GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر3020153:34:29 صـصفر171437
م/ وليد البدعى يفتح ملف غسيل الايدى للعاملين فى المؤساسات الغذائيه
م/ وليد البدعى يفتح ملف غسيل الايدى للعاملين فى المؤساسات الغذائيه
م/ وليد البدعى يفتح ملف غسيل الايدى للعاملين فى المؤساسات الغذائيه
نوفمبر3020153:34:29 صـصفر171437
منذ: 3 سنوات, 1 شهر, 24 أيام, 5 ساعات, 18 دقائق, 20 ثانية

 

فى أطلاله متميزه يعود الينا من الجديد الخبير والاستشارى المعروف مهندس وليد البدعى بملف هام جدا لكل من يتعاملون بالمؤساسات والمصانع

والمحلات الغذائيه كالفنادق والمطاعم وغيرها وهو ملف  غسيل الايدى بكل تفاصيله وبشكل محترف وامن

وهو ملف لا يتجزاء عن ملف تطبيقات  سلامه الغذاء

الذى قد تناولنا وتعرضنا له من قبل بالتعاون مع المهندس الاستشارى وليد

مدير تأكيد الجوده لمجموعه شركات حلو الشام للصناعات الغذائيه والاستثمار الزراعى

وأستشارى و  مدرب لانظمه سلامه الغذاء وانظمه الجوده بكليه الزراعه جامعه عين شمس

وأستشارى شركه المهندس جروب للخدمات الصناعيه والتوريدات

 

استكمالا للنظافة الشخصية

جميعنا يعلم أن اليدين هى الجزء الأساسي الذى يلامس منتجاتنا ولذلك هو عامل أساسي فى نقل التلوث للغذاء ولذلك

نتعلم اليوم كيف يتم غسيل الايدى ومتى يتم الغسيل والاوقات التى يحتاجها الغسيل

غسيل الأيدى.

  1. أن تتم عملية غسيل الأيدى بصورة جيدة بأستخدام الماء الدافىء والصابون - تنظيف راحة اليدين - الرسخ - تنظيف ما بين الأصابع  بشدة  - الأظافر - بالإضافة إلى غمر اليدين فى محلول مطهر.
  2. ضرورة تجفيف الأيدى بعد الغسيل أما باستخدام فوط ورقية أو الهواء الساخن.
  3. ضرورة غسيل وتطهير كل من الأيدى وأغطية الايدى (فى حالة استخدام القفازات)
  4. فى حالة استخدام أغطية الأيدى (القفازات) يجب ان تكون من مطاط خالى من الثقوب أو من مادة لينة - كما يجب الاحتفاظ بها فى حالة نظيفة ومطهرة بصفة مستمرة.

أهمية غسيل الأيدى

  1. كثير من العاملين فى مجال الأغذية قد لا يحسن عملية غسيل يديه على الرغم من أهميتها.
  2. أن تدريب العاملين على غسيل الأيدى بطريقة صحيحة وممارستهم لها باستمرار مسئولية الإدارة.

الممارسات السليمة لغسيل الأيدى

الخطوة 1

  1. يتم وضع الأيدى تحت ماء دافىء جارى من الصنبور.
  2. يجب أن يكون الماء ساخن بدرجة يمكن تحملها.
  3. درجة حرارة الماء 35ْم تقريباً.

الخطوة 2

  1. يتم وضع كمية كافية من الصابون على الأيدى للمحافظة على سلامة الجلد.
  2. يفضل أن يستعمل الصابون سائلاً ويجب أن يكون بدون رائحة  .

الخطوة 3

  1. يتم دعك الأيدى معاً لمدة من 20 - 30 ثانية على الأقل.
  2. من الطرق السهلة لتدريب العاملين على أداء هذه الخطوة بصورة سليمة التعود على ذكر عبارة معينة أثناء دعك الايدى مثل “Happy Birth Day” أو عد أرقام معينة.

الخطوة 4

  1. تنظيف ما بين الأصابع وتحت الأظافر.
  2. يفضل استخدام فرشة للأظافر.

 

الخطوة 5

  1. شطف الأيدى جيداً تحت الماء الجارى.
  2. إذ لم يكن الصنبور يعمل أتوماتيكياً يتم إغلاقه بواسطة الكوع أو باستخدام منشفة ورقية.

الخطوة 6

  1. ضرورة تجفيف الأيدى جيداً.
  2. يجب تجفيف الأيدى باستخدام مناشف ورقية أو بوضعها أسفل مجفف الهواء الساخن.

