GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
ديسمبر2120169:02:22 صـربيع أول211438
اسرار وحكايات الخبز المسلوق
اسرار وحكايات الخبز المسلوق
اسرار وحكايات الخبز المسلوق
ديسمبر2120169:02:22 صـربيع أول211438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 5 أيام, 9 ساعات, 1 دقيقة, 4 ثانية

يقدم لنا الشيف المتميز حسين حمدي خبز البجل وهو خبز له طريقه اعداد مختلفه عن جميع انواع المخبوزات في العالم كله سنذكرها في طريقه الاعداد .ولكن نذهب اولا الي الاصل والتاريخ الخاص ب خبز البجل كعاده الشيف حسين يقدم  لكل متابعي فوكس ليس مجرد وصفه منتج ولكن يذهب بنا الي تاريخ واصول  المنتج  وهذه المره  كانت بدايات وصفه خبز البجل  تحديدا  مع اليهود في بولندا سنه 1610

وكان وقتها يقدم البجل

للسيدات الحوامل كهديه بعد الولاده  وكان له انتشار واسع في كل انحاء بولندا وخصيصا تناوله  بالاكثر كان عن طريق اليهود الذين كانو يعيشو في بولندا ان ذاكوكان خبز البجل هو الخبز المفضل لديهم 

وفي بدايه القرن 19 تم  ايضا تداول خبز البجل في انجلترا وعرضه في المحلات بطريقه تقليديه عن طريق وضعه في اعمده مصنوعه  من الخشب ووضعه في المنتصف نظرا لشكله الدائري الذي لم يتغير علي مر السنين كما موضح في الصور

ولكن نذهب الي التطوير الذي يعطي للمنتج دائما  الشهره  في بدايه القرن العشرين  في انحاء العالم  جلب بعض  المهاجريين اليهود من اصحاب محلات الخبازه  الي الولايات المتحده خبز البجل وتحديدا الي نيوريورك  ليبدا الانتشار والتطوير الحقيقي للبجل والشهره الكبيره بعدما اصبح مشروع كبير  لهم واصبحو يصنعو البجل ويتم تجميده وتوزيعه الي جميع الاسواق ليباع مجمد ثم يتم اعداده في المنازل وكان عليه اقبال شديد داخل الولايات المتحده مما ادا الي انتشاره في كل دول العالم بعد اضافه اليه بعد الاطعمه المختلفه مثل البصل او الاعشاب في بعض الاحيان  ويغطي ببذور الخشاش او السمسم الابيض ولنذهب للمقادير الخاصه ب خبز البجل

500 جرام دقيق

15 جرام خميره

30 جرام شراب الشعير

250 جرام ماء فاتر

10 جرام زبده

تخلط جميع المقادرير سويا لمه 12 دقيقه ثم  الراحه 30 دقبه ثم يقطع الي قطع 50 جرام ويتم فردها ولفها مثل الاساور  ويوضع في مكان دافي لمده بين 45 دقيقه الي ساعه ثم يتم تجهيز ماء مغلي يضاف اليه شراب الشعير ويتم وضع الخبز   في الماء ولكن يجب التاكد  ان يكون تم زياده حجم الخبز 200% عن حجمه قبل عمليه التخمير  ويتم رفعه من علي الصواني برفق ووضعه في الماء المغلي لمده دقيقه ونصف مع مراعاه التقليب علي الوجههن خلال هذا الوقت ثم وضعه في الصواني الخاص بالتسويهى واضافه الي الاعلي سمسم او بذور الخشاش ووضعه في فرن التسويه علي درجه حراره 220 لمده من 15 الي 20 دقيقه ليصبح الشكل النهائي كما موضح في الصور

أُضيفت في: 21 ديسمبر (كانون الأول) 2016 الموافق 21 ربيع أول 1438
منذ: 2 سنوات, 3 شهور, 5 أيام, 9 ساعات, 1 دقيقة, 4 ثانية
0

التعليقات