GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
فيديو
  • عشبة خيالية للقضاء علي ضعف النظر
  • بشري لمرضي السكر وصفة من مكونين تقضي نهائيا علي السكر
  • أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد علي
  • القرصان باللحم والخضار+يخنة الحمص+كنافة بقمر الدين
  • أروع الفطائر السريعة بدون فرن ولا إختمار
  • طريقة عمل كفتة بالبطاطس+ سلطة الباذنجان بالزيتون
  • طريقة عمل كفتة بالبرغل بالتتبيلة السرية
  • بيضة واحدة إعملي أحلي وأسرع طبق حلويات

Warning: Missing argument 18 for DynData(), called in /home/focuspro/public_html/inc/web/TOC.php on line 32 and defined in /home/focuspro/public_html/inx/fn.php on line 98
عشبة خيالية للقضاء علي ضعف النظر1 بشري لمرضي السكر وصفة من مكونين تقضي نهائيا علي السكر2 أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد علي3 القرصان باللحم والخضار+يخنة الحمص+كنافة بقمر الدين4 أروع الفطائر السريعة بدون فرن ولا إختمار5 طريقة عمل كفتة بالبطاطس+ سلطة الباذنجان بالزيتون6 طريقة عمل كفتة بالبرغل بالتتبيلة السرية7 بيضة واحدة إعملي أحلي وأسرع طبق حلويات8
ألبومات الصور
  • فوكس ننفرد بأصدار أول موسوعه للطهاه المصرين المغتربين حول العالم
  • بالصور مهرجان الطهى والتذوق 2 بفندق الدوسيت
  • فريق فوكس فى واحه السلطان يكتشفون ملامح جديده للتميز بفنون الطهى والضيافه
  • الشيف/أحمد المغازى وحوار خاص ومتميز لفوكس

Warning: Missing argument 18 for DynData(), called in /home/focuspro/public_html/inc/web/TOC.php on line 51 and defined in /home/focuspro/public_html/inx/fn.php on line 98
فوكس ننفرد بأصدار أول موسوعه للطهاه المصرين المغتربين حول العالم1 بالصور مهرجان الطهى والتذوق 2 بفندق الدوسيت2 فريق فوكس فى واحه السلطان يكتشفون ملامح جديده للتميز بفنون الطهى والضيافه3 الشيف/أحمد المغازى وحوار خاص ومتميز لفوكس4
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أكتوبر1120159:11:12 صـذو الحجة271436
الشيف/أحمد المغازى وحوار خاص ومتميز لفوكس
الشيف/أحمد المغازى وحوار خاص ومتميز لفوكس
الشيف العالمى /أحمد المغازى وحوار خاص ومتميز لفوكس
أكتوبر1120159:11:12 صـذو الحجة271436
منذ: 1 سنة, 9 شهور, 15 أيام, 10 ساعات, 24 دقائق, 33 ثانية

دفعه طموحه وحبه للمهنته للسفر والتحدى والاطلاع واجه صعاب كثيره ببدايه مشواره المهنى كانت كفيله لارجاعه الى بلده مره اخرى لكنه

صمم الا يعود الا وان يكون له بصمه خاصه فى فنون الطهى الذى يعشقه

فأصبح الشيف الخاص لاهم وابرز الشخصيات العالميه بمجال الاقتصاد والمكانه الاجتماعيه وهو الامير الوليد بن طلال وكان ذلك فى حد ذاته تحدى اخر صعب المراس ينقل لنا رؤيته الخاصه وبعض من افكاره ووجه نظره بمجال الطهى وبمهنه

هى عصب السياحه بأى مكان بالعالم وهى مهنه الشيف

فأصبح للمغازى قواعده الخاصه وسيمفونيته

المتميزه التى يعزف بها بمهاره ليقدم أطباقه المتميزه به

قد لا نكون قد اللممنا بكل تفاصيل  المغازى بذلك الحوار ولكن نعدكم بحوار أخر مع المغازى وذكريات ومواقف

ورحلات كثيره مع الوليد بن طلال وحوار اخر بعنوان (حكايات الشيف والامير) والان الى نص الحوار

 

اولا/  عرفنا بنفسك وبنوع تخصصك اخر كان

انت مستقر به الان ومده سفرك للخارج كم سنه الى الان؟

انا الشيف احمد المغازى من مواليد محافظه كفر الشيخ بدأت الحياه العمليه صغيرا جدا بمهن مختلفه بجانب الدراسه الى ان استهوانى المطبخ وفنونه فقررت ان استقر بذلك المجال سافرت  الى الخليج

ولمده 25 عاما زرت فيها بلاد العالم

ما هى الاسباب الحقيقيه التى دفعت بك الى السفر خارج مصر والى اى دوله توجهت ولماذا؟

الطموح المهنى هو من دفعنى للسفر وحب التجربه واكتساب خبرات جديده والاحتكاك بثقافات مختلفه وتوجهت تحديدا الى المملكه العربيه السعوديه وشأئت الاقدار ان اكون الشيف الخاص لسمو الامير الوليد بن طلال وتغيرت مجريات الامور بحياتى تماما منذ ذلك الحين حيث بجوار عملى مع شخصيه عبقريه مثل الامير بن طلال تعلمت الكثير جدا من حب للعمل والاخلاص به والمعاملات الاسلاميه فى حياتك كلها

ما هى المعوقات التى واجهتك فى بدايه حياتك العمليه بالخارج وكيف تغلبت عليها وهل فكرت وقتها بالعوده للوطن؟

واجهتنى كثيرا من الصعوبات منها الخوف مثلا من الفشل او ان اطباقى لا تنال اعجاب سمو الامير او ما هو الجديد الذى سأقدمه

وخاصه ان الامير لديه طهاه من جنسيات مختلفه وكلهم أساتذه بمهنتهم ومحترفين ولكنى لم افكر ابدا بالعوده الا وانا أثبت وجودى

 ماذا اكتسبت من خبرات او علم من الاحتكاك بالخارج او بالطاهى الاجنبى بشكل عام وهل شعرت باختلاف بينه وبينك وفى ماذا؟

اكتسبت خبرات كبيره جدا من طهاه عالمين تعاملت معهم وتعلمت منهم قيمه الوقت والاهتمام بالمكونات جدا وتطبيق اقصى معاير الذظافه والامن بالغذاء و شكل تقديمه شعرت فى البدايه ببعض الاختلاف ولكن ذلك ازال مع الوقت.

