GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر1220169:29:20 صـصفر111438
انواع اليقطين المختلفه حول العالم
انواع اليقطين المختلفه حول العالم
انواع اليقطين المختلفه حول العالم
نوفمبر1220169:29:20 صـصفر111438
منذ: 2 سنوات, 6 شهور, 7 أيام, 5 ساعات, 54 دقائق, 29 ثانية

يطل علينا من جديد الشيف المتميز شريف ابراهيم من

مملكه النرويج ومن اوسلو يطوف بنا على انواع 

اليقطين المختلفه وفائده كل منها وسيقدم الفتره القادمه

اطباق مميزه من البقطين وبطرق مبتكره

أليقطين وأصنافة ألمختلفة

قبل ان نتعامل مع اليقطين يجب ان نتعرف على انواعة واسمائة واحجامة

كل صنف منة يستخدم فى انواع من الاطباق  الحارة المالحة والسكرية

فهناك يقطين  الديكور-  ويقطين اخر للزينة -  ويقطين للاطباق المالحة واخر للحلويات

وتتعدد الاسماء حيث نجد  يقطين الجوز  -  ويقطين الامير -  واليقطين الرومادى  - ويقطين الجوز  -  ويقطين هوكايدو اليابانى  -  ويقطين الهيلوين  - ويقطين الاسباكتى  - واليقطين الازرق

ورغم اختلاف درجات لون قشرة اليقطين واحجامة نجد انة يشترك فى لون واحد من الداخل وهو اللون البرتقالى

ولا ننسى ان فى اليقطين طعام جيد

فى بلد مثل النرويج  تكثر الاحتفالات مثل الهليوين  حيث زاد الانتاج الزراعى من اليقطين فى مقاطعتين  فيستفولد ولير واصبحت من البلاد الاكثر انتاج لليقطين  حول العالم

ومن الاسماء والاشكال اخترت لكم الاتى

  1. يقطين الديكور

يقطين الديكور -  رائع فى صنع قنديل الهيلوين والنحت ايضا

وهو اقل جودة فى الطعم مقارنة بالاصناف الاخرى من اليقطين

2  - يقطين الجوز

يقطين الجوز يستخدم كثيرا فى المطبخ الفرنسى وهذا النوع متعدد جدا فى الاطباق المختلفة

كما يستخدم حبوب البذور فى اجود انواع الخبز

3  - هوكايدو

يقطين هوكايدو من الانواع اليابانية وهو رائع فى انواع الحساء الشوربة ويستخدم كثيرا فى اطباق شرق اسيا

وفى مطبخنا مطبخ شريف نطلق علية القذيفة ونستعملة كثيرا مع الاسماك والخضراوات

 

4 - يقطين الجوز

 الموطن الاصلى المكسيك  وهو الشائع فى المطابخ العالمية فى حشو المعجنات والجبن الريكوتا وجوز الطيب

وهو سهل الطهى - فقط كل ما عليك القيام بة هو تقطيعه وخلطة قليلا بالزيت والبهارات ووضعة فى الفرن

كما تستخدم بذور اليقطين  بنفس الطريقة وهى رائعة الطعم وتسمى بالاسبانية pepitasوتعنى الطفل الرضيع

وبذور اليقطين تحتوى على العديد من المواد الغذائية الاساسية فهو غنى بالحديد 100 جرام تحتوى على 15 ملغ من الحديد

والجرعة اليومية الموصى بها للرجال من 12 الى 18 جرام وللنساء 10 جرام

ويستعمل هذا اليقطين فى انواع عديدة من الحلويات

5  - الرمادى

الرمادى– من اجود الانواع  - وهو رائع فى شرائح الخبز فى الفرن وهو الغالب فى الحلويات ومعروف جدا فى فطيرة اليقطين وكذلك فى انواع الكعك وهو من الاصناف التى تزرع فى النرويج

وهو سهل التجانس مع كل من البطاطا الحلوة والجزر

وهو رائع فى مخلل اليقطين  ولكن يجب ان ننوه ان اليقطين عالى بالمواد الصلبة وهو غير مناسب للقولون

واليكم بعض الاطباق الخفيفة من اليقطين

1 -اصابع اليقطين والثوم المفروم فى الفرن

الطريقة – يقطع اليقطين ويوضع علية قليل من زيت نباتى وثوم مفروم وتوابل كما ترغبون ولا تنسون البذور  ويوضع فى فرن المطبخ درجة حرارة 180 حى ينضج فى 15 دقيقة ويقدم كطبق خفيف ورائع

 

2 - شرائح اليقطين المالحة

يقطع اليقطين شرائح مثل التفاح او البطاطا  ويرش بالملح والزيت ويدخل فى الفرن 120 درجة مدة 15 دقيقة ويترك ليجف ويقدم بجوار الماكولات او منفردا مع شرائح التفاح السكرية

الحديث لم ينتهى ولن ينتهى عن اليقطين فى فوكس

شيف شريف ابراهيم – مملكة النرويج - اوسلو

 

 

 

أُضيفت في: 12 نوفمبر (تشرين الثاني) 2016 الموافق 11 صفر 1438
منذ: 2 سنوات, 6 شهور, 7 أيام, 5 ساعات, 54 دقائق, 29 ثانية
0

التعليقات