GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
نوفمبر30201511:05:57 صـصفر171437
فوكس وحوار خاص وجرىء مع المحكم الدولى والشيف العالمى رئيس منظمه طهاه العالم (الواكس سابقا) الشيف /جيسر جود ماندسون
فوكس وحوار خاص وجرىء مع المحكم الدولى والشيف العالمى رئيس منظمه طهاه العالم (الواكس سابقا) الشيف /جيسر جود ماندسون
فوكس وحوار خاص وجرىء مع المحكم الدولى والشيف العالمى رئيس منظمه طهاه العالم (الواكس سابقا) الشيف /جيسر جود ماندسون
نوفمبر30201511:05:57 صـصفر171437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 17 أيام, 17 ساعات, 31 ثانية

حوارانا اليوم مميز بكل ما تحمله الكلمه من معنى ولا يرجع ذلك

لاهميه المصدر فقط او كاينه الوظيفى او حتى لشهرته العالميه ولكن

من وجهه نظرى الخاصه لطريقه تناوله ومناقشه الاسئله والاجتهاد

للرد عليها بشفافيه وصراحه وايضا لفلسفته الخاصه ورؤيته لمهنه

الشيف عالميا وبمصر تحديدا

حوارنا اليوم مع السيد/ جيسر جود ماندسون رئيس الرابطه العالميه

للطهاه (الواكس سابقا) وحاليا   شيفات العالم

سألناه عن رايه فى  امور كثيره ولكن اعتقد على رأسهم سؤالنا له

عن رأيه فى حادثه تحطم الطائره الروسيه بجنوب سيناء

ولقائه الاخير مع السيد / بن كى مون الامين العام للامم المتحده

وبالطبع رأيه بالشيف المصرى و ايضا بالحكم المصرى وبالتغير الذى تم بجمعيه الطهاه ورؤيته له

 

 

فى البدايه نرحب بك ببلدنا مصر ونريد ان نعرف اهميه معرض الهيس لك وزيارتك السنويه لجمعيه  الطهاه المصرين

وحضور  مسابقات الطهى المقامه بها ؟

من المهم جدا لاى حكم دولى ان يسافر لاماكن مختفله وقارات مختلفه للتعرف على ثقافات جديده وحضارات مختلفه لان انا لو بحكم فى مسابقات اوروبيه فقط وصادف ووجد فى البطوله متنافسين من دول

من قارات مختلفه لن استطيع ان احكم عليه بدرجه صحيحه لانى لن افهم ما الحضاره والثقافه التى قدم من خلالها الطبق الخاص به لذلك

ارى ان السفر والتحكيم بدول كثيره يكسب المحكم الدولى خبره اكثر

اما بالنسبه لمعرض الهيس فانا اراه جيد جدا وانا حريص على التواجد به

سنويا لمتابعه فاعلايات جمعيه الطهاه المصرين به

 

 ما رأيك بالحكام المصرين من الطهاه؟

بالنسبه للحكام المصرين فمعاير التحكيم بشكل عام معاير دوليه تنطبق على جميع الجنسيات ويجب على جميع الحكام مراعتها وان ارى ان

الحكام المصرين لديهم خبره كبيره وانهم رائعين ولديهم نفس الفرص

المتاحه لى بمجال التحكيم الدولى وانا رأيت بعض الحكام المصرين

ورغم صغر سنهم لكنهم يقيمون بشكل محترف ووفقا للمعاير الدوليه

وانا ارى يجب على الحكام المصرين السفر للخارج والتحكيم ببطولات

اوروبيه وعالميه لانهم لديهم الخبره لذلك وانا اعرف ان هذا سيكون مهم جدا لهم ويثقلوا خبراتهم اكثر واكثر ويعودوا مره اخرى الى بلدهم لنقل تلك الخبرات لزملائهم .

 

 

 

ما رأيك بالطهاه المصرين كمتسابقين داخل البطولات المختلفه المقامه بمعرض الهيس لسنه 2015؟

صراحه ارى فجوه كبيره بينهم فأنا ارى بعض المتنافسين

ينقصهم الخبره والمهاره ويحتاجون الى تدريب كثير ومحتاجين للعلم وايضا يجب عليهم ان يعلموا جيدا تفاصيل المسابقه والمطلوب منهم تحديدا للدخول بها قبل ان يقرروا الاشتراك بها

وارى ايضا متسابقين لديهم مهاره عاليه ويقدمون اطباق فعلا جيده تستحق الاشاده بها ولكن عددهم ليس كثير.

