GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر1020169:48:16 صـصفر91438
فوكس وحوار جرىء مع ماجى حبيب سفيره منظمه الفاو العالميه للغذاء
فوكس وحوار جرىء مع ماجى حبيب سفيره منظمه الفاو العالميه للغذاء
فوكس وحوار جرىء مع ماجى حبيب سفيره منظمه الفاو العالميه للغذاء
نوفمبر1020169:48:16 صـصفر91438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 6 أيام, 18 ساعات, 8 دقائق, 20 ثانية

هذا هو الفرق بين قناه فتافيت وقناه سفره

انا فى الاساس صحفيه وعملى هو مقدمه برامج طهى وليس "شيف"

هذا هو رأى بكل صراحه فى برامج الطهى فى كثير من على الساحه الان

سعدت جدا بتكليفى سفيره منظمه الفاو للغذاء التابعه للامم المتحده لعام 2016

الثقافه الطهويه بمصر لدى كثير من الطهاه المحترفين ضعيفه جدا

ظاهره انتشار ربات البيوت فى الصحف والقنوات كشيف شىء عجيب وغير مهنى

نقدم فى سفره 17 برنامج طهى لا ارى بينهم اختلاف كبير واتمنى تغير ذلك

قناه سفره هى الاولى بلا منازع كأول قناه طهى مصريه

مصر مسجل بأسمها فى منظمه اليونسكو فقط السيره الهلاليه

البقوليات بديل ممتاز عن اللحوم والدواجن ومصدر سعاده فى الاكل

اتمنى ان يكون برنامج "عيش وملح" يحمل رساله وهدف ويتميز اكثر

مقدرش اقول على نفسى "شيف" عشان مش اكون( نصابه)

"فوكس" غيرت مسار الطهى والطهاه بمصر واتوقع لها نجاح اكثر من ذلك بكثير

 

فى حوار ساخن ومميز مع الاعلاميه ماجى حبيب سفيره منظمه الفاو ومقدمه برنامج عيش وملح على قناه سى بى سى سفره

تحاونا معها فى قضايا كثيره تهم القطاع الطهوى ولكننا لم نتوقع ان تكون بتلك الجراءه والشفافيه وتلك الوطنيه وحبها لبلدها ايضا شخصيه يبدو لك من الوهله الاولى انها مخمليه ارستقراطيه تحمل ملامح هادئه وابتسامه ترحيب تلاقى بها ضيوفها تكسر حاجز الغربه بينها وبين الحاضرين فيساورك شعور انها صديقتك او اختك او تعرفها من سنين فى وكاله اونا دار حوارنا وكلاما تعمقت فى الحوار اكتشفت مدى ثقافتها واطلاعها المهنى والعلمى فى قطاع الغذاء انها فعلا بلاشك

"سفيره البقوليات" ماجى حبيب والى نص الحوار

 

فى البدايه نحب ان نتعرف بك ومجال عملك ؟

المهنه الاساسيه صحفيه ثم سافرت للخارج ودرست الديكور وعدت لمصر واشتغلت بمجله البيت بالاهرام  ثم من الخبره التى كونتها احترفت ان اكون ستايلست فود

 ولكن انا الان مقدمه برنامج طهى على قناه سفره ولكن ليس شيف وان كنت اتمنى ان اكون شيف ولكن لم ادرس المهنه وارفض ان احد الناس ينادينى بشيف

 

احكى لى عن تجربتك مع قناه سفره ؟

ارى انها قناه ناجحه جدا وان كانت انجح قناه لمجموعه سى بى سى وبها طهاه محترفين ولكن

لدينا فى القناه 17 برنامج طهى ولا ارى اختلاف كبير فيما بين البرامج وبعضها البعض

ولكن كل منا له ما يميزه وارى ان موضوع الاكل او الطهى اكبر وشمولى اكثر بكثير من اننا

نظهر يوميا للمشاهدين ونقدم لهم فى النهايه وصفات طهى فلك ان تتخيل 17 برنامج بمقدميهم

يقدموا فقط وصفات طهى فقط وان كان البعض يحاول ان قدم معلومات طهويه خلال برنامجه.

