GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر2420152:21:54 مـصفر111437
فوكس تحاور الشيف السويسرى الشهير / ماركوس أيتن
فوكس تحاور الشيف السويسرى الشهير / ماركوس أيتن
فوكس تحاور الشيف السويسرى الشهير / ماركوس أيتن
نوفمبر2420152:21:54 مـصفر111437
منذ: 3 سنوات, 4 شهور, 25 أيام, 21 ساعات, 52 دقائق, 20 ثانية

الشيف ماركوس ايتن اسم كبير ومعروف لكل من بمهنه الطهى او حتى بمجال الاغذيه والمشروبات بمصر وخارجها

 مؤسس جمعيه الطهاه المصرين

ورئيس مجلس اداراتها سابقا لمده ثمانى عشر عام وحالياهو الرئيس الفخرى لها مدى الحياه

 قاد خلالها مسيره

طويله من النجاحات الملموسه بالفعل واقام عدد كبير من المهرجانات والفاعلايات الخاصه بالطهى طوروحدث

   منها  لتصبح الجمعيه الطهويه الاولى الاشهر بمصر

تحاورنا مع الشيف  ماركوس وتعرفنا منه على سبب تركه لمنصبه الادارى بالجمعيه؟

وما هى رؤيته لها وما هو رأيه بالشيف المصرى واداءه؟

وماالفرق بينه وبين الشيف الاوروبى من وجهه نظره؟

وما الذى يحتاجه الشيف المصرى لرفع كفائته ؟

وهل مصر كدوله تعتبر جاذبه للاستثمار بمجال المنشأت السياحيه

بشكل عام كالمطاعم والفنادق وغيرهم ؟

وما هو دور شركته الخاصه فود تراكس الذى افتتحها مؤخرا؟

وقد اجاب بكل شفافيه ووضوح وبذكاء  وبخفه ظل ايضا

 

 

 

شيف ماركوس حدثنا عن شركتك الجديده فود تراكس وما الهدف من أنشائها؟

فكرت باقامه فود تراكس بهدف مساعده المنشأت السياحيه التى فى بدايتها او التى انشأت بالفعل و كيفيه تجهيزها ومساعدتها فى تحقيق ربحيه بشكل افضل وتقديم استشارات وخدمات طهويه وفندقيه لها.

هل ترى ان السوق المصرى يعتبر جاذب للاستثمار وتحديدا بمجال

المطاعم  والاغذيه والمشروبات ؟

طبعا فأنا بمصر منذ ثمانيه عشر عام وعلى يقين ان مصر بلد هام وحيوى جدا بالمنطقه العربيه وعنصر جاذب للاستثمار  خاصه بمجال

الاغذيه والمشروبات  او المطاعم او مصانع تخص المجال وايضا

مجال العقارات بمصر اعتبره مجال جيد جدا للاستثمار بمصر.

ما هى القواعد والشروط التى يجب ان تتوفر بالمطعم او المنشأه السياحيه لكى يضمن اصحابها فرص جيده للربح؟

مثلها مثل كل المشاريع الاخرى يجب اولا ان تتوفر دراسه جدوى جيده

وان يعرف صاحب المشروع ما الذى يريد تقديمه للعملاء وايضا لا يتسرع فى جنى الارباح بعد الافتتاح ويصبر فتره لذلك

 

 

 

برأيك ما الفرق بين الشيف المصرى والشيف الاوروبى؟

فى البدايه دعنا نتحدث عن السوق العالمى فالعالم الان اصبح قريه صغيره

كما يقال ويوجد طهاه مصرين كثيرين سافروا للخارج ونجحوا نجاح باهر وتفوقوا جدا فى البلاد الاوروبيه وغيرها واكتسبوا خبرات جديده منهم من عاد واكسب خبراته للاخرين وايضا يوجد طهاه اجانب متواجدين بمصر ونقلوا خبرات جديده للسوق المصرى والطهاه المصرين

وايضا وسائل التعليم اصبحت اسهل بكثير جدا عن ما مضى مما يساعد

اى طاهى بالعالم بتحصيل العلم فلا يوجد طاهى اوروبى واخر مصرى

بل يوجد شيف يريد التعليم والتجربه والتطوير من نفسه واخر لا يريد

واعتقد ان كل البشر اعطاهم الله نفس المواهب ولكن ما يميز شخص عن اخر هو حب التعليم وحب المعرفه فلا فرق بين شيف اوروبى واخر افريقى او مصرى او من اى قاره وانا اؤكد على ذلك فا العلم فقط

والمعرفه والتجديد يرتقى مستوى الشيف.

