GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أغسطس2620163:09:29 مـذو القعدة221437
لماذا الخبز الاوربي هو الافضل في العالم
لماذا الخبز الاوربي هو الافضل في العالم
لماذا الخبز الاوربي هو الافضل في العالم
أغسطس2620163:09:29 مـذو القعدة221437
منذ: 2 سنوات, 6 شهور, 20 أيام, 32 دقائق, 45 ثانية

لماذا الخبز الاوربي هو الافضل في العالم

دراسه طهويه متخصصه 

تحدث الينا سابقا الشيف المتميز  حسين حمدي  المتخصص في مجال المخبوزات عن مراحل تطوير الخبز علما بان الخبز كانت بدايته في مصر ولكن تطويره وتميزه كانتت مع الاوربين في العصر الحديث وكانت الرياده تحديدا في ثلاث دول هم اصحاب كل ما هو جديد في العالم من كل ما هو يخص المخبوزات وهم  فرنسا ..ايطاليا ..اللمانيا

 

نتحدث اولا لماذا هذه الدول هم الافضل

من الجانب الواقعي الموضوع ليس له علاقه بالتكولجيا او المعدات الحديثه ..بل مضمون الموضوع يتمثل في التخصص والتطوير والتنظيم وحب واحترام ما هو يقدم من منتج ..من جانب الايدي العامله في هذا المجال في البلاد المذكوره

 

ما الفرق بين الثلاث مدارس الاوربيه فيما يقدموه

الخبز الفرنسى

 

في البدايه نتحدث عن الخبز الفرنسي المتواجد علي راس افضل انواع المخبوزات في العالم

اهم ما يذكر حول الخبز الفرنسي هو الشكل والمضمون الذي دائما يميل الي الشكل التقليدي القديم حتي في اسلوب التحضير 80% من الخبز الفرنسي يتم تخميره بواسطه استعمال الخميره التقليديه القديمه التي ترجع اصولها الي الفراعنه وتكون بوضع كميه من الحبوب والسكر والدقيق والمياه بنسب معينه وتحضينها لمده ثلاثه ايام ثم استعمالها بديلا للخميره الطازجه او الفوريه التي يستعملها النسبه الاغليب في كل دول العالم وهذه االاسلوب التقليدي ليس فقط يختص علي الخميره بل ايضا في طرق التحضير والتسويه التي تتم من خلال وضع الخبز مباشره علي سطح الفرن بدون استعمال صواني للتسويه  ...وفي الاخير نصل الي منتج مميز جدا يعشقه الكثير حول العالم وخصوصا خارج اوربا في دول شمال افريقيا بالتحديد تونس المغرب الجزائر تاثرا ب الاحتلال الفرنسي ..ف الخبز الفرنسي هو رقم واحد في السوق في هذه الدول ..ومن اشهر انواع المخبوزات الفرنسي ...خبز الباجيت التقليدي ...وخبز الباديه

 

 

الخبز الايطالى

نتتقل الي الخبز الايطالي ..الاكثر شيوعا في مصر ..وخصوصا في مطاعم التيك اواي التي دائما يكون الخبز الايطالي له نصيب الاسد في انواع السندوتش المقدمه فيه

العامل الاساسي والمشترك في الخبز الايطالي في اغلب مقادير وصفاته هو زيت الزيتون والاعشاب الطازجه ...وايضا الخضروات الطازجه والنكهات الطبيعيه عامل مهم موجود في اغلب انواع الخبز الايطالي ..وده من اهم الاشياء اللي بيميز الخبز الايطالي برائحته النفاذه والطعم الممتع ..ومن اشهر انواع الخبز الايطالي خبز الفوكاشا ..وخبز الشباتا

 

 

 

الخبز الالمانى

اما ب النسبه للخبز اللماني ..اللي بيعتمد بشكل كبير علي استخدام الحبوب الكامله اللي بيتقدم منها خبزصحي ومفيد وبيعمل عمليه توازن للنظام الغذائي وحتي في انظمه الرجيم بيكون له دور كبير ومهم من اهم خواص الحبز اللماني ان 80 % من انواعه ليس يدخل في مكوناتها اي نسب من الدهون او السكريات وللسبب ده بيعتبر الخبز اللماني هو الخبز الصحي رقم 1 في العالم ومن اشهر انواع الخبز اللماني هو خبز الحبه الكامله البني وخبز البريتزل وسيكون لنا لاحقا وصفات ل اغلب المخبوزات للدول المذكوره

أُضيفت في: 26 أغسطس (آب) 2016 الموافق 22 ذو القعدة 1437
منذ: 2 سنوات, 6 شهور, 20 أيام, 32 دقائق, 45 ثانية
0

التعليقات