GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
سبتمبر7201611:27:07 صـذو الحجة41437
فوكس تنشر كل تفاصيل مسابقات (الهيس) لعام 2016
فوكس تنشر كل تفاصيل مسابقات (الهيس) لعام 2016
فوكس تنشر كل تفاصيل مسابقات (الهيس) لعام 2016
سبتمبر7201611:27:07 صـذو الحجة41437
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 10 أيام, 5 ساعات, 26 دقائق, 13 ثانية

تحت اشراف جمعيه الطهاه المصرين وتحكيم دولى من "الهيس " تقام مسابقات 

الهيس لعام 2016 والتى تشمل اقسام مختلفه ومسابقات متميزه ننشر لكم 

عن جمعيه الطهاه المصرين كل ما يخص تفاصيل المسابقه من

شروط واحكام وانواع مختلفه واداره فوكس برودكشن جروب 

تتمنى للجميع حظ سعيد وخبرات جديده تكتسب 

ستقام مسابقات الطهي الحي ضمن فعاليات معرض هيس 2016 ، والمقرر عقده في الفترة من 30 أكتوبر إلى 2 نوفمبر بمركز القاهرة الدولي للمؤتمرات.
 
ستقوم جمعية الشيفات المصريين بإخطار كل متسابق بالتاريخ والوقت المحدد للمسابقة التى تم الاشتراك بها فور اكتمال التسجيل في المسابقات. وينبغي على المتسابقين الالتزام بالحضور في مواعيد المسابقات التى تحددها جمعية الشيفات المصريين. والمتسابق الذى يتأخر عن الموعد المحدد له سوف يتم استبعاده من المسابقة.

قواعد عامة

فيما يلي بعض القواعد العامة ومعايير التحكيم. وللإطلاع على نظرة عامة شاملة عن قواعد ولوائح مسابقات المطبخ الساخن، برجاء مراجعة قواعد ولوائح المسابقات لمنظمة وورلد شفس. إن القائمة المرجعية للتحكيم من شأنها أن تساعدك على التحقق من مدى تقدمك ومن مستوى مهاراتك.

 

قواعد الملابس بالمسابقة

يتعين على كل متسابق إرتداء زى الشيف الكامل (جاكيت الشيف، بنطلون الشيف “غير مسموح بارتداء الجينز″، المريلة وغطاء الرأس) خلال التجهيز للمسابقة وأثناء التنافس بالمسابقة وخلال حفل تسليم الجوائز. ولن تمنح الجوائز إلا للمتسابق الذى يرتدى زى شيف كامل.

استخدام منتجات الشركة الراعية

يجب على المتسابقين تعزيز استخدام المكونات المقدمة من قبل الشركات الراعية إلى الحد الأقصى عند النص على ذلك فى اللوائح. سوف تخصم عشر درجات كحد أقصى إذا لم يتم استخدام مكونات الشركات الراعية بشكل كاف وذلك حسب تقدير الحكام.

 

الصحة العامة وسلامة الأغذية

ينبغي للمتسابق مراعاة نظافته الشخصية. وينبغي عليه ارتداء زي كامل نظيف مع غطاء للرأس. غير مسموح للمتسابقين بارتداء أي مجوهرات أو حُلي أو ساعات.
 
ينبغي أن يلتزم المتسابقين بقواعد سلامة الطعام ومعايير الهاسب في كل الأوقات. سوف يتم إضافة أو خصم درجات على حسب عادات النظافة العامة خلال العمل. ومن المهم جدا أن يتم تسليم المطبخ نظيفا وبراقا. ينصح الشيفات بإحضار مواد التنظيف الخاصة بهم مثل الصابون، والمطهر، والمناشف، والمناشف الورقية، والقفازات وغيرها وكل ما يلزم لإبقاء مكان العمل نظيفا خلال فترة المسابقة.
 
وإذا وقع شيء على الأرض فمكانه سلة المهملات.

الخدمة

ينبغي تقديم أصناف الطعام الساخن على أطباق ساخنة، وأصناف الطعام البارد على أطباق باردة.

التحكم في كمية الطعام المُهدر

ينبغي للمتسابقين أن يتجنبوا إهدار الطعام، وأن يقوموا فقط بإعداد أصناف طعام كافية لتقديم الأطباق المطلوبة كما هو منصوص عليه في كل فئة من فئات المسابقة. وعند الإفراط في إعداد أصناف الطعام ينبغي حفظ الطعام بصورة صحيحة، وإلا سيتم خصم درجات من المتسابق.

المهارات الحرفية

سوف يتم إعلام الحكام لكي يضعوا الدرجات للمتسابقين الذين، من وجهة نظرهم، أظهروا أكبر عدد ممكن من المهارات الحرفية أثناء تحضيرهم للأطباق. ومن صالح المتسابق أن ينهى أكبر عدد ممكن من المهام، التى تشمل الجزارة، تقطيع الفيليه والتشذيب خلال الوقت المحدد للمسابقة.
 
تقر هيئة التحكيم بأن بعض التحضيرات “ميز أون بلاس″ لازمة من أجل المسابقة، باستثناء الحالات المذكورة في قواعد المسابقة. والقاعدة العامة تسمح بالتحضيرات – ميز أون بلاس – التالية:

 

  • الخضراوات المغسولة والمقشرة
  • عمل جليز للأسماك واللحوم
  • خلاصات المرق والصوصات الأساسية
  • المعجنات المعدة غير المطهية
  • عجين الباستا المعد غير المطهي. لا يتم تشكيله

 


معايير التحكيم

الميز أون بلاس والنظافة خلال التحضير: 0- 10 درجات

تخطيط وترتيب المواد للعمل وتقديم الخدمة بدون مشاكل. طرق العمل الآمنة والصحية قبل وأثناء وبعد انتهاء المسابقة.
 