مارأيك بالمطبخ المصرى بشكل عام ؟

 

كم بلد سافرت وما الفرق بينهم فى مجال الطهى ؟

سافرت دول كثيره جدا من قاره أسيا وأفريقيا وأوروبا وجزر المالديف والكاريبى والهند والصين وامريكا الاتينيه

 

مارأيك بالمطبخ المصرى بشكل عام ؟

المطبخ المصرى به كنور لم تكتشف بعد واجمل اكل فى الدنيا اكلته فى بلدى كفر الشيخ من ايد امى
 
امى هى امهر شيفات العالم فى نظرى  واتمنى ان يصل المطبخ المصرى للمكانه التى يستحقها فعلا
دول كثيره لا يوجد لديها تاريخ طهوى ويتفاخرون بأشياء بالنسبه لنا من اساسيات المطبخ.

برأيك ما يميز الشيف الاجنبى عن المصرى

ولماذا يبدع الشيف المصرى فى حاله سفره خارج البلاد فقط؟

ببساطه شديده وبدون مجاملات المثل لدينا  قال من عاشر القوم 40 يوم ساروا منه او سار منهم يميز الشيف الاجنبى كما ذكرنا سلفا الذظافه فى ابسط التفاصيل وحرصه على استخدام مكونات صحيه وسليمه وعدم اهداره للوقت والعنصر المصرى اى كانت مهنته عندما يغادر خارج بلده يصطدم بالواقع وحتميه الالتزام بالقوانين والمواعيد الى اخره فلا يوجد طريق اخر له اما النجاح والالتزام او العوده لوطنه يجلا أذيال الخيبه واالخساره

 

 ما هى طموحاتك الخاصه بمستوى مهنتك ؟

طموحاتى لا تنتهى او تتوقف وهذا ما تعلمت من طوال مده عملى مع سمو الامير الوليد بن طلال ان اعمل الى اخر يوم بعمرى

 برأيك ما هى الاسباب التى من الممكن ان

تطور بها منظومه العمل بالسياحه بمجال الطهى خاصه بمصر؟

الطهى بمصر يحتاج لطفره كبيره من الوعى والارشاد وبرأيى نحنوا بمصر نسير على الطريق الصحيح او على الاقل قد بدأنا

ما الذى يميز الشيف المغازى كسمه مميزه له بجمله واحده؟

المطبخ رؤيه وأبداع وفن ولكل منهم حديث اخر مطول

ماذا ينقص الطاهى المصرى ليكون بمستوى الطاهى الاجنبى اوالاروبى ؟

لا ينقصه شىء ابدا وستندهش حين اقول ان فى حالات كثيره ممكن التفوق عليه ايضا فقط الالتزام والعلم والاطلاع بشكل مستمر ودورى

كيف ترى مهنه الطهى بمصر وخاصه بالميديا وظاهره انتشار برامج الطهى وهل فعلا تعبر عن مهنه الشيف ام هيا بعيده او تخدم شريحه محدد من الجمهور؟

برأيى برامج الميديا اسهمت كثيرا فى ثقافه المطبخ وتنوعه لدى الاسره المصريه فاليوم نرى ست البيت تتابع القنوات المختلفه وتحاول تطبق ما تشاهده وايضا تبحث عن الجديد

ما هى اهم المحطات بحياتك وباى دوله وهل تعتبر تجربه سفرك ناجحه فعلا؟

اهم محطات بحياتى طبعا هى عملى مع شخصيه مثل الوليد بن طلال فبصراحه انا وكل ما بنيته بحياتى  كان هو من اهم اسبابه واكثر دوله ارتاح لها طبعا المملكه السعوديه

وبعد سفرك الطويل هل تفكر بالعوده لوطنك مره اخرى وماذا تنتوى ان تفعل؟

طبعا انا بالفعل رجعت الى مصر وافتتحت مطعم اسماك شهير مطاعم الشيف للمأكولات البحريه ومقدم لبرنامج شيف ونص على قناه النيل لايف ولى برامج اخرى كثيره فى قنوات مختلفه

وختاما نريد كلمه منك لشباب الطهاه بمصر واخيرا متى تقول

الان يجب ان ارجع لمصر و لماذا؟

أقول للشباب تمسك بدينك ووطنك فلا يعرف قيمه الوطن سوى من ذاق طعم الغربه وتسلح بالعلم فى مهنتك والاطلاع دائما وانظر للطبق قبل ان تقدمه للعميل اذا ارتضيت به لنفسك قدمه

وقررت العوده لمصر لانى مهما تغربنا ونجحنا بالخارج ان لم يكن لى نجاح ببلدى او وجود بها فلا اعتبر نفسى نجحت.

أُضيفت في: 11 أكتوبر (تشرين الأول) 2015 الموافق 27 ذو الحجة 1436
منذ: 1 سنة, 9 شهور, 15 أيام, 10 ساعات, 24 دقائق, 33 ثانية
DSC_0314.JPG
0

التعليقات