GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أكتوبر4201612:37:01 مـمحرّم21438
الفريق الطهوى المصرى يتفوق على 15 دوله فى طريق التوابل بالهند
الفريق الطهوى المصرى يتفوق على 15 دوله فى طريق التوابل بالهند
الفريق الطهوى المصرى يتفوق على 15 دوله فى طريق التوايل بالهند
أكتوبر4201612:37:01 مـمحرّم21438
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 13 أيام, 4 ساعات, 6 دقائق, 45 ثانية

من جديد يثبت الشيف المصرى انه مثال مشرف لبلده فى المسابقات العالميه وانه عند 

الاختبار يستطيع ان يثبت وجوده وهذه المره بكلا عنصريه النسائى والرجالى

ففى اطار اشراف وتنفيذ جمعيه الطهاه المصرين التى اوفدت كلامن الشيف ياسر رمضان

والشيف مريم مجدى اعضاء الجمعيه للمشاركه 

 فى بطوله طريق التوابل المقامه التى اقيمت بالهند بولايه كيرالا

وتحت رعايه منظمه اليونسكو  ووسط منافسه شرسه بين 

15 دوله وقد حقق الشيف ياسر رمضان والشيف مريم مجدى المركز الثانى وقدموا

عروض طهويه وبأطباق مصريه خالصه

اعجاب الحاضرين ولجنه التحكيم  ومن اهم الدول المشاركه

" مصر / فرنسا / المانيا / ايطاليا / الهند / البرتغال

/ لبنان / قطر / اسبانيا / تايلاند / سنغافوره

اليابان / ماليزيا / ايران /  تركيا " 

ويذكر ان المراكز الثلاثه الاولى هى 

المزكز الاول فرنسا  المركز الثانى مصر  المركز الثالث تايلاند 

كل الامنيات والتقدير للشيف مريم والشيف ياسر واسره فوكس تتمنى لكم مزيد

من الانجازات والنجاحات فى مشواركم الطهوى المحلى والدولى .

 

" وننفرد بنشر منيو مسابقه  المشاركين "

منيو المسابقة
1 شوربة بصارة بالطماطم @

بصارة بالكزبره مع بشد ايج وعيش شمسى وبصل فريد


المكونات
1 بصارة طماطم 
300 جرام فول مدشوش
50 جرام بصل مكعبات
300 جرام طماطم مكعبات
5 جرام ثوم سليم
150 جرام طماطم بوريه
15 جرام ثوم مفروم للتشه 
12 جرام ملح
8 جرام كمون
1 جرام فلفل اسود
5 جرام كزبره ناشفه
1.5 لتر ماء

طريقة العمل
يوضع الماء فى وعاء مناسب على النار ويوضع الفول المدشوش والطماطم والبصل والثوم السليم والطماطم البوريه وتتؤك على النار حتى النضج ثم نقوم بعمل التشه واضافه التوابل وتضرب فى الخلاط جيدا

بصارة كزبره
المكونات
400 جرام فول مدشوش
50 جرام بصل مكعبات 
5 جرام ثوم سليم
50 جرام بقدونس مفروم
50 جرام كزبره مفرومه
12 جرام ملح
8 جرام كمون
1 جرام فلفل اسود 
5 جرام كزبره ناشفه
15 جرام ثوم مفروم للتشه
1.5 لتر ماء
طريقة العمل
يوضع الماء فى وعاء مناسب على النار ثم يضاف الفول المدشوش والبصل والثوم السليم وعند النضج يضاف التوابل وطشه الثوم وتضاف البقدونس والكزبره وتقلب لمده دقيقة ثم تضرب جيدا فى الخلاط 
وللجرنش 
يتم عمل بصل فرايد ويتم تقطيع عيش شمسى الى شرائح طولية وتتبل بالملح والفلفل والذبد والثوم ويحمص على الجريل وعند الانتهاء منه نقوم فرم ليمون معصفر وعمله اسبرد على العيش وعمل كرات من اللبنه مع الليمون المعصفر وتغليفها بطبقة من التوابل 
وعمل البيض بوشد فى ماء وخل 
المين كورس
2 كشرى مصرى مع بيف فليه كراست دوقه وطماطم