اريد ان اعرف منك كيف تنظر لجمعيه الطهاه المصرين

وما هو مدى تأثيرها من وجهه نظرك وهل هيا بنفس المستوى

على جمعيات الطهاه بالخارج ام يوجد اختلاف؟

ارى ان جمعيه الطهاه المصرين مثلها مثل اى جمعيه اخرى بأى دوله بتتأثر بظروف ومناخ والبيئه لللدوله التى مقيمه بها

وارى ايضا ان عملهم ممتاز وان الجمعيه محظوظين لوجود الشيف ماركوس ايتن معهم كرئيس فخرى للجمعيه حاليا

وكان رئيس مجلس اداره سابقا ومؤسس لها وايضا بمريم فان ايتن كمدير تنفيذى للجمعيه لان لديهم الشغف والحب للجمعيه وللطهاه المصرين وكانوا حرصين على تواجد الجمعيه على الخريطه الدوليه وتشارك بندوات ومحاضرات وذلك لاكتساب الطهاه المصرين خبرات جديده ومتنوعه مما يزيد من  مهاره الشيف المصرى.

كيف ترى الرئيس الحالى للجمعيه الشيف حسام سليمان كرئيس مجلس اداره مصرى للجمعيه خلفا للشيف ماركوس ايتن؟

انا عندى ايمان كامل بالشيف حسام سليمان الرئيس الجديد للجمعيه

لانى اعلم انه ذو خبره وكفائه عاليه وهو مؤمن بمنهج الشيف ماركوس ايتن وجهده وانا على يقين انه سيتبع نفس المنهج وسيكمل مسيره النجاح التى صنعتها جمعيه الطهاه المصرين بمصر بل وسيطور منها

الى الافضل فهو يمتلك من الطموح والخبره ما يؤهله لذلك وانا اتمنى له التوفيق والنجاح ولكل العاملين بالجمعيه.

 

اريد ان نسألك عن دورك فى الاجتماع الاخير مع السيد بن كى مون

الامين العام  للامم المتحده فى مناقشه قضيه الجوع فى الدول الاكثر فقرا بالعالم؟

الرابطه العالميه للطهاه الان لدينا 110 دوله كأعضاء ورغم ضخامه العدد ولكننا لا نستطيع ايجاد حلول بمفردنا ولا حتى الامم المتحده تستطيع ذلك بمفردها لان يتتطلب حل تلك المشكله ليس مجهود منظمه عالميه ولا حتى هيئات دوليه ولكن يجب على الشعوب بنفسها التحرك

وتتكاتف لايجاد حلول لمشكله الجوع

وانا ارى ان الرابطه العالميه للطهاه من اول الكيانات الدوليه التى وقعت على اتفاقيات لايجاد حلول لتلك المشكله قدر المستطاع بالطبع

لانى بحكم مهنتى كشيف اعلم جيدا كم حجم الاهدار للطعام الذى

يهدر يوميا تكفى لاطعام الكثيرين وانا تناقشت كثيرا مع السيد بن كى مون حول ذلك الامر وانا دخلت تحدى ليكون معدل الجوع فى العالم هو صفر و اهم مبادىء هذا التحدى ان لا يرجع احد بيته اخر اليوم وهو جائع واتمنى ان انجح بذلك التحدى.

هل يوجد اليه او جدول زمنى او خطوات محدده لتنفيذ ذلك التحدى؟

الامم المتحده  لا تستطيع ان تملى شروطها على المؤساسات الخاصه

ولكن من الممكن ان توجه دعوه لكل المؤساسات بالمشاركه لذلك التحدى وكل مؤسسه تحدد ما المجهود التى تستطيع القيام به قدر استطاعتها بالنسبه لرابطه الطهاه العالميه فقد بدأنا منذ سبع سنوات

ان كل عام نتبنى فكره تخص ذلك المجال وننشرها لكل الطهاه حول العالم

وكل شيف ممكن ان يطوع تلك الفكره ويجد اليات تنفيذها فمثلا كان لدينا

فى سنه من السنين  فكره الصحه العامه والنظافه للحفاظ على معاير النظافه للطهاه اثناء عملهم بالمطابخ لضمان تقديم اكل صحى ومفيد

مره اخرى نتبنى فكره الاكل الصحى للاطفال لان لو كل اسره اهتمت بالاكل الصحى لاطفالها فمن المؤكد سينتج جيل صحى يفيد البلد

او مثلا فكره الاهتمام بالورقيات والزراعات الاورجنيك وهكذا.