 

ممكن ان توضحى لنا وللقراء ما هو قصدك تحديدا وكيف ترى الاكل اكثر شموليه ؟

بمعنى ارى ان يجب ان نوضح قيمه الطهى او المهنه اكثر من ذلك مثلا علاقه الاكل بالعلم

وبالصحه وتاريخ الاكلات وما تحمله من قصص وعلاقته ايضا بالاقتصاد بأنواعه المختلفه

والحضارات فكيف لنا ان نختصر كل ذلك فى مجرد وصفه تقدم فقط للجمهور ارى ان المجال

ثرى وبه قيمه مضافه كبيره وفى اكثر من اتجاه وصوب ويجب استغلاله جيدا.

حدثينا عن برنامجك الخاص عيش وملح الذى تقدميه على القناه؟

صراحه انا انتظر ان يكون البرنامج مميز واتمنى ايضا ان تكون كل برامج قناه سفره مميزه

وكل برنامج يختلف شكلا وموضوعا عن الاخر اما اذا تحدثنا عن "عيش وملح " تحديدا

فأنا اميل اكثر ان اقدم المعلومه وتاريخ المكونات وفوائدها فمثلا لو تكلمنا عن الثوم فسترى انى ممكن اظل لمده ثلاث حلقات ندخل الثوم فى كل وصفات الحلقه ونحكى عنه ونعرف كل ما يمكن ان نعرفه للناس فالمكونات عندى مهمه جدا واذا صنفت كأعلاميه طهويه ولم اعرف جيدا مكونات ما  استخدمه فالافضل  ان اطهو فى بيتى ولا اقدم برنامج طهى للجمهور

 

برأيك الشخصى هل يغلب على برامج الطهى الشق التجارى اكثر من الشق المهنى والتعليمى؟

جدا  جدا بصراحه شديده يغلب عليها الشق التجارى وهذا واضح للجميع وهذه فى النهايه

هو مشروع تجارى ولكن برامج الطهى اوضحت لكثير

 من ربات البيوت وصفات مختلفه ولكن ارى

ان تم التطوير بشكل مختلف سيزيد من نجاح القناه
 وكل البرامج فالخروج خارج الاستديو مثلا له طبيعه وجمال خاص فكونك تنقل المشاهد الى اجواء مثلا زراعه مكون ما ويراه وهو فى الارض الى ان يتم طهوه هذا موضوع مختلف.

 

كيف ترى الثقافه الطهويه بمصر والى اى مستوى وصلت للطهاه المحترفين ؟

ارى ان مستوى الثقافه الطهويه لدى بعض الطهاه المصنفين طهاه محترفين مستواها ضعيف

وهذا يستلزم ان يكون الشيف مطلع ومثقف ويعرف ما يدور حوله فى العالم من تطور طهوى وعلمى وكيف يستخدم اداواته بشكل متطور واذا كان هذا الحال على  بعض المحترفين

فما بالك بست البيت او العامه من الجمهور الخلاصه الثقافه الطهويه لدينا بمصر ليست فى افضل حالتها وتحتاج الكثير ن التقدم والتطوير ولكنى ارى انها مرحله تطويرها قد بدأت وستستمر.

 

من وجهه نظرك ايهما اكثر نجاح وشهره قناه فتافيت ام قناه سفره؟

دعنا نفرق بين النجاح والشهره وما هى مقايس النجاح اساسا وصراحه قناه سى بى سى سفره

قد سبقت بكثير شهره قناه فتافيت ونجحت وسط  الجمهور المصرى بشكل ساحق وملفت للانتباه

وواضح هذا فى نسب المشاهده وحجم المساحات الاعلانيه بها

وولكن قناه فتافيت  المحتوى بها مختلف تماما عن اى قناه طهى اخرى واعتقد يجب الا تقارن

باى قناه لان ببساطه شديده جمهور قناه فتافيت مختلف كثيرا عن جمهور قناه سفره

وارى ان كلا منهما قد نجح جدا مع جمهوره .