التحضير المهني الصحيح: 0- 20 درجة

التحضير الأساسي الصحيح للطعام، مع الوضع فى الاعتبار التوافق مع فن الطهي الحديث. ينبغي أن يتم التحضير بطرق عملية ومقبولة تستثنى منها المكونات غير الضرورية. يجب استعمال أساليب الطهي المناسبة لجميع المكونات بما فيها النشويات والخضروات. يعتبر استعمال مكونات الشركة الراعية إجباريا، فى حالة ذكر ذلك فى قواعد المسابقة.
 

الترتيب والعرض/ الابتكار: 0- 30 درجة

رص الأطباق بطريقة نظيفة، بدون زينات صناعية أو ترتيبات مضيعة للوقت. تقديم أطباق نموذجية لضمان المظهر الجذّاب.
 

المذاق: 0- 40 درجة

ينبغي المحافظة على المذاق المثالي للمأكولات، ويجب أن يكون المذاق مناسبا ويشتمل على التوابل. ينبغي أن يتوافق الطبق مع معايير القيم الغذائية الصحية المعاصرة، بالنسبة للجودة، والنكهة واللون.

 


الجوائز والشهادات

تمنح شهادة مشاركة لكل متسابق مشارك في المسابقات.
فى كل مسابقة، سيتم منح الفائزين بالمراكز الأول والثاني والثالث شهادات تقدير وكؤوس كما هو منصوص عليه فى لوائح كل مسابقة.
 
سوف تُمنح ميداليات جمعية الشيفات المصريين حال الحصول على مجموع الدرجات المؤهل لذلك حسب ما هو مبين فيما يلى:
 
الميدالية الذهبية مع مرتبة الشرف 100 درجة
الميدالية الذهبية 90 – 99 درجة
الميدالية الفضية 80 – 89 درجة
الميدالية البرونزية 70 – 79 درجة

الجوائز النقدية

لن يتم تسليم الجوائز النقدية للفائزين، كما هو محدد لكل مسابقة، إلا إذا كانوا أعضاء في جمعية الشيفات المصريين وحققوا مستوى الميداليات المذكورة سلفا.

 


الاشتراك في المسابقات

رسوم الاشتراك

رسوم الاشتراك لكل مسابقة على حدة:
لأعضاء جمعية الشيفات المصريين 200 جنيه مصري
لغير أعضاء جمعية الشيفات المصريين 250 جنيه مصري

 

عدد المسابقات المسموح الإشتراك به

يسمح لكل متسابق بالاشتراك فى مسابقتين مختلفتين كحد أقصى فى مسابقات الطهي الحي للأفراد.
 

استرداد مصاريف السفر

سيتم تسديد مصاريف السفر للمشتركين القادمين من خارج محافظة القاهرة وذلك عند تقديمهم تذكرة الأتوبيس أو فاتورة البنزين للجمعية. لا يتم تسديد تذاكر الطيران.
 

الموعد النهائي للاشتراك

آخر موعد للإشتراك في المسابقات هو يوم الأحد الموافق 25 سبتمبر.
يجب أن يتم الإشتراك عن طريق تقديم استمارة التسجيل المرفقة إلى مكتب جمعية الشيفات المصريين وسداد رسوم الإشتراك قبل يوم 25 سبتمبر 2016. وتحتفظ جمعية الشيفات المصريين بحق رفض أى متسابق لم يشترك في الموعد المحدد أو لم يسدد رسوم الاشتراك كاملة.
 
في حالة تزايد الإقبال على أي مسابقة فوق العدد المسموح به، يحق لجمعية الشيفات المصريين إجراء جولة تنافسية في شهر أكتوبر لاختيار أفضل المرشحين لخوض مسابقات هيس. لذا يعد الأمر إلزاميا الاشتراك قبل الموعد النهائي لضمان حصولك على فرصة عادلة للاشتراك في المسابقة.
 
إستمارة الاشتــراك

 

معدات مطابخ الطهى الحىّ

سوف تكون هذه المعدات متوفرة لكل متسابق فى مطابخ الطهى الحىّ:

  • مناضد عمل ستانلس ستيل مزودة برف سفلى
  • ثلاجات (مشاركة مع زميلك المتسابق)
  • مواقد كهربائية 4 شعلة مزودة بأفران سفلية (مشاركة مع زميلك المتسابق)

 
يجب على المتسابقين إحضار جميع المعدات الصغيرة اللازمة وأدوات المطبخ (مثل: ألواح التقطيع، السكاكين، الأوانى، الطاسات، السلطانيات، الأطباق)، بالإضافة إلى أية أدوات أخرى لازمة للطبخ أو للتقديم.

 


مسابقات الطهي الحي

⇐ مسابقة أفضل مطعم لعام 2016
⇐ مسابقة أفضل برجر
⇐ مسابقة تزيين الكيك
⇐ مسابقة الطهي باستخدام البقوليات
⇐ مسابقة أفضل طبق دجاج 
⇐ تحدي البيتزا 2016 
⇐ مسابقة أفضل شيف من الإناث 
⇐ مسابقة MLA “ترو شيف True Chef” 
⇐ مسابقة أفضل طبق سلمون 
⇐ مسابقة أفضل ساندويتش 
⇐ مسابقة أفضل طبق نباتي
⇐ مسابقة أفضل شيف شاب للعام 

 

 

أُضيفت في: 7 سبتمبر (أيلول) 2016 الموافق 4 ذو الحجة 1437
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 10 أيام, 5 ساعات, 26 دقائق, 13 ثانية
0

التعليقات