GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
سبتمبر2420163:10:04 مـذو الحجة211437
الاعلاميه منى الشاذلى تضعف امام (طعميه زوبا ) على الهواء
الاعلاميه منى الشاذلى تضعف امام (طعميه زوبا ) على الهواء
الاعلاميه منى الشاذلى تضعف امام (طعميه زوبا ) على الهواء
سبتمبر2420163:10:04 مـذو الحجة211437
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 21 أيام, 2 ساعات, 53 دقائق, 59 ثانية

تم امس اذاعه حلقه الشيف مصطفى الرفاعى مع الاعلاميه القديره منى الشاذلى فى برنامجها الجديد

"معكم"  والذى تناولت استضافت به الشيف الرفاعى ليروى عن قصه بطوله العالم للطعميه التى اقيمت

فى انجلترا مؤخرا وكانت حديث كثير من الصحف والاعلام بمصر وخارجها وخاصه ان التحدى كان بين عده دول

ومن ضمنها ( فلسطين / الاردن / سوريا/ مصر/ اسرائيل)

وقد صرح خلال الحلقه الشيف الرفاعى كيف كانت المنافسه صعبه والتحدى كبير وشرح اهم الاسباب

وكيف استطاع ان يحصد المركز الاول ويتفوق على منافسيه 

حيث اوضح الشيف مصطفى الرفاعى ان المسابقه كانت فى اطار تحديد منظمه اليونسكو التابعه للامم المتحده واختيار منظمه الفاو للغذاء عام 2016 هو عام البقوليات 

وايضا اعرب ان الجديد فى المنافسه ان المنافسين من دول اخرى هم بالفعل لديهم محال تجاريه

ومطاعم خاصه بهم فى لندن وذلك سهل لهم جدا التواجد بمعدات وتجهيزات كبيره وايضا بمشجعين

ثانيا ان الحكام ليسوا طهاه بل هم الجمهور العادى وهذا يشكل تحدى اخر وصعب بحيث ان ما يحكم به 

الجمهور هو الشكل العام للطبق والطعم هوالفارق لديه ولا يلتفت لاى معاير مهنيه اخرى

وهذا امر طبيعى وعادى ويشكل صعوبه على الشيف 

بالاضافه ان المنافسين  لديهم قاعده جماهيريه مسبقه فى المكان ام هو لا يعرفه احد هناك

بالاضافه الى عدد الجمهور حوالى 500 فرد وتكلف 36 كيلو من الطعميه كان يجب تقديمها لهم.

وبلاشك كانت منافسه قويه وخاصه بينى وبين اسرائيل

لانهم مهره فى صنعها ايضا ففارق التصويت بينى وبينهم فقط صوت ونصف فقد فوزنا بشق الانفس

واكد الرفاعى خلال لقائه مع "منى الشاذلى" ان العالم كله

بينتج 800 الف طن من الفول استهلاك مصر من الفول فقط

600الف طن من الانتاج العالمى وباقى دول العالم المستورده للفول تستهلك باقى الكميه 200 الف وهذا يدل على مدى عشق المصرين للفول وبالتالى للطعميه لانها تصنع منه واضاف الرفاعى ان مصر هى البلد الوحيد التى تصنع الطعميه من الفول المجروش والخضره فقط وباقى الدول تضيف لها الحمص بنسب متفاوته فمصر هى الدوله

الاولى فى الاستهلاك وبعدها السعوديه وحتى استهلاك

مصر من الفول يوزع كالاتى 70% فول و30% للطعميه

وعن سبب اشتراكه فى المسابقه افاد ان الطعميه تحديدا

من الاكلات الشعبيه المصريه الاولى بمصر وقد وجدت ان دول اخرى مثل اسرائيل مثلا قد نسبت لنفسها تلك الوصفه ومقيده بأسمهم تحت اسم "اسرئيل هوت دوج" فلماذا لا يكون لنا مشاركه بذلك ويكون التنافس الحكم فيه هو الجمهور وفى دوله مثل انجلترا

وقد سألته الاعلاميه منى الشاذلى كيف علمت بأمر المسابقه قال ان صديقه الاستاذ "مفضل" وهو احد اكبر مستوردين البقوليات بمصر ولديه مصانع "حبه حبه"

قد علم بأمر المسابقه واعد الترتيب للمشاركه فيها

وقد سالت منى الشاذلى الشيف الرفاعى هل طبيعه عملك فقط الطعميه

فأجاب اولاانا استاذ جامعى بجامعه هنرى فورد بالولايات المتحده الامريكيه

ادرس ماده الطهى الاحترافى وعملت كشيف تنفيذى لسنوات كثيره بالخارج

ورجعت لمصر لأفتتح مشروعى الخاص ومن قبله عملت ببعض الفنادق الكبرى بمصر وايضا اقوم بالتدريس لدى جمعيه الطهاه المصرين

وبعض الكورسات لاكاديميه فنون الطهى وعضو بمنظمه سلو فودد فى ايطاليا وممثلهم هنا بمصر

وعشقى للاكل المصرى هو من دفعنى لافكر لماذا لا يكون لدينا اكل مصرى

بشكل نظيف وامن وبطعم حلو وصحى ايضا بمعنى "اكل الشارع"

فمثلا البورجر فى امريكا هو اكل الشارع لديهم والتاكو فى المكسيك هو اكل الشارع لديهم فلماذا لا يكون اكل الشارع المصرى ايضا لا يوجد على الخريطه العالميه وخاصه ان اكل الشارع المصرى فى حال توافرت له

عوامل الامان سيكون اكثر فائده وايضا صحى جدا بحكم مكوناته

أُضيفت في: 24 سبتمبر (أيلول) 2016 الموافق 21 ذو الحجة 1437
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 21 أيام, 2 ساعات, 53 دقائق, 59 ثانية
0

التعليقات