GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أكتوبر1120169:10:42 صـمحرّم91438
من وجبه الفلاحيين الي الاثرياء في مدينه الجن والملائكه
من وجبه الفلاحيين الي  الاثرياء في مدينه الجن والملائكه
من وجبه الفلاحيين الي الاثرياء في مدينه الجن والملائكه
أكتوبر1120169:10:42 صـمحرّم91438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 7 أيام, 4 ساعات, 51 دقائق, 6 ثانية

من وجبه الفلاحيين الي  الاثرياء في مدينه الجن والملائكه

 

يحدثنا الشيف المتميز حسين حمدي حول نوع من اشهر انواع المخبوزات الفرنسيه ولكن هل هو خبز ام يضع تحت قائمه المعجنات  مثل الكرواسون والدنش وغيرهها  من المخبوزات التي يضعوها الفرنسين تحت مسمي ..

Viennoiserie

وتعني بالعربيه معجنات

نذهب الي التاريخ كما تعودنا مع الشيف حسين فتاريخ البريوش يرجع الي اكتر من 400 سنه في احدي القري بشمال فرنسا في القرن ال 16

وكان يتم تصنيعه من جانب الفلاحيين ويستخدمو في تصنيعه المنتج الاساسي في البريوش وهو الزبده الذي كان يمثل حواللي 40% من محتويات البريوش وتوافر الزبده في هذه القري كان سبب في شهره هذه القري ب البريوش ولكن دائما نبحث عن التطوير في اي منتج نقدمه لان التطوير دائما هو الذي يكون عليه العامل الاساسي في شهره المنتج علي المستوي الاكبر

وانتقل البريوش الي قلب فرنسا النابض مدينه الجن والملائكه باريس وبسبب زياده سعر الزبده  علي الطبقه المتوسطه والفقيره ان ذاك كان البريوش مخصص تناوله بنسبه كبيره ل اثرياء  القوم في باريس وكان في الاغلب يقدم مع الخمور او في وجبه الافطار

والان من في العالم لا يعلم  ما هو البريوش من منا لا يذهب الي  حينما يذهب الي تناول الافطار في احد الاوتيلات في اي دوله  ولم يجد البريوش يتربع علي عرش بوفيه المخبوزات شانه شان الكرواسون وغيرهم من المخبوزات الفرنسيه التي يعشقها الملايين حول العالم اجمع

وللبريوش اشكال كثيره وعديده ولكن ساقدم اليكم اليوم اقدم الاشكال والتي عمرها يتعدي 400 سنه وهو البريوش الكلاسيكي

مقادير البريوش

1 كيلو دقيق

20 جرام ملح

30 جرام خميره

550 بيض

350 جرام زبده

50 جرام سكر

 

طريقه تحضير

تضرب جميع المقدير بالمضرب الخاص ب العجن ثم توضع الزيده في الاخير وبعد الانتهاء من مرحله العجن يتم راحه العجين لمده ساعه ثم يشكل الي كور ويتم لفها بشكل داري واعلي الدائره بها دائره اخري صغيره  لتكون شكلها في الاخير كما موضح في الصور

ويتم وضعها في مكان دافي لمده ساعتين او اكتر وتدهن بيض وتوضع في الفرن علي درجه حراره 160 لمده 30 دقيقه

                                                                                                    

أُضيفت في: 11 أكتوبر (تشرين الأول) 2016 الموافق 9 محرّم 1438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 7 أيام, 4 ساعات, 51 دقائق, 6 ثانية
0

التعليقات