GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
يوليو31201610:00:54 صـشوال251437
الستة عناصر الغذائية الهامة
الستة عناصر الغذائية الهامة
الستة عناصر الغذائية الهامة
يوليو31201610:00:54 صـشوال251437
منذ: 2 سنوات, 5 شهور, 21 أيام, 22 ساعات, 50 دقائق, 25 ثانية

يصدر لنا الشيف المتميز هانى عصام الدين الشيف العمومى لمنتجع جاسمين بالاس بالغردقه

دراسه غذائيه جديده لاهم العناصر الغذائيه السته ومكوناتها وتفاصيلها وسيتم نشر تلك الدراسه

على اكثر من مره 

الستة عناصر الغذائية الهامة

ان الطاقة التى نستمدها من الغذاء اساسية فى تدعيم القدرة على استمرار النشاط البدنى ؛ ويمكننا تقسيم الغذاء الى ستة انواع من العناصر الغذائية والتى يؤدى كل منها دورأ بارزأ فى حياة الانسان وهذة العناصر هى :-

1:- الكربوهيدرات                2:- الدهــــــون                 3:- البروتين                                 4:- الفيتامينات                   5:- المعادن                     6:- المـــاء

اولآ الكربوهيدرات :-

هى اى من مكونات الاغذية التى تتحلل الى جلكوز ، وهى نوع من السكر تستخدمة الخلايا لاكتساب الطاقة أما الزائد منها فيختزن فى الكبد على هيئة جليكوجين . يراعى ان تحتوى الوجية الغذائية اليومية على 60-65% من السعرات الكلية من الكربوهيدرات

النـــــــــوع البسيــــــط :-

السكر و العسل بنوعيه والمربى و قطع الحلوى والفاكهة والعصائر والمشروبات الغذائية

النــــــــــوع المـــــركــــب :-

الحبوب:- مثل القمح و الارز والبليلة والفريك و البرغل و المكرونة والخبز والشعير و الذرة

البقوليات :- مثل اللوبيا و الفاصوليا البيضة و البسلة و الفول و العدس

الخضـــــروات:- مثل البطاطا و البطاطس و القلقاس

ثانيـــــأ البروتينـــــــات:-

عبارة عن جزيئأت مكونة من مجموعة من الاحماض الامنية التى يقوم الجسم بتكسيرها و امتصاصها واعادة بناء و اصلاح الانسجة مثل العضلات  والهرمونات و الانزيمات الهضمية وهى ضرورية للنمو والصحة . يحتاج الانسان الى حوالى 20 حمض امينى لكى يعيش . تستطيع اجسامنا ان تصنع معظمهم وتوجد 8 احماض امينية فقط لا يستطيع الجسم تصنيعها ولذا يجب ان يحصل عليها عن طريق الغذاء ( الاحماض الامينية الضرورية ) ويراعى ان تحتوى الوجبة اليومية على حوالى 10-20 % من البروتينات

 

وتنقسم البروتينات الى نوعين :-

1:-البروتين الحيــــوانى  :-مثل اللحوم والدواجن والاسماك والبيض واللبن ومنتجاتة وهذا النوع هو الذى يحتوى على ال 8 احماض الامينية الضرورية

2:- البروتين النباتى :- مثل الحبوب و الخضار و البقوليات لا يحتوى اى منها على الاحماض الامينية الضرورية كلها ولكن بأضافة الحبوب الى البقول يحدث التكامل الغذائى و يحصل الجسم على الاحماض الامينية الضرورية كلهامثل ( اضافة الارز الى العدس فى طبق الكشرى)

ثالثــــأ :-الدهــــــــــــــون :-

الدهون مصدر هام جدأ للطاقة ويمكن الاستفادة منها مباشرة او تخزينها لحين الحاجة ويتم امتصاص الدهون بعد اذا زاد مقدار الدهون عن حاجة الجسم ، تتراكم فى اماكن مختلفة من الجسم و تحولة فى الامعاء الى احماض دهنية اهمها الانسجة الدهنية و قد تترسب فى جدار الاوعية الدموية . وعلى الرغم من اهمية الدهون الا ان الافراط فيها يؤدى الى كثير من الاضرار

مصـــــــادر الدهــــــون :-

الدهــــون النبــــــاتيــــة :- السمسم- فول الصويا-زيت الزيتون – زيت الذرة – زين بذرة القطن-  زيت عباد الشمس- زيت بذرة الكتان – زيت الجوز - -اللوز- البندق- جوز الهند- المكسرات

الدهــــــون الحيـــــــوانيـــــة :- الزبد -السمن- القشطة – دهون اللحوم  والدواجن والاسماك و الالبان و منتجاتها و البيض ويراعى ان تحتوى الوجبة اليومية على حوالى 30% من الدهون

انــــــواع الدهـــــــــون :-  تنقسم الدهون الى ثلاث انواع من حيث تركيبها الكيماوى

 

اولآ :- الدهـــــون المشبعـة اقل من 10 % من السعرات الكليةوتتمثل فى السمن و الذبد و الدهون المصاحبة للحوم و الدواجن و البيض و الالبان

ثانيـــأ :- الدهون المتعددة عديمة التشبع اقل من 10 % من السعرات الكلية تتمثل فى زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت يزرة القطن وزيت  عباد الشمس

ثالثــــأ :- الدهون الاحادية عديمة التشبع الباقى من السعرات الكلية للدهون تتمثل فى زيت الزيتون و دهون الاسماك

 

أُضيفت في: 31 يوليو (تموز) 2016 الموافق 25 شوال 1437
منذ: 2 سنوات, 5 شهور, 21 أيام, 22 ساعات, 50 دقائق, 25 ثانية
0

التعليقات