ما هى الخطوات التى يحتاجها الشيف المصرى برأيك للتطوير من نفسه؟

اولا التواضع وثانيا الشغف والحب للمهنه والتواضع هو ان يحب ان يجرب كل شىء مهما كان البوزيشن الذى وصل له بمكانه

فيجب ان يكون قدوه لكل من حوله فمثلا يرفض تجهيز او تقطيع

المكونات الخاصه بالطبق ولا يحاول ان يجرب ما هو جديد معتمدا على

خبرته وما تعلمه ويغلق تفكيره على ذلك

ثانيا شغف وحب المهنه يجب ان يكون واثق من نفسه و يستطيع

ان يكون شيف متجدد ويقدم الابداع ولا يخجل من طلب المعلومه ابدا

 

وانا اعتقد انها ثقافات مجتمع فالاغلبيه من الناس تحب العمل الحكومى براتب مضمون

ولا تحب المغامره بعمل حر يتعب من اجله كل يوم لكسب المال

وانا اعتقد ان مستوى الشيف المصرى ارتفع جدا فى السنوات الاخيره فرأينا الشيف المصرى محكم دولى ببطولات دوليه عالميه ورأيناه ايضا

شيف عمومى لفنادق اجنبيه بالخارج واعتقد حتى من هم داخل مصر قد تطور مستواهم جدا و سيتطور  بشكل ملحوظ السنوات القادمه

نريد ان نعرف منك ما الاسباب التى جعلتك تترك منصبك بجمعيه الطهاه المصرين رغم تحقيق نجاحات كثيره على ارض الواقع ؟

     أجاب بايتسامه عريضه جمعيه الطهاه المصرين اسمها الطهاه المصرين وانا سويسرى

فتابعنا السؤال ولكنك منذ ثماني عشر عام وانت سويسرى ؟

     حقيقه قد اخذنا وقت طويل لايجاد طهاه مصرين لتحمل المسئوليه من بعدى

ويكملوا ما بدأته والتغير هو مسار طبيعى للحياه فمصر حدث بها ثوره للتغير من طرف الشباب ويجب ايضا ان نواكب بالجمعيه ذلك التغير الذى تم بمصر واعطاء الفرصه لجيل اخر سنه أصغر ليحقق نجاحات جديده

ويضيف بمجهوده وطموحه كل ما هو مميز فكان يتحتم  ان نجدد من الاداره فالبقاء فى المنصب لفترات طويله ليس جيدا

وأضافه دماء جديده للجمعيه امرا حتمى واكيد هذا سيعود بالنجاح عليها

واعتقد جدا ان الجيل الجديد لديهم القدره لتحقيق النجاح المطلوب وسيكونوا اضافه كبيره لمسيره جمعيه الطهاه المصرين.

 

ما رأيك بظاهره برامج الطهى المنتشره تلك الفتره على الميديا؟

اجاب بضحكه كبيره وقال مداعبا ليس لدى جهاز تليفزيون لأشاهد

ولكن انا اعتقد انها اثرت بشكل كبير فى تغير الخلفيه الذهنيه للمجتمع

لتغير مفهوم مهنه الشيف لدى الناس حيث أشعرتهم ان المهنه مهمه

ولها قيمه كبيره وذات حيثيه.

هل تعتقد ان عناصر الامان  فى المطبخ تطبق بشكل جيد فى برامج الطهى التى نشاهدها يوميا على الشاشات ؟

بالنسبه للهايجين والصحه العامه والهاسب لا استطيع ان احكم عليه بشكل جيد وصحيح وخاصه لانى لا ارى الوصفه ولا اشاهد الطبق بنفسى والمسه  او اتذوقه ولكن على كل حال انا اعتقد انها لا تطبق بشكل جيد

حيث يوجد مثلا طهاه سيدات اراهم يرتدون اكسسوارات ومواد زينه

وهذا طبعا مخالف لمعاير الهاسب والهايجين

ويجب على القائمين على  برامج الطهى ان يراعوا ان يكون للبرامج

دور تعليمى اكثر منها دور تجارى فهو الغالب عليها وخاصه لانها تخاطب الجمهور بشكل مباشر .

 

وللحديث بقيه فأنتظرونا

 

أُضيفت في: 24 نوفمبر (تشرين الثاني) 2015 الموافق 11 صفر 1437
منذ: 3 سنوات, 4 شهور, 25 أيام, 21 ساعات, 52 دقائق, 20 ثانية
0

التعليقات