GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر25201510:28:51 صـصفر121437
فوكس تحاور الشيف المتميز / محمد عفيفى
فوكس تحاور الشيف المتميز / محمد عفيفى
فوكس تحاور الشيف المتميز / محمد عفيفى
نوفمبر25201510:28:51 صـصفر121437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 22 أيام, 17 ساعات, 51 دقائق

كل يوم يمر ويضرب لنا مثال جديد ان الشباب المصرى هو الامل لتلك الامه

فلك ان تعلموا ان دول الاتحاد الاوروبى من اول الاسباب لاتحادهم

هو قله  نسبه الشباب لديهم لذلك سميت بالقاره العجوز

يتأكد لنا كل يوم ان لا امل ولا مستقبل بدون الشباب وخاصه

الواعى والطموح منهم ومن لديهم القدرات للقياده غدا

نسعى  لتلك النماذج ومنذ انطلاق موقع فوكس الاخبارى المتخصص بشئون الطهى والطهاه والصحه والتغذيه والسياحه

وربطهم بالاقتصاد وهو يعتبر الاول والوحيد بمصر والعالم العربى الذى يتناول تلك المهن بأبعاد وزوايا مختلفه تمام اخذنا على عاتقنا مسئوليه

البحث والتحقق فى نماذج مضيئه ومشرقه ومن ضمنها الشباب

المتميز الذى لديه رؤيه وطموح نسمع لهم نعطى لهم ولنا مساحه من حريه الرأى لعل غيرنا يقتدى بنا بقطاعات مختلفه

فمن المؤكد سيتغير وجه مصر للافضل لو انتقلت وتفشى بيننا ذلك الخط الايجابى  

 

ورأينا ان نحمل لكم اليوم تجربه متميزه لشاب مصرى اعتقد اننا

بحاجه لمئات الالف منه فى كل المواقع والمهن المختلفه ومن خلال

السياسه التحريريه التى رسمنها لنا منذ البدايه وتعاوننا مع هيئات دوليه متخصصه اعلاميه ومهنيه واذاعيه قد تقابلنا مع

الشيف المصرى محمد عفيفى الشيف العمومى لمطعم متميز من نوعه ايضا وهو مطعم  سويتس اند تريتس وعضو مجلس اداره

جمعيه الطهاه المصرين ونائب رئيس نادى شباب الطهاه

 وتحاورنا معه محاوله منا لقراءه افكاره وعرضها عليكم كنموذج نراه متميز وجدير بالمحاوره

وفى النهايه الحكم لكم كقراء و وكشباب وكمصرين عموما

من سانده او شجعه او علمه وفى اى طريق ابتدى وماذا يطمح سنعرف

سويا اجابات لكل تلك الاسئله واكثر

اولاعرفنا بنفسك وبنوع تخصصك بمجال الطهى وعملك الحالى اين ؟- محمد عفيفى ، ٢٥ سنة ، خريج اول دفعة من اكاديمية فنون الطهى بمصر ، عملت فى اماكن كثيرة منها فنادق ومطاعم ، وحاليآ عضو مجلس ادارة فى جمعية الطهاة المصريين لتمثيل الشباب ، ونائب رئيس نادى شباب الشيفات المصريين  وهيد شيف فى مطعم سويتس اند تريتس .
 

 

ما هى الاسباب الحقيقيه التى دفعت بك الى العمل كشيف؟

- انا خريج سياحة وفنادق واخترت تخصص المطبخ بالصدفة ! ومكنش عندى الحماس اللى يخلينى اكمل فى المطبخ كان الموضوع بالنسبة ليه حاجة مؤقته ! لانى دايما كنت عايز اشتغل حاجة بتفيد البلد وكنت بفكر عشان افيد البلد يبقى لازم اشتغل ظابط او وكيل نيابة او وظيفة من الوظائف دية ! لكن اكتشفت انى مش لازم اشتغل اى حاجة من الحاجات دية عشان افيد البلد ! انا لو عملت صوص صح ونزلته لجست اجنبى يبقى انا بفيد البلد ولو سويت حته لحمة مظبوط وقدمتها لجست عندى يبقى انا بفيد البلد  لكن لما دخلت المطبخ لقيت ليه جو خاص حبيت زحمة الشغل والنار والسكاكين وان اطلع من منتج نيىء مش بيتاكل ومحطوط فى الثلاجة طبق بينزل لراجل او ست او طفل بيخليه سعيد ومبسوط ! لما دخلت المطبخ اكتشفت انى الموضوع مش طبخ وبس لا ! الموضوع فى علوم وتفاصيل كتيرة جدا ، كل دية اسباب خلتنى اعشق المطبخ ويبقى عندى شغف انى اعرف اى جديد يخص مجال الطهى !

ما هى المعوقات التى واجهتك فى بدايه حياتك العمليه وكيف تغلبت عليها وهل فكرت وقتها بترك المهنه؟

 - معوقات كثيرة ومختلفة ! بس انا حاليآ لما بفكر بكون سعيد انى قابلتنى معوقات كثيرة عشان من غيرها مكنتش اتعلمت ! وبقول الحمد لله انها ظهرت لى  فى بدايتى عشان اتفاداها مستقبليآ ! ،  اتغلبت عليها عشان كان عندى تصميم انى اوصل لهدف معين وكنت حاطط لنفسى خطوات امشى عليها عشان اوصل للهدف ده فهدفى وخطواتى وضحولى الصورة بشكل اكبر ، ولم افكر فى ترك المهنة ابدا .
 

