GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أبريل220151:56:51 مـجمادى آخر121436
فتة الكفته المدخنة على الطريقة المصريه
فتة الكفته المدخنة على الطريقة المصريه
فتة الكفته المدخنة على الطريقة المصريه
أبريل220151:56:51 مـجمادى آخر121436
منذ: 3 سنوات, 11 شهور, 24 أيام, 4 ساعات, 10 دقائق, 29 ثانية
المكونات
الارز
  • 2  كوب ارز 
  • ½ 3  كوب مرق لحم او دجاج
  • ½ ملعقة صغيرة كركم 
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة 
الكباب
  • 1  كيلوجرام لحم عجل من قعة طرية مفروم ناعم
  • 1  راس بصل صغير
  • 5  اسنان ثوم
  • 1 قرن فلفل حار
  • 1 حبة بندورة كبيرة
  • ¼ ضمة بقدونس 
  • 1  ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1  ملعقة كبيرة سمنة 
  • 1 ملعقة كبيرة خل 
  • 2  ملعقة صغيرة ملح
البهارات
  •  1  ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
اللبن
  • 1  كيلوجرام لبن ( زبادي / روب ) ويفضل لبن النعاج او الماعز
  • 1  ملعقة كبيرة طحينة
  • 5  اسنان ثوم
  • ¼  كوب عصير ليمون
  • 1  ملعقة صغيرة ملح 
الخبز
  • 3  ارغفة خبز عربي حجم وسط
  • 1 كوب زيت نباتي للقلي 
التتبيلة
  • 1  قرن فلفل اخضر 
  • ¼   كوب عصير ليمون
  • 3 اسنان ثوم 
التزيين
  • ¼  كوب صنوبر 
  • 1  ملعقة كبيرة  زيت زيتون
  • ¼  ضمة بقدونس
نكهة التدخين
  • قطعة فحم صغيرة 
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • طريقة التحضير
    الارز

     

    1. يغسل الارز وينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء ويصفى.
    2. تسخن السمنة حتى تظهر رائحتها .
    3. يغلى المرق مع الكركم  ثم يدار فوقه الارز المصفى  والسمنة الساخنة.
    4. يترك مكشوفا على نار عاليه حتى يصبح المرق على مستوى سطح الارز.
    5. تخفف الحرارة , يغطى ويترك لينضج مدة ربع ساعة تقريبا .
    الكباب
     
    1. يفرم البصل ناعما جدا.
    2. يدق الثوم ناعما.
    3. يفرم الفلفل شرحات رقيقة.
    4. تفرم البندورة صغير جدا وتصفى من مائها.
    5. تخلط المكونات جيدا جدا .
    6. يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك.
    7. يشكل الى اصابع مبسطه قليلا.
    8. يشوى على الشواية الكهربائية على الجانبين.
    9. يوضع في صينية عميقة.
    10. تولع الفحمة حتى تجمر.
    11. اوضع في صحن سيراميك اوالمنيوم توضع في منتصف قطع الكباب.
    12. يدار عليها الزيت .
    13. يغطى الكباب جيدا ويترك عشرة دقائق ليتنكه بالفحم .
    الخبز

     

    1. يقطع مربعات 2 سم تقريبا.
    2. يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا , يصفى على ورق المطبخ.
    اللبن

     

    1. تخلط المكونات جيدا , وتترك خارج الثلاجة.
    التجميع

     

    1. يوزع الخبز في قاعدة صحن التقديم.
    2. يوزع فوقه الارز.
    3. يوزع فوقها التتبيلة.
    4. يوزع اللبن المثوم.
    5. يقلى الصنوبر بالزيت وفورا يوزع فوق اللبن.
    6. يفرم البقدونس.
    7. توزع قطع الكباب.
    8. ترش بالبقدونس وتقدم فورا.
أُضيفت في: 2 أبريل (نيسان) 2015 الموافق 12 جمادى آخر 1436
منذ: 3 سنوات, 11 شهور, 24 أيام, 4 ساعات, 10 دقائق, 29 ثانية
0

التعليقات