GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مارس620175:54:31 مـجمادى آخر71438
انواع الكشرى المختلفه
انواع الكشرى المختلفه
انواع الكشرى المختلفه
مارس620175:54:31 مـجمادى آخر71438
منذ: 2 سنوات, 4 شهور, 14 أيام, 35 دقائق, 56 ثانية

يعتبر الكشرى من الاكلات التى لها تأثير روحى وتراثى

مختلف ومميز جدا له وعقدت عليها دراسات كثيره 

مختلفه واتضح ان الكشرى له جذور تاريخيه فهو فى الاساس

اكله هنديه ولكن ليس بالشكل المتعارف 

عليه الان فبدخوله مصر  تم اضافه الطابع المصرى عليه

واصبح حتى داخل مصر لبعض المناطق طرق خاصه

فى تقديمه او طهيه وسنستعرض سويا بعض الطرق

له داخل مصر وخارجها  ضمن مجموعه الاكلات التراثيه

التى ستنشر على موقع فوكس برودكشن 

الكشرى المصرى

الكشري المصري الذي تعده المطاعم، أو في المنازل، عبارة عن أرز ومكرونة وشعرية وعدس أسود كل هذه المكونات يتم سلقها كل على حدة، وهو ما يستغرق وقتا طويلا، كما يجب نقع حمص الشام قبل الطهو بـ5 ساعات، ثم يتم رصها في أطباق ويضاف عليها صلصة كثيفة وبصل محمر و«تقلية»، وهو يقدم كطبق رئيسي ولا يقدم معه شيء.

الكشري الإسكندراني:
يختلف عن الكشري المصري، فهو لا يباع في المطاعم أو عربات الكشري، فهو صنف منزلي بامتياز، ولا يستغرق وقتا طويلا مثل وقت تحضير الكشري المصري، ومكوناته الأرز والعدس الأصفر أو الأحمر (بدون قشر)، اللذان يتم سلقهما معها وبعد النضج يضاف عليهما البصل المحمر المقرمش اللذيذ، ويقدم كطبق جانبي بجانب الأسماك المشوية أو المأكولات البحرية حيث تتناغم نكهاته مع جميع المأكولات البحرية. أو يقدم للأطفال مع البطاطس المحمرة.

الكشري في بلاد الشام:
الكشري في الشام يسمى المجدّرة، ويطبخ ويقدم بطريقتين بالبرغل أو بالأرز، والطريقة الأولى وهي البرغل المخلوط بالعدس الأسود المسلوق، ويقدم حارآ أو باردآ، وخصوصآ عندما يكون الارز والعدس مهدى على زيت الزيتون بدلاً من السمن البلدي فعندها يفضل تناوله ساخنآ. من المعتاد تناول الكشري مع اللبن الرائب أو تناوله بدون ذلك.

الكشري في العراق:
الكشري في العراق يطبخ بالأرز والعدس الأصفر المجروش (بدون قشر) وهو يتشابه مع الكشري الاسكندراني، ويقدم عادة مع كبة الحامض ويعتبر مكملاً لها.


كشري اسكندراني طريقة سريعه
 

مكونات
1 كوب أرز مصرى  +¼ كوب عدس أصفر  +¼1 كوب ماء  +1 ملعقة كبيرة زبدة  +ملح (حسب الرغبة)

التقلية  ..( 1 بصلة كبيرة مبشورة  +1 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس)

طريقه التحضير

1-ضع الماء، السمن، والملح فى إناء الطبخ و ترفع على نار عالية حتى تغلى.

2-اغسل الأرز جيدا من النشاء حتى تصبح المياه صافية تماما وغير معكرة.

3-اغسل العدس الأصفر، بعد الأرز، جيدا حتى تصبح المياه صافية تماما وغير معكرة.

4-صفى الأرز و العدس جيدا من الماء و صبيهما فى مزيج الماء المغلى. غطى الإناء و إتركيه على نار عالية حتى يغلى.

5-تقليب الأرز والعدس برفق حتى لا يلصقا، غطى الإناء ثم إتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماما

6-ضعى البصلة و الزيت فى مقلاة علي نار عالية، و قلبيها حتى تصبح البصلة ذهبية اللون.

7- يصفي الارز و العدس ضعى التقلية فوق الأرز عند التقديم.

 

أُضيفت في: 6 مارس (آذار) 2017 الموافق 7 جمادى آخر 1438
منذ: 2 سنوات, 4 شهور, 14 أيام, 35 دقائق, 56 ثانية
0

التعليقات