مخلله وبذنجان مخلل وسلطه عدس بجبه وصوص كشرى


الكشرى 
المكونات
250 جرام ارز
125 جرام شعرية
250 جرام عدس بجبه
100 جرام حمص
120 جرام مكرونه مرمريه
125 جرام مكرونه اسباجتى
50 جرام زيت ذره
14 جرام ملح
7 جرام كمون
1 جرام فلفل اسود
500 جرام ماء
طريقة العمل
يتم سلق كل من العدس والحمص ونوعين المكرونه وبعد ذلك نقوم بوضع الزيت فى وعاء مناسب ثم تحمر به الشعرية وبعد ذلك يوضع الارز وعند التسخين يضاف العد والحمض المسلوق ويضاف جميع التوابل ويضاف الماء الساخن ويتم تغطيه الوعاء لمده 20 دقيقة مده التسوية وبعد ذلك يرفع من على النار ويضاف المكرونة المسلوقه وتقلب للغرف 
صوص الكشرى
1.250 جرام طماطم مكعبات 
100 جرام طماطم بوريه
200 جرام بصل مكعبات
10 جرام ثوم سليم
20 جرام ثوم مفروم
60 جرام خل 
20 جرام زيت
500 ملى ماء
10 جرام ملح
2 جرام فلفل اسود
20 جرام كمون


طريقة العمل


يضاف الماء والطماطم المكعبات والبصل والطماطم البوريه والثوم السليم فى وعاء مناسب على النار وحين يتم النضج يضاف التوابل ثم يتم عمل طشه الثوم المفروه بالخل وتضرب جيداً فى الخلاط
البيف فليه كراست دقه
يتم تنظيف عرق الفليه وتتبيله بالملح والفلفل والثوم وزيت الزيتون وتركه لمده ساعتان وبعد ذلك يتم تسويته فى طاسه حتى اكتمال التسويه وبعد ذلك يتم تغطية الفليه بالدقه المعده مسبقا وتتكون من 
( ملح - فلفل مجروش - كمون سليم - سمسم - ذر ورد - كركديه - شمر - فسدق - كاجو - شطه - كزبره - ثوم بودر)
ويتم تحميص التوابل وطحنها فى المطحنه لوضعها على الفليه 
البذنجان المخلل 
الطماطم الشيرى المخلله 
يتم قلى البذنجان وتقطيع الطماطم وعمل فرسه لها وتتكون من 
200 جرام فلفل رومى الوان 
30 جرام فلفل حار 
2 ليمونه
5 جرام ثوم 
30 جرام خل 
10 جرام ملح
7 جرام كمون
1 جرام فلفل اسود
ويتم وضع جميع المكونات فى الاخلاط وضربهم نصف ضربه وتتبيل البذنجان والطماطم الشيرى بها 

 


3 الحلو
ارز بلبن بالطحينه والفسدق والحلاوه الشعر وكركديه جليزد
الارز بلبن
1 لتر ابن كامل الدسم 
100 جرام ارز
90 جرام طحينه خام
100 جرام سكر
فانليا 
5 جرام سمسم


طريقه العمل
يتم تسخين اللبن ثم وضع الارز مع التقليب المستمر لمده 50 دقيقة على نار هادئة وعند النضج يتم اضافه السكر والسمسم والطحينه وتقلب جيدا ثم تغرف فى وعاء التقدم ويرش عليها سكر ويتم عمل طبقه بورليه عليه بالباشبورى ثم يتم وضع الفسدق المجروش والحلاوه الشعر 
ولعمل الكركديه يوضع 100 جرام كركديه مع 300 جرام ماء على النار لمده 10 دقائق ثم يصفى وستم عمل كرميل بالسكر ويضاف عليه الكركديه ويترك حتى يتركز ويقدم

أُضيفت في: 4 أكتوبر (تشرين الأول) 2016 الموافق 2 محرّم 1438
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 13 أيام, 4 ساعات, 6 دقائق, 45 ثانية
0

التعليقات