GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
فبراير2520173:07:06 مـجمادى أول281438
الخبز الايطالى سياباتا او شباطة
الخبز الايطالى سياباتا او  شباطة
الخبز الايطالى سياباتا او شباطة
فبراير2520173:07:06 مـجمادى أول281438
منذ: 2 سنوات, 8 شهور, 20 أيام, 23 ساعات, 17 دقائق, 44 ثانية

يقدم لنا الشيف احمد بكار  المتخصص بالمخبوزات نوع جديد من المخبوزات الايطاليه الشهيره 

خلفية تاريخية

هناك معجنات يرجع تاريخها إلى المطبخ المتوسطي القديم ذات الطبقات الرقيقة تقريبًا والمتعددة الطبقات مثل البقلاوة والفيلو عرفت أوروبا الشمالية طريقة صنع المعجنات بعد أن جلبها الصليبيون من المطبخ المتوسطي وأخيرًا ابتكر الطهاة الفرنسيون والإيطاليون في عصر النهضة المعجنات المنتفخة وعجينة الشو فأضافوا في القرنين السابع عشر والثامن عشر

وصفات جديدة للقائمة وتشتمل هذه المعجنات الجديدة على البريوش ونابليون والفطائر المحشوة بالقشدة والإكلير لقد ورد أن الطاهي الفرنسي أنتونين كاريم كان أول من دمج الفن في صناعة الفطائر والمعجنات

وقد أنتج سياباتا لأول مرة في عام 1976 من قبل Favaron فرانشيسكو الخباز من فيرونا ، بالتعاون مع موليني   Adriesi الذين قدموا الدقيق لإنتاج الخبز. عين السيد Favaron على سياباتا الخبز كما قال أن شكل الخبز يذكره شبشب (سياباتا) من زوجته أندريانا

وقدم الخبز سياباتا إلى المملكة المتحدة في عام 1985 من قبل ماركس آند سبنسر، ثم جلبت إلى الولايات المتحدة في عام 1987 من قبل أورلاندو المخابز جلبوا أكثر من ثلاثة الخبازين من إيطاليا إلى تطوير المنتجات وتكييفها مع الإنتاج الضخم. أنها أدخلت بنجاح الخبز الطازج، وفي وقت لاحق، وهو نسخة المجمدة. تم نسخها بسرعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأصبحت متاحة على نطاق واسع في أستراليا في هذا الوقت، نظرا لكبير سكان استراليا الإيطالي.

الخبز الايطالى سياباتا او  شباطة

المقادير
1كيلو الدقيق

25 جرام خميرة

 10 جرام ملح

50 جرام زيت زيتون

600 مللى ماء

 

طريقة التحضير

نضع المقادير الجافة  وتقلب جيدا ثم نضيف الماء وزيت الزيتون  ولكن العجينة هنا مختلفة لاننا  نريد ان نحصل على عجينة تلتصق فى اليد وتكون شبه سائلة ومطاطية 

تتدهن دهن خفيف بزيت الزيتون   وتوضع في اناء عميق مدهون بقليل من زيت الزيتون

تغطى بكيس بلاستك وتترك لتتخمر حوالي ساعه او حتى يتضاعف حجمها ثم تقلب على سطح مرشوش بالدقيق ثم نرش فوقها كمية من الدقيق ثم يضغط على العجينة بأطراف الاصابع بلطف بحيث يبدأ الضغط من منتصف العجينة و حتى الأطراف حتى يصبح لديك مستطيل او مربع بسمك 3 سنتيمتر ونبدا بحرص تشكيلها على شكل شريط بواسطة عجلة البيتزا ثم توضع على الصاجات وتترك 10 دقائق

ثم يوضع فى الفرن لمدة 14 دقيقة على درجة حرارة 200

 

 

أُضيفت في: 25 فبراير (شباط) 2017 الموافق 28 جمادى أول 1438
منذ: 2 سنوات, 8 شهور, 20 أيام, 23 ساعات, 17 دقائق, 44 ثانية
0

التعليقات