GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مارس12201710:38:11 مـجمادى آخر131438
كيف تصنع الجبن المطبوخ بالمنزل بخطوات بسيطه وسهله
كيف تصنع الجبن المطبوخ بالمنزل بخطوات بسيطه وسهله
كيف تصنع الجبن المطبوخ بالمنزل بخطوات بسيطه وسهله
مارس12201710:38:11 مـجمادى آخر131438
منذ: 1 سنة, 10 شهور, 5 أيام, 14 ساعات, 32 دقائق, 47 ثانية

يقدم لنا الشيف الشاب المتميز عمر خالد خضيرى طريقه سهله التحضير لكيفيه صناعه الجبن

المطبوخ بالمنزل فكثيرا ما تراودنا الرغبه فى ذلك وخاصه بعد الظروف الاقتصاديه الصعبه وايضا

لضمان جوده المنتج ونحن معا سنقدم طرق لبدايه صناعه طريق الجبن المطبوخ بالمنزل

ضمن مجموعه وصفات منزليه موجهه لكل ربات البيوت من الشيف عمر وموقع فوكس برودكشن 

المتخصص بالصحافه الطهويه 

 

 

مقادير الجبن المطبوخة:
1. كيلو حليب
2. ربع كوب خل
3. ربع كوب زيت زيتون أو ذرة
4. ملعقة صغيرة ملح
5. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
6. للحصول على جبنة بالفلفل الحار: قرن فلفل حامى
7. للحصول على جبنة بالفلفل البارد: حبة فلفل رومى
8. للحصول على جبنة بالزيتون: 3 زيتونات بدون بذر
9. للحصول على جبنة بالثوم: 3 فصوص ثوم
10. للحصول على جبنة بالأعشاب: عودين شبت وبقدونس 
11. مفريين
12. للحصول على جبنة بطعم الشيدر: 3 ملاعق كبيرة جبنة 
13. شيدر مبشورة
14. للحصول على جبنة بطعم الرومى: 3 ملاعق كبيرة جبنة رومى مبشورة

طريقة تحضير الجبن المطبوخ:

نجهز مصفاة ونحضر أى قطعة شاش – ثم نفردها ونضع فوقها الصفاية مقلوبة على وجهها – ونقص منها قطعة مربعة أكبر قليلا من قطر الصفاية – ثم نأخذ القماشة المقصوصة ونغطى بها فتحة الصفاية ونحكم ربطها حول حواف الصفاية من أعلى – بحيث تصبح القماشة مشدودة ومحكمة فوق الصفاية، نضع الحليب والخل فى وعاء ونسخنهم على النار، وقبل الغليان بقليل سيظهر سائل مصفر (هو الشرش) وحبيبات بيضاء (هى الجبنة) - وعند الغليان نطفى النار ونقلب الحليب ثم نتركه 5 دقائق.

 

نضع الصفاية فوق حلة أو طبق كبير – ثم نصب الحليب ببطء على القماشة – لفصل الشرش عن الجبنة بحيث ينزل الشرش فى الطبق ويتبقى الجبن على القماشة.

نأخذ من الطبق ربع كوب من الشرش ونضعه فى خلاط كهربائى مع الزيت والملح والفلفل والنكهة المفضلة، لنا (فلفل حامى أو رومى أو زيتون أو ثوم أو أعشاب أو شيدر مبشور أو رومى مبشور).

نأخذ بالملعقة الجبنة من على القماشة – وهى مازالت ساخنة – ونصبها فوق المقادير السابقة فى الخلاط – ثم نضربهم مع بعض 3 دقائق حتى تتكون جبنة ناعمة كالزبدة.

نصب الجبنة فى برطمان أو علبة ونضعها فى الثلاجة – وبعد أن تبرد ستزيد صلابتها وتصبح مثل الجبنة الكيرى أو كرافت أو بريزدن، يمكن تغميسها بالخبز أو فردها فى السندوتشات.

وزن الجبنة الناتجة من هذه الطريقة حوالى ثلث وزن الحليب – يعنى كيلو الحليب يعمل ثلث كيلو جبنة – وللحصول على كيلو جبنة نحتاج 3 كيلو حليب (وطبعا 3 أضعاف كل المقادير).

أما الجبنة بطعم الشيدر أو الرومى فوزنهم يكون أكثر 50 جراما – أى حوالى 380 جم جبنة من كيلو الحليب.

واظبوا على عمل هذه الجبنة فى البيت لتوفروا لأسركم دائما جبنة صحية خالية من المكونات الصناعية والكيماوية القاتلة كالزيوت المهدرجة وبودرة السيراميك والصودا الكاوية.

 

 

أُضيفت في: 12 مارس (آذار) 2017 الموافق 13 جمادى آخر 1438
منذ: 1 سنة, 10 شهور, 5 أيام, 14 ساعات, 32 دقائق, 47 ثانية
0

التعليقات