GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
سبتمبر720169:02:23 مـذو الحجة41437
كيف تستفيد لاقصى درجه من مكونات الاضحيه وطرق طهيها
كيف تستفيد لاقصى درجه من مكونات الاضحيه وطرق طهيها
كيف تستفيد لاقصى درجه من مكونات الاضحيه وطرق طهيها
سبتمبر720169:02:23 مـذو الحجة41437
منذ: 3 سنوات, 14 أيام, 18 ساعات, 3 دقائق, 14 ثانية

بمناسبه عيد الاضحى المبارك يقدم لنا الشيف سعيد امين

الشيف العمومى لمنتجع فلامنكو القصير

بمعلومات طهويه هامه ومميزه وبشكل سهل وبسيط حول كيفيه الاستفاده من الاضحيه 

سواء كانت من الاغنام او من الابقار وطرق طهى لها مختلفه 

يحتفل المسلمون في شتى بقاع العالم بعيدَين اثنين في كلّ عامٍ، هما عيد الفطر وسمّي بهذا الاسم لأنّه يأتي بعد صيام شهر رمضان الكريم، وعيدٌ آخر بعد وقوف الحجاج على جبل عرفات واسمه عيد الأضحى. في هذين العيدين يتزاور المسلمون فيما بينهم، كما شرع الله في عيد الأضحى ذبح ذبيحة على المقتدر، وسوف سنتحدّث عن طريقة طهي الذبيحة، ولا بدّ من أن نعرف أجزاء الذبيحة وهي

: الرأس، والأطراف، والكرشة، والمعلاق ولكلّ جزء

طريقة معيّنة لتنظيفها وتجهيزها للطبخ

تنظيف وتقطيع الذبيحة


بعد الذبح ننتظر لمدة ربع ساعةٍ على الأقلّ حتى ينزل كامل الدّم الموجود في الذبيحة  نبدأ بسلخ الجلد عن الذبيحة، ونُخرج الأحشاء الداخلية ونضعها في وعاءٍ واسع

نقطّع الذبيحة إلى عدّة قطع ليسهل طبخها  و نكلّف من في البيت بتنظيف الرأس والمقادم من الشعر والأوساخ وغسلها جيّداً، ويفضل حرقها حتى نتخلص من الشعر الموجود جيداً وتنظيف أسنان الرأس وتنظيف اللسان جيداً.
ننظّف الكرشة من الداخل، وذلك بصبّ الماء المغلي عليها ليسهل تنظيفها، وباستخدام سكين نكشط الأغشية الداخليّة بشكل جيّد، ونغسلها بالماء الساخن، ثمّ بالماء العادي مع إضافة ملح الليمون، والخل في الغسلة الثانية
ننظّف الأمعاء باستخدام أداةٍ مثل سيخ اللحمة لقلب باطن الأمعاء إلى الخارج، وتنظيفها بالماء الفاتر، ثمّ بالماء البارد، مع إضافة ملح الليمون والخل فى المرة الثانية

المعلاق (الكبدة) ، وننظف الفشة (الرئة ) نقطّع إلى شرائح بعد غسلها جيدا



 طرق الطهــى

هناك العديد من طرق الطهى للذبيحة وحسب ما يناسبك وهى كالتالى

الطهـى بالحرارة الجـافة (المبـاشرة)

الطهى بالشوى       الشوى على الصاج   الشوى فى المقلاة (طاسه)

القلـى فـى مقـلاة

التسبيك      : و هو الطهى فى وعاء غويط

الشوى على الفحم :  مصدر الحرارة فى هذه الحالة هو الفحم , يتم وضع الفحم كمصدر حرارى على جانب الشواية و يوضع ( لحم- الخ…) على الجانب الاخر اثناء اشى وذلك لعدم حرق المنتج من الخارج و التأكد من النضج الجيد للطعام من الداخل.


 



 

.

 


 


 

.
 

 

أُضيفت في: 7 سبتمبر (أيلول) 2016 الموافق 4 ذو الحجة 1437
منذ: 3 سنوات, 14 أيام, 18 ساعات, 3 دقائق, 14 ثانية
0

التعليقات