيل اكثر لاحقا.

 

 

تطبيق نظام سلامة الغذاء  Food Safety

مقدمة

إن نظام سلامة الغذاء نظام أخلاقى قبل أن يكون نظام يحافظ على أمن غذائنا
ولذا توجب علينا أخلاقياً شكر كل من علمنى قيم وأخلاقيات العمل بهذا المجال

 

سلامة الغذاء والأهمية الأقتصادية لتطبيقها

قبل أن نتحدث عن هذا النظام وكيفية تطبيقة فهو فى الاساس نظاماً أخلاقى لذ أطلق علية أخلاقيات الغذاء

ولذلك يتطلب من المتعاملين مع الغذاء أن يكونوا ذوي ضمائر حية

وكلمة سلامة الغذاء هي مجمل موسع لكثير من المتطلبات الأساسية التى تطبق من أجل الوصول بالغذاء الذى هو مصدر من مصادر الحياة إلى حد الأمان

فمعظم الأمراض التى تصيبنا  وتودى بنا إلى الموت فى كثيرا من الأوقات  تكون من ممارسات التصنيع والطرق التى يصنع بها الغذاء وأماكن تداولها وبيئة العمل

ولذلك يجب علينا جميعاً مستهلكين ، صانعين و متعاملين مع الأغذية معرفة الإشتراطات الأساسية فى تصنيع الغذاء سواء فى شركاتنا أو منازنا حتى  نحصل على غذاء صحى وآمن

 

وبداية حديثنا يكون عن فوائد تطبيق نظام سلامة الغذاء للمنشأة :

إن تطبيق نظرية سلامة الغذاء يركز على منع الخطأ قبل حدوثه عن طريق تحديد النقاط الحرجة والتحكم فيها خلال مراحل إعداد وتصنيع وتداول الغذاء وليس عند الانتهاء منه مما يجعل منه ممارسة وقائية ورقابية فى آن واحد .

ومما لا شك فية أن هناك فوائد فى تطبيق هذا النظام فى المنشآت ( المصانع الغذائية ، الفنادق والمطاعم ) .

 

وفى تطبيق هذا النظام  فوائد معنوية ومادية

سنسرد سويا بعض هذه الفوائد  .

 

  1. تدريب العاملين على تطبيق نظام سلامة الغذاء بما يضمن سلامة المنتجات الغذائية المختلفة من خلال تقليل نسبة المخاطر ومنع حدوث ما يخل بمتطلبات السلامة والصحة للمستهلكين.
  2. حرص المنشأة على تطبيق نظام سلامة الغذاء فى تصنيع منتجاتها يعنى تطبيقها أعلى المعايير فى المراقبة والوقاية الصحية لهذه المنتجات مما يؤدى إلى زيادة ثقة المستهلكين بمنتجات الشركة.
  3. التزام المنشأة بتطبيق نظام سلامة الغذاء يؤدى إلى خلق روح الفريق والمشاركة الجماعية فيها من أجل تحقيق أهداف المنشأة لإنتاج منتجات ذات جودة مرتفعة مع مراقبة التكلفة بشكل فعال وقوى.
  4. زيادة القدرة التنافسية للمنشئات التى تطبق نظام سلامة الغذاء فى كل من السوق المحلى  والعالمى حيث أن تطبيق نظام سلامة الغذاء فى المنشأة يفيد تلك المنشأة فى التواجد القوى داخل السوق المحلى وإمكانية التصدير للخارج.
  5. تجعل العملاء أكثر ثقة بالمؤسسة التى يطبق بها نظام سلامة الغذاء مما يزيد قوتها السوقية وعدد العملاء .
  6. لا يملك المستهلكون معامل لإختبار المنتجات الغذائية كذلك لا يملكون المال أو الوقت الكافى لإختبار ما يتم شرائه قبل تناوله ولذلك فهم يثقون فى الشركات الحاصلة على إحدى مواصفات سلامة الغذاء .
  7. على المستهلكين أن يفترضوا أن جميع المنتجات الغذائية المصنعة التى يقوموا بشرائها آمنة صحياً، وهذا يعنى أن يضع المستهلكون ثقتهم فى صناعة الأغذية وكل ما يرتبط بها من نقل وتوزيع وخدمات أخرى. 
  8. يساعد تطبيق نظام سلامة الغذاء فى عمل الدعاية الجيدة للشركة .
  9. تقليل احتمالات المخاطر الصحية للمنتج الغذائى .
  10. تقليل عدد شكاوى المستهلكين .
  11. تقليل تكاليف إسترجاع المنتجات .
  12. عدم تعرض المنشأة أو المؤسسة الغذائية للإغلاق .
  13. زيادة الطلب على المنشأة  كمنتج أو مورد .
  14. التأثير على المورد وإقناعه بتطبيق نفس النظام أو نظام مشابه لضمان سلامة الغذاء .
  15. تحسين جودة المنتج وزيادة ضمان سلامته .
  16. زيادة إمكانية التحسين الفعلى لجودة المنتج .
  17. زيادة تفهم وإستيعاب العمليات الإنتاجية مما يؤدى إلى تحسين أدائها .
  18. رفع الروح المعنوية للعاملين بالمنشأة أو المؤسسة .
  19. إمكانية المشاركة فى وضع اللوائح والقوانين الخاصة بنظام سلامة الغذاء .
  20. إمكانية التقليل من عملية أخذ العينات من المنتجات النهائية .
  21.  إمكانية التقليل من الخسائر الناتجة عن المخلفات .
  22. زيادة إمكانية التحكم فى المنتجات سواء داخل المصنع أو بعد خروجها منه .
  23.  إمكانية تقليل المسئولية القانونية للمنتج وأنواع التأمين الأخرى .

 

 

 

 

 

 

 

0
دراسات علميه