ما رأيك فى ظاهره انتشار وجود ربات البيوت

 وتلقبيهم بلقب شيف فى كثير من برامج الطهى فى مختلف القنوات؟

بأختصار شديد سنحسب بالقياس على نفسى انا ماجى حبيب مقدمه برنامج طهى

على قناه من انجح القنوات الطهويه بمصر واكثرها شهره ونجوميه ولدى برنامج خاص بى طوال سنوات القناه منذ الافتتاح حوالى خمس سنوات او اكثر

 ولكن لا احب ولا يجوز فى اى حوار صحفى او حضور مناسبه عامه  ان القب بشيف ماجى

حتى لا اكون " نصابه" واكذب على نفسى وعلى الناس فالشيف اكبر من ذلك بكثير هو دراسه وخبرات سنين طويله متراكمه واحتكاك وتجارب عمليه وتطوير وعوامل هاسب وهايجين

 وعلم بمجال الصحه وكيف التعامل مع المكونات وفصائل

الخضروات والفواكهه مثلا فكيف ببساطه هكذا بمجرد ظهورى ببرنامج اكون "شيف" لا يعقل ذلك اما اذا كان يوجد اشخاص يحبوه ان يلقبوا بذلك اللقب الكبير فهذا شأنهم هم ولكنى انا لا احب ذلك وارفضه وأؤكد عليه طوال الوقت

 

لماذا برأيك لم يصنف المطبخ المصرى عالميا؟

لان ببساطه القائمين على الصناعه نفسها ليس لديهم الطموح لذلك رغن عراقه مصر وحضارتها

فلك ان تتخيل ان قائمه التراث العالمى لليونسكو للتراث الغير ملموس مصر مسجله بها ببند واحد فقط وهو السيره الهلاليه لعبد الرحمن الابنودى فقط هذه مع العلم بنفس الوقت اى بلد بالجوار مثل تركيا مسجله رسميا بأكثر من شىء ومنها اصناف طهويه فمثلا فرنسا مسجله الجبنه الريكفور هى فقط وتركيا القهوه وانواع لحوم كالكباب وغيرها

كيف لمصر ان لا تسجل بها الكثير من الانواع مثل الكشك والمش مثلا ففكره التعتيق فكره مذهله

لهذا لم يهتم احد من مصر اساسا بالتفكير بتلك الطريقه.

 

حدثينا عن تجربتك كسفيره لمنظمه الفاو للغذاء التابعه للامم المتحده؟

انا بطبيعتى شديده الاهتمام بالنباتات والبقوليات وبقصه المكون نفسه من البدايه

فمره استضفنا ببرنامج عيش وملح على مدار حلقتين منظمه الفاو وتحدثنا كثيرا عن

تلك الامور والاهداف والنصائح العامه التى تهم الجمهور فى الثقافه الغذائيه وبعدها فوؤجئت

باختيارى سفيره منظمه الفاو لعام 2016 وهو عام البقوليات وذلك للشرق الادنى وشمال افريقيا

 

 

برأيك كيف يتم الاستفاده من ذلك المكان الجديد لك ؟

وافق ترشيحى بنصف العام وهذا ما جعل امامى وقت ليس بكثير لنهايه العام

ولكن احوال بطرق كثيره ان اوصل وجهات نظر الفاو بشتى الطرق.

 

 

تعتقدى ان البقوليات ممكن ان تكون بديل جيد عن اللحوم والدواجن؟

طبعا بكل تأكيد ولعلمك انا احرص جدا ان كثير من احاول ان اتعامل معهم من طبقات الشعب السائده لدينا بمصر واحدثهم عن افضل الاكلات لهم اتفاجىء ان مثلا قلى بطاطس او انواع محشى مع بعض انواع البقوليات بالاضافه الى القيمه الغذائيه العاليه جدا للبقوليات.

 

برأيك كيف نصدر للجمهور ثقافه الاكل الصحى ؟

الناس لديهم خلط كبير بين الاكل الصحى والهليثى فوود وربطه بأسعار عاليه

مثل التوت البرى والشوفان الفكره ان ما تراه انت هيلثى عند دول اوروبا هو لديك مثله تمام

فيجب ان نكتشف ان لدينا ثروه ضخمه من الاكل الصحى ولكننا لم نذاكرها كويس او بشكل مفصل

 

وبرأيك ما هو السبب فى ذلك ؟

السبب الاساسى ان الشيف المصرى وصل به التجاهل لثروات بلده انه يقف الان فى مصر

ويتحدث عن انواع الشوفان والتوت الازرق و الاسود وفوائده ولا يعرف ان مثلا الحرنكش

به كثير جدا جدا من الفوائد فيجب ان يذاكر خيرات بلده جيدا ويتكلم عنها.

