GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أكتوبر23201612:19:56 مـمحرّم211438
الكيك الانجليزي واهم 10 نقاط لنجاح اي نوع كيك
الكيك الانجليزي واهم 10 نقاط لنجاح اي نوع كيك
الكيك الانجليزي واهم 10 نقاط لنجاح اي نوع كيك
أكتوبر23201612:19:56 مـمحرّم211438
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 26 أيام, 50 دقائق, 40 ثانية

الكيك الانجليزي واهم 10 نقاط لنجاح اي نوع كيك

يقدم لنا الشيف المتميز حسين حمدي وصفه والوصايا العشر لنجاح الكيك الانجليزي

او كما يطلق عليه في بريطانيا الباوند كيك وليس يحتاج مننا ان نشرح ما هي الدوله صابت تصنيع واكتشاف الكيك لان من الاسم واضح ان الانجليز هم اصحاب الفضل في اول كيك يقدم للعالم

وهو كيك عمره اكتر من 200 عام  الكيك الانجليزي له شهره كبيره في الوطن العربي والشرق وهو وجبه الافطار المفضله لدي الاغلبيه في الشرق الوسط ولكن لماذا هذا الاسم

عندما ستقرامقادير الباوند الكيك اسفل الموضوع ستري ان كل المقادير  وزن واحد  ويسمونها الانجليز كيكه الرطل الواحد

ومن هنا جاء تاريخ سبب تسميه الباوند بهذا الاسم

واليكم  المقادير وطريقه العمل

  واهم 10 نقاط لنجاح الكيك بنسبه 100%

 

1 كيلو من الزبده

1 كيلو من السكر البودره

1 كيلو من البض  الكامل

 1 كيس فانليا (5جرام)

1 كيلو من الدقيق

1 كيس بيكنج بودر (16جرام)

طريقه العمل

ضرب الزبده الطريه مع السكر البودره   في المضرب حتي الاندماج الكامل والتحول الي اللون الابيض وارتفاع سماكه الخليط ليصبح  قريبا من الشكل الكريمي الكسيف  ثم اضافه البيض مع الفانليا واضافتها الي الخليط بدون توقف المضرب وهو علي سرعه 1

واضافه البيض واحده تتلو الاخره حتي الاندماج الكامل ثم في الاخير خلط البيكنج بودر مع الدقيق في وعاء خارجي وتوقف المضرب واضافه نصف الكميه من الدقيق والخلط علي سرعه واحد لمده  دقيقه واحده ثم اضافه باقي الخليط والخلط مجداا لمده دقيقه اخري

ثم وضع الكيك في القوالب الخاصه به  ووضعه في الفرن علي درجه حراره 170  لمده ساعه كامله

 اهم 10 نقاط لنجاح الكيك

1- الزبده ...لابد قبل عمل الكيك ان تستعمل زبده بدرجه حراره الغرفه ...وعدم وضعها في المكرويف او الفرن بسسب ان المطلوب ان تكون ناعمه وليست سائله  

2- البيض.. وضع البيض خارج الثلاجه قبل عمل الكيك ب 12 ساعه 

3-لابد من ضرب الزبده ب السكر  جيدا والتاكد من السكر ذاب تماما وتحول الي خليط واحد هو والزبد

4-وضع البيض  بطريقه واحده تتلو الاخري ولابد من التاكد ان البيضه الاولي اندمجت بالخليط قبل وضع الاخره حتي النتهاء من وضع البيض كليا 

5-عند  وضع الدقيق  يوضع نصف الكميه ثم وضع الاخري وليس كل الكميه مره واحده وعدم خلط الدقيق اكتر من دقيقتين واذا امكن يخلط يدويا

6- عند وضع الكيك في القوالب قبل التسويه لابد من وضع كميه حواللي 65% من حجم الفورمه  وذالك يساعد علي الارتفاع المناسب بشكلها التقليدي

7-لابد ان تكون درجه حراره الفرن لاتتعدي ال 170 درجه مئويه والتاكد من ذالك

8-عند وضع قوالب الكيك في الصواني  ووضعها فيالفرن لابد ان يكون هناك مسافه  لاتقل عن 3 سم بين كل قالب والاخر

9-عدم فتح باب الفرن اثناء عمليه التسويه وفي حاله التشيك علي الكيك يكون ليس قبل 50 دقيقه

10- يوجد طريقه للتاكد من عملبه التسويه الكامله هي وضع سكينه او شي له سن رفيع داخل منتصف الكيك تحديدا  وان تم ولم يكون طرف السكين به بقايا كيك اذن هي كامله التسويه    

أُضيفت في: 23 أكتوبر (تشرين الأول) 2016 الموافق 21 محرّم 1438
منذ: 2 سنوات, 2 شهور, 26 أيام, 50 دقائق, 40 ثانية
0

التعليقات