GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أغسطس16201611:35:58 صـذو القعدة121437
كيف تعد طبق سلاطه شهى ومفيد غذائيا
كيف تعد طبق سلاطه شهى ومفيد غذائيا
كيف تعد طبق سلاطه شهى ومفيد غذائيا
أغسطس16201611:35:58 صـذو القعدة121437
منذ: 2 سنوات, 5 شهور, 6 أيام, 21 ساعات, 14 دقائق, 21 ثانية

معلومات قيمه ينقلها لنا الشيف الكبير سعيد امين حول النقاط التى يجب مراعتها فى اعداد

طبق سلاطه شهى ومفيد غذائيا 

 
   

لقد أصبحت السلطات أكثر شيوعا فى وقتنا الحالى لعلو قيمتها الغذائية اذ انها تمدنابمقدار كبير من

الفيتامينات علاوة على أن حسن اختيار الخضر والعنايه بنظافتها وتقطيعها بأشكال مختلفة مع تنا سق

الوانها واختلاف مذاقها يعمل على فتح الشهية لذالك يعتبر طبق السلاطة من أهم الاطباق التى يجب

العناية باعداده والتنويع فى تقديمها

النقاط التى يجب مراعاتها عند اعداد طبق السلاطة

==================================================           

  1.  يجب أن تستعمل سكينا غير قابله للصدأ حتى لا يؤثر على الفيتامينات أثناء التقطيع
  2. و العناية التامة بغسل الخضر خاصة الورقية منها , وذلك بنقعها فى ماء وخل أو قليل من الملح مع

     الماء ثم شطفها عدة مرات بالماء البارد أو باقراص مطهرة مع الماء

  1.  يجب التنويع فى تقطيع الخضر حتى لا يمل أكلها
  2.  أن تكون مقطعة لأجزاء كبيرة نسبيا حتى لا تفقد أملاحها المعدنية
  3.  وتختار الخضر الطازجة
  4.  لا يتم تتبيل الخضر الطازجة الا قبل التقديم مباشره حتى لاتذبل الخضر

 الخضر قد تقدم طازجة أو مسلوقة   ويراعى فى حالة سلقها أن تكون متماسكة وأن يتم تقطيعها     الى الاشكال المختلفة وهى باردة 

  وتشتهر البلدان الشرقية والغربية بأنواع مختلفة من السلاطات فمنها السلطة الانجليزية والفرنسية

  والروسية واللبنانية

 

وعموما السلاطة تنقسم الى قسمين :

1)  سلاطة بسيطة       2)  سلاطة مركبة

1)  وتتركب من صنف واحد نىء أوناضج متبل بصلصة فرنسية أوأحدمشتقاتها أو بصلصةالمايونيز أو أحد مشتقاتها

وتتركب من خليط الخضر النيئه أو الناضجة وقد تحوى بيض أو سمك  أو طيورا ولحم الخ

وتتبل أما بصلصة المايونيز أو الفينيجريت وفى هذه الحالة تقدم مع اللحوم البارده فى البوفيهات

والولائم والحفلات

 

 

أُضيفت في: 16 أغسطس (آب) 2016 الموافق 12 ذو القعدة 1437
منذ: 2 سنوات, 5 شهور, 6 أيام, 21 ساعات, 14 دقائق, 21 ثانية
0

التعليقات