 

كيف برأيك تكون مهنه الشيف مؤثره فى الاقتصاد ومشتقاته المختلفه ؟

مهنه الشيف  مؤثره بشكل مباشر فى السياحه والسياحه جزء مهم جدا فى الاقتصاد

بخلاف طبعا العوامل التجاريه والصناعيه المحيطه بالمجال .

 

حدثينا عن وكاله اونا ودورك معها؟

دورى بها تعليم من يرغب عن طريق كورسات تقديم البرامج المتخصصه فى الطهى

وللحق وكاله اونا هى الاولى فى ذلك المجال واول من فتحت ذلك الباب فى مجالات كثيره

وهى متميزه جدا به.

 

 

مارأيك فى بعد المبادرات التى تطالب بتسجيل التراث الطهوى المصرى دوليا؟

اراها ممتازه ورائعه وفكره وتفكير يفيد اجيال كثيره قادمه ويكون محل فخر لنا جميعا

فقد سمعت عن تلك المباردات واراها جيده جدا وارحب ايضا بالمشاركه بها كجزء من فريق عملها او بأى مساعده ممكنه فهذا يعتبر هدف قومى

 

مارأيك فى مهرجان احياء التراث الطهوى المصرى الذى انعقد مؤخرا بالغردقه؟

سعدت كيرا بتلك التجربه والمهرجان والقائمين عليه واندهشت من كميه اصناف الطعام المصرى

القديم الذى تم تحضيره بالمهرجان ومن محافظات مختلفه بمصر واعجبت من تجاوب الاجانب المتواجدين

بالمهرجان ومدى شغفهم بالموروثات الطهويه لدينا  واعتقد ان المهرجان الذى يحمل رساله محدده

وينجح فى توصيلها للجمهور تعتبر من اهم ادوات تنشيط السياحه فعلا 

اتوجه بالشكر لكل من ساهم فى ظهور هذا المهرجان بهذا الشكل المشرف تنظيميا ومهنيا واعلاميا.

 

 

نريد ان نعرف رأيك بصراحه فى تجربه فوكس؟

بصراحه وبدون ادنى مجامله انا بشكر فوكس وكل فريق عملها لان ببساطه قد احدثت فوكس

تغيربمجال وقطاع الطهاه والطهى بمصر وفى فتره وجيزه استطاع ان تجعل من مهنه الشيف حديث الناس بمصر والاهم ان فوكس القت الضوء على جوانب هامه جدا بمهنه الشيف وركزت عليها من اهميه المهنه وتأثيرها فى نمو الاقتصاد وكل فروعه وايضا واضح دور شباب الطهاه

ومساندتهم ونقل خبرات لهم

 مصر كانت فى حاجه الى اصدار صحفى متخصص بالقطاع الطهوى

والتركيز عليه والاهتمام به وانا اعتبر فوكس

 قد نجحت بذلك جدا وانها رائده الصحافه الطهويه بمصر بلا منازع

فمن قبل فوكس من اصدارات صحفيه كثيره قوميه وخاصه قرر ان يجرى حوارات صحفيه مع طهاه ويحدثهم عن امور خارج امور الطهى ويحاول لفت انتباه الجهات والجمهور لاهميه المهنهواطلاق المبادرات واقامه مهرجانات ومتابعه طهاه متسابقين خارج مصر

وغيرها من جهود اعلاميه ممتازه بخلاف انضمام مصر للاتحاد الدولى عن طريقكم

صراحه قد ابليتم بلاء حسنا جدا وننتظر منكم المزيد واتمنى جدا لك التوفيق والنجا ح والتميز

 

أُضيفت في: 10 نوفمبر (تشرين الثاني) 2016 الموافق 9 صفر 1438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 6 أيام, 18 ساعات, 8 دقائق, 20 ثانية
0

التعليقات