وحدات غسيل الأيدى

  1. يجب أن تكون وحدات غسيل الأيدى فى أماكن متاحة للعاملين حتى يمكن تشجيعهم على غسيل الأيدى بصورة دائمة.
  2. يجب أن تعمل هذه الوحدات فى حالة جيدة وأن يتم صيانتها باستمرار كما يجب ألا تستخدم فى غير الغرض الأساسى منها وهو غسيل الأيدى.
  3. يجب أن تتوفر وحدات غسيل الأيدى فى أماكن الإعداد والتصنيع وأماكن غسيل المعدات وأماكن تناول الطعام ودورات المياه.
  4. يجب أن تكون وحدات غسيل الأيدى فى أماكن متاحة للعاملين حتى يمكن تشجيعهم على غسيل الأيدى بصورة دائمة.

 متى يجب غسيل الأيدى؟

  1. بعد استخدام الحمام.
  2. قبل وبعد تداول المواد الغذائية الخام.  
  3. بعد لمس الشعر أو الوجه أو الجسم .
  4. بعد العطس و الكحة واستخدام المناديل الورقية.
  5. بعد التدخين والأكل والشرب أو مضغ اللبان.
  6. بعد استخدام كيماويات التنظيف والتلميع والتطهير.
  7. بعد التخلص من القمامة والقاذورات.
  8. بعد تنظيف المناضد أو الأطباق المستعملة.
  9. بعد لمس المرايل أو الفوط غير النظيفة.
  10. بعد لمس أى شىء آخر من شأنه تلوث الأيدى مثل المعدات و الأسطح والملابس غير النظيفة.

استخدام مطهرات الأيدى

  1. مطهرات الأيدى يتم تجهيزها على الحالة السائلة لاستخدامها فى تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة على سطح الجلد.
  2. قد تستخدم مطهرات الأيدى بعد غسيل الأيدى لتطهيرها.
  3. يجب ألا تستبدل مطهرات الأيدى بأى نوع آخر من المطهرات.

استخدام أغطية الأيدى (القفازات)

  1. بعض القوانين الخاصة بالتشريعات الصحية تحتم على العاملين فى إعداد الأغذية الجاهزة للأكل ارتداء القفازات أثناء أداء أعمالهم.
  2. يجب غسيل الأيدى جيداً قبل ارتداء القفازات عليها.
  3. يجب غسيل الأيدى جيداً عند تغيير القفازات .
  4. يجب عدم استخدام القفازات فى أماكن غسيل الأيدى.
  5. يجب ان تكون القفازات من مطاط خالى من الثقوب أو من مادة لينة - كما يجب الاحتفاظ بها فى حالة نظيفة ومطهرة بصفة مستمرة.

يجب تغيير القفازات فى الحالات الآتية:

  1. بمجرد اتساخها او قطعها.
  2. قبل البدء فى مهمة مختلفة.
  3. مرة على الأقل كل 4 ساعات أثناء استمرار العمل، وقد تقل المدة عن ذلك فى حالات الضرورة.
  4. بعد تداول المواد الخام وقبل تداول المواد المصنعة أو الجاهزة للأكل.
  5. يجب أن يؤخذ فى الاعتبار عدم استخدام القفازات بغرض اعطاء  شعور غير حقيقى بالسلامة.

التحكم في استخدام الايدي

  • أثناء العمل يجب تجنب استخدام الايدي الغير نظيفة و العادات القبيحة السيئة
  1. خاصة عدم استخدام الايدي في عمل الاتي:
  1.  ضبط النظارة
  2. الهرش في الراس او الجسم
  3. وضع الاصابع في الفم او الانف او الاذن
  4. تداول المنتج بطريقة غير صحية
  5. تداول عينات المنتج للتذوق

الأظافر

في منطقة العمل يجب أن تكون الاظافر:

  1.  المحافظة عليها نظيفة ومهذبة ( يجب أن لا يكون الظافر  ممتد أكثر من الإصبع)
  2.  يجب أن لا تكون مزينة بأي طريقة من الاتي:
  3.  عدم استخدام ملمع أظافر من أي نوع
  4.  عدم استخدام أظافر صناعية أو أظافر طويلة
أُضيفت في: 30 نوفمبر (تشرين الثاني) 2015 الموافق 17 صفر 1437
منذ: 3 سنوات, 1 شهر, 24 أيام, 5 ساعات, 18 دقائق, 20 ثانية
0

التعليقات