GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
يناير2520175:05:05 مـربيع آخر261438
صوص البيستو
صوص البيستو
صوص البيستو
يناير2520175:05:05 مـربيع آخر261438
منذ: 1 سنة, 11 شهور, 23 أيام, 20 ساعات, 24 دقائق, 44 ثانية

يقدم لنا الشيف عمر خالد خضيرى باقه متنوعه الفتره القادمه من الصوصات 

والوصفات الشرقيه والدوليه المختلفه  بشكل سهل ومميز 

ومجموعه فوكس تتمنى له اسهام متميز فى مجال الصحافه الطهويه.



البيستو (النطق الإيطالي: [ˈpesto], هي صلصة ظهرت في جنوة في إقليم ليغوريا (Liguria) الواقع شمال إيطاليا (بيستو جينوفيس)،والبيستو التقليدي يتكون من الثوم المفروم والريحان والصنوبر الأوروبي ممزوجًا بـزيت الزيتون وجبن بارميجيانو ريجيانو(جبن بارما) (جبن يصنّع من لبن الماشية). واسمها مشتق من كلمة بست (pestâ) الجنوية (بالإيطالية: بيستير(pestare))، والتي تعني يسحق أو يُدقّ، في إشارة إلى الطريقة الأصلية المتّبعة في تحضيرها بالهون الرخامي والمدقة الخشبية. ومع ذلك لا "تُسحق" المقادير عند صنع البيستو بالطريقة التقليدية ولكنها "تُدقّ" في حركة دائرية للمدقة في الهون. وقد استخدم كل من الأصل اللاتيني للكلمة واللغة الفرنسية القديمة كلمة بيستو وهي نفس الكلمة الموجودة في الإنجليزية.

 


المقادير 

100 جرام  ورق ريحان فريش 
30 جم زيت زيتون
30 جم جبنة بارميزان او بارميجان مبشورة 

5 جم ثوم فريش او بودر

5 جم خل ابيض 
40 جم مكسرات محمصه (لوز - عين جمل - صنوبر-كاجو)
10جم زيت ذرة

1جم ملح ابيض او ملح بحر 

 


طريقه التحضير

اولا يتم غسيل  ورق الريحان جيدا و يتم تسخين

 ماء و تحضير ماء بثلج  و نعمل عملية بلانشيه للريحان بمعنى 

ننا ننزل الريحان في الماء الساخن  لمدة دقيقة

و بعد الدقيقه نخرجها من الماءالساخن ونضعها فيا لماء المثلج 

و الناتج من هذه العمليه هو حفظ اللون الاخضر و الطعم 
ونحضر جميع المكونات و يفرم فرم في الكبه او الخلاط

مع مراعاة الملح حتى يكون مضبوط

ويوع بالثلاجة بعض الانتهاء من عمله 
لو اضفنا 30 جم عصير طماطم اصبح بيستو احمر 

 

أُضيفت في: 25 يناير (كانون الثاني) 2017 الموافق 26 ربيع آخر 1438
منذ: 1 سنة, 11 شهور, 23 أيام, 20 ساعات, 24 دقائق, 44 ثانية
0

التعليقات