ماذا اكتسبت من خبرات او علم من الاحتكاك او بالطاهى الاجنبى بشكل عام ؟

التنظيم والثبات على المبداء ومراعاه الضمير بالمهنه

احكى لنا تجربتك مع فود تراكس وماذا استفد منها ؟

فود تراكس شركة عظيمة مؤسسها شيف عظيم كان له الفضل الاول بعد ربنا سبحانه وتعالى فى تطوير وتنمية مجال المطبخ فى مصر ! فود تراكس ساعدتنى فى انى امشى فى الطريق الصح ووضحت الصورة اكتر بالنسبالى فى جميع الجوانب ، ولكن مساعدة شيف ماركوس لى لم تكن بعد تاسيس فود تراكس فقط ! شيف ماركوس كان استاذى ومعلمى وهو من وضعنى على الطريق الصحيح .

هل شاركت بمسابقات دوليه او مهرجاانات بمجال الطهى او الفندقه واين؟

لن تتيح لى الفرصة لحد الان للمشاركة فى مسابقة دولية ! بس مشاركتى فى مسابقة دولية من ضمن الخطوات التى ستصلنى لهدفى ، لكن شاركت فى مسابقات محلية وحصلت على ثانى افضل شيف شاب فى ٢٠١٤ ، وشاركت فى مهرجانات ومعارض كثيرة تخص مجال الطهى منها فود افريقيا وكنت بصحبه شيف ماركوس وافتتاح نادى شباب الشيفات وغيرهم الكثير

برأيك ما يميز الشيف من الاكاديمى عن غيره من الطهاه

وهل استفدت من تجربتك بالاكاديميه؟

ليس كافى ان تكون اكاديميى فقط وليس كافى ان تكون ممارستك او معرفتك من خلال الحياة العملية فقط يجب ان تجمع بين الاثنين ! الشيف الاكاديميى لدية معرفة بكثير من التفاصيل لن يعلمها الكثير من الطهاه الغير اكاديمين ، الاكاديمية هى من صنعت الشيف بداخلى وشيفات الاكاديمية اساتذتى لهم فضل كبير جدا على

ما هى طموحاتك الخاصه بمستوى مهنتك ؟

ليس لدى سقف لطموحاتى ، لكن هدفى الان انى اعمل فى مطعم ميشلان ستارز ، الاسباب التى تجعلنا نطور منظومة العمل بالسياحة اهما التدريب والتعليم والاهتمام بالتفاصيل واستغلال طاقة وقوة الشباب .

برأيك ما هى الاسباب التى من الممكن ان نتطور بها منظومه العمل بالسياحه بمجال الطهى خاصه بمصر؟

الامكانيات وشوية ضمير والاهتمام بالتفاصيل ايضآ

  كيف ترى مهنه الطهى بمصر وخاصه بالميديا وظاهره انتشار برامج الطهى وهل فعلا تعبر عن مهنه الشيف ام هيا بعيده او تخدم شريحه محدده من الجمهور؟

بالنسبه لي هي برامج طبخ بيتي لمساعده ربات البيوت ودعايه للشركات ولا علاقه لها بفن الطهي ومن الصعب ان اجلس امامها و استفاد بمعلومه جديده وليست كل البرامج

ما هى اهم المحطات بحياتك ؟

تخرجى من الاكاديمية كان من اهم محطات حياتى ! كنت بتحدى نفسى فى تفعيل التدريب والدارسة التى درستها فى واقع وظروف مصر ، ميكونش اللى مكتوب على الورق حاجة واللى بطبقة فى الواقع حاجة تانية ! وده كان تحدى بالنسبة لى عندما وضعت منيو سويتس اند تريتس

من هم الذين تعلمت على ايديهم وماذا تقول لهم؟

تعلمت من الكثير من شيفات الاكاديمية والشيف ماركوس ايتن والشيف وسام مسعود وغيرهم كثير من الشيفات الذى عملت معهم فى الفنادق ، واقول لهم شكرآ على كل شىء قدمتموه انتم جزء كبير من تكوين مستقبل محمد عفيفى .
 

كيف ترى المطبخ تجربتك كشيف عمومى لمطعم  شهير ؟

 مسؤلية ! ومش مسئوليتك الاكل والوصفات والحسابات وفقط ! لا انتا مسؤليتك الاصطف اللى شغال معاك انك تطورة وتنمية وعشان تعمل كده يبقى انتا لازم تنمى وتطور نفسك وده اللى بشتغل عليه حاليآ انى اطور وانمى نفسى كل يوم ومش كل يوم بس لا كل لحظة عشان اقدر اطور وانمى الشباب اللى شغال معاهم ، بالنسبالى تجربة جديدة بس مفيدة جدا واضافتلى كتير جدا واكتشفت امكانيات عندى

انا مكنتش واخد بالى اوى منها

وختاما نريد كلمه منك لزملائك شباب الطهاه بمصر؟

اجتهدوا وتعلموا، ومتيئسوش ومتخفوش ، واعرفوا دايمآ ان السبب الرئيسى فى خطوات النجاح هو  تنظيم وترتيب واستغلال الوقت بامثل شكل.

أُضيفت في: 25 نوفمبر (تشرين الثاني) 2015 الموافق 12 صفر 1437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 22 أيام, 17 ساعات, 51 دقائق
0

التعليقات