GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أغسطس22201610:09:49 صـذو القعدة181437
ماذا تعرف عن (سكر النبات)؟
ماذا تعرف عن (سكر النبات)؟
ماذا تعرف عن (سكر النبات)؟
أغسطس22201610:09:49 صـذو القعدة181437
منذ: 2 سنوات, 11 شهور, 28 أيام, 12 ساعات, 3 دقائق, 32 ثانية

 

 ماذا تعرف عن (سكر النبات)؟

 

سكر النبات هو عبارة عن كتل بلورية صافية ,تشبة الماس في شكلها , وتشبة العسل من حيث الطعم ,وله نفس فوائد العسل في بعض الأحيان, تحلى به بعض المشروبات والمأكولات،

يصنع من عصير نبات قصب السكر أو "الشوندر", وقديمآ كانوا يطلقون عليه اسم أعجمي "الطبر زذ", أما الآن فيطلق عليه اسم "سكر النبات" اشتقاقاً من عملية استخراجه وطعمه الحلو,

 

وصناعة سكّر النبات مُتعددة المراحل , و التي تنطلق بداية بإستخدام نبات قصب السكر حيث يتم إستخلاص السكر من عصير قصبه , وبعد ذلك يذوّب مقدار خمسة كيلو غرامات من السكّر المُستخرج من قصب السكّر في ليترين ونصف من الماء ويُغلى لمدّة ربع ساعة , وخلال هذه المدّة يتم إضافة عدد 2بياض بيض , ويُحرّك هذا الخليط إلى أن تبدأ الرغوة بالظهور على السطح , والتي يتم إزالتها لنرى السائل قد اكتسب بريقاً وبياضاً .

ومن ثم يُترك على النار يغلي حتّى يتكثّف , ويُضاف إليه القليل من ً ملح     "طرطرات الصود" , كما يُضاف 5 جرامات من " بنزوات الصوديوم " وتُحرّك, وعند رفع الخليط عن النار يُغطّى القدر بغطاء من الخشب خُصص له ويكون مُثقب لإدخال العيدان فيه أو تغميس خيوط سميكة من القطن وتترك الخيوط أو العيدان لمدّة 15 يوماً .

وحين الوصول لمراحل تصنيع سكّر النبات الأخيرة حيث يتم رفع الغطاء عن سكر النبات تنتُج عن تِلك العمليّة الحصول على شكلان من أشكال سكّر النبات منها سكّر النبات المُتكسِّر ومنها الذي يكون على شكل عيدان أو خيوط .

  • ولسكر النبات فوائد كثيرة أهمها أنه يستعمل كدواء للصدر والحنجرة، كما يستعمل كملين للأمعاء، في حين أنه يوصف للأشخاص الذين يعانون من "الربو التحسسي"، ويقال بأنه ينقي الصوت ويجعله صافياً خالياً من أي بحة أو خشونة،أى أنه يعمل على تليين الأوتار الصوتيّة في الحنجرة ولهذا يقبل عليه بعض المطربون للعمل على تجميل أصواتهم ، ومُساعد يمنحهم الفرصة أيضاً للسيطرة على الصوت بطريقة أفضل عند الغناء .

 

 

 

 

 

أُضيفت في: 22 أغسطس (آب) 2016 الموافق 18 ذو القعدة 1437
منذ: 2 سنوات, 11 شهور, 28 أيام, 12 ساعات, 3 دقائق, 32 ثانية
0

التعليقات