GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
يناير120178:49:19 صـربيع آخر21438
البيتي فور والسابيله للاعياد
البيتي فور والسابيله للاعياد
البيتي فور والسابيله للاعياد
يناير120178:49:19 صـربيع آخر21438
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 14 أيام, 5 ساعات, 47 دقائق, 50 ثانية

فوكس يستمر في نشر اسرار حلويات العيد

البيتي فور والسابيله 

يقدم لنا الشيف المتميز حسين حمدي

البيتي فور..والسابليه ..الغريبه  حلوه من الحلويات الاساسيه في مائده ايام العيد ومكلفه نوعا ما في حين شرائها من الاسواق او المحلات المتخصصه فوكس هتقدمها هديه لمتابعينها  وبمناسبه عيد االميلاد المجيد..واستمرارا لهدايا فوكس ل الاخوه الاقباط ...نقدم لكم مقادير البيتي فور والسابليه بطريقه سهله وبسيطه..مع ناتج مختلف وطعم مميز عن طريق الشيف حسين حمدي

البيتي فور

500 جرام زبده طريه

180  جرام سكر

650 دقيق

عدد 3 بيضه + فانليا

ضرب الزبده مع السكر جيدا عن طريق المضرب ( السلك ) حتي التجانس جيدا ثم وضع الدقيق بالكامل وخلطه بالزبده  والسكر لمده لا تقل  عن  10 دقائق  ثم في الاخير وضع البيض مع الفانيا وتقليبهم يدويا  ثم التقطيع مباشره  عن طريق كيس الحلواني  والشكل  المفضل لك ..ومباشره بعد التقطيع وضعه في الفرن علي درجه حراره 185 لمده م بين 10 الي 14 دقيقه حسب حجم التقطيعه وسمكها  وبعد خروجها من الفرن تترك حتي تبرد تماما ثم وضع حشوه المربي  ويستجسن استخدام مربي سائله وليست قطع ولزق القطعتين سويا عن طريق قليل من المربي ثم وضع الشيكولاته سواء سمراء او بيضاء ثم وضعهم في المكسرات لتصل الي الشكل النهائي الموضح في الصور

السابليه

طريقه السابليه في بدايه حياتي المهنيه المقادير الوحيده اللي عمري مكتبتها هي مقادير السابليه لاني حفظتها بطريقه صعب انساها  وهقدمها ليكو بنفس الطريقه النهارده ...طريقه .3.2.1 ..كميه السكر ضعفها زبده ضعفها دقيق  توضيحا كالاتي

250 جرام سكر بودره

500 جرام زبده

750 جرام دقيق

عدد 3 بيض + 5 جرام فانليا+ذره ملح

تستعمل زبده بدرجه حراره الثلاجه وتضرب جيدا ثم وضع السكر وخلطهم جيدا ب استعمال المضرب الكف حتي نصل الي اللون الابيض والامتزاج الجيد  ثم وضع البيض والفانليا وذره الملح وضربهم جيدا لمده لا تقل عن 5 دقائق ثم تقليب وضع الدقيق وخلطه لمده 30 ثانيه فقط ودي من اهم نجاح السابليه عدم ضرب الدقيق مده اطول من 30 ثانيه كحد اقصي

ثم وضع العجينه في التلاجه لمده ساعه ليساعدك علي فردها بطريقه سهله  كحد اقصي 2 سم سمك ثم تقطع بواسطه القطاعات الخاصه سواء مستطيله اوعلي شكل قلوب  او حسب الشكل المفضل لك ...ثم وضعها في الفرن مباشره علي درجه حراره 190 ما بين 12 الي 14 دقيقه  والشكل النهائي  يكون من  اختيارك  .

      

أُضيفت في: 1 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 2 ربيع آخر 1438
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 14 أيام, 5 ساعات, 47 دقائق, 50 ثانية
0

التعليقات