 

كيف ترى انتشار مرض السمنه وهل يرتبط ذلك بالمستوى المادى للفرد

وعلى النقيض معدلات الجوع التى نسمع عنها بدول اخرى؟

فى البدايه احب ان افرق بين انتشار السمنه بدول وظهور الجوع بدول اخرى فظاهره  الجوع متواجده حتى بالدول الاوروبيه الغربيه وظاهره

السمنه متعلقه اكثر بنوع الاكل الذى يتناوله الفرد او ثقافته فى الاكل

بل بالعكس الاكل الصحى تكلفته الان اغلى بكثر من الاكل الذى نعتبره

ضار ويسبب مشاكل السمنه لا من الصعب على كل الاسر تناول اكل صحى كل يوم فتلجاء الى الاكل الفاست فوود وبالتالى تبتدى مشاكل السمنه والتخمه وما تعود به على الانسان.

كيف ترى وجود مطاعم دوليه متخصصه بمصر ؟

سؤال صعب

عموما انا ارى  ان هذا شىء مفيد جدا وخاصه ان كانت تلك المطاعم حريصه على تقديم خدمه جيده وطعام جيد فأى شخص من اى دوله

يأتى لمصر ويرى وجود تلك المطاعم المتخصصه التى تقدم طعام مثل الذى يقدم له ببلده اكيد سيشعر بالامان والراحله

ولكنى ارى ايضا يجب على الشركات المصريه الخروج الى العالم

الخارجى وان تصدر اكلها للخارج وتفتتح مطاعم مصريه بدول مختلفه

لكى لا يكون كل مشاريع كبرى تخص الطعام مديرينها اجانب

يجب على المصرى ايضا التحرك نحو العالم الخارجى ونقل ثقافته

لهم وذلك للحفاظ على التواجد بالسوق العالمى.

 

ما هو تعليقك على حادثه الطائره الروسيه الاخير بجنوب سيناء؟

ان ارى ان من المؤسف ان اكثر من 200 فرد يخسروا حياتهم فى حادثه اى كانت نوعها ولكن ايضا ذلك يحدث بالعالم كله

وارى ان الدعوات التى نسمع بها من بعض الدول لمقاطعه السياحه بمصر وسحب الجاليات التابعه لها وترحيلهم  هى لعبه سياسيه

تستخدمها تلك الدول ضد مصر كورقه ضغط لا اكثر

وبالطبع ذلك سيأثر على السياحه بمصر ولكن اعتقد ذلك التأثير

لن يكون على المدى الطويل وسينتهى مثله كمثل اى حادث .

 

ما رايك بالمطبخ المصرى وهل من الممكن الخروج به لدول اوروبيه؟

انا صراحه لا اعرف لماذا المطبخ المصرى ليس بشهره المطبخ الاوروبى او اللبنانى مثلا رغم تنوعه وتميزه وانا اعتقد ان ذلك يرجع

لاستراتيجيه تسويقيه من المقام الاول فمثلا الاكل التايلاندى مشهور اكثر من الاكل لخاص بدوله كوريا الجنوبيه مع ان المطبخ الكورى مطبخ قوى واكلهم جميل ولكنه ليس مشهور س لشعب تنبه والحكومه تنبهت لذلك

ان المطبخ الكورى غير متشر عالميا قامت الدوله بحمله دعائيه كبيره

مشاركه ايضا مع رجال الاعمال وتم افتتاح مطاعم خارج حدود كوريا

كمحاوله منهم لعض مطبخهم على العالم فاعتقد مصر كذلك محتاجه

لمنهج تسويقى جيد للمطبخ المصرى .

 

ما الاكلات التى تعجبك انت شخصيا فى المطبخ المصرى؟

 صراحه المطبخ المصرى رائع ومتنوع وانا احبه كثيرا واتذكر اكلات

جميله منه ولكنى لا اعرف اسمائها كلها فمثلا قد جربت الملوخيه وعجبتنى جدا  وايضا الكشرى رائع ومتميز

حقيقه ما يعجبنى فى المطبخ المصرى ليس الاكل فقط ولكن الفكره نفسها

فالاسره المصريه كلها تلتف حول مائده واحده وبها انواع كثيره من الاطعمه ومتنوعه ولك ان تختار منهم ما يحلو لك وليس يقدم بنظام

اطباق منفرده كالمطبخ الفرنسى مثلا

فتنوع المطبخ المصرى مذهل فعلا.

 

ما رأيك بظاهره انتشار برامج الطهى بالميديا ؟

عموما هو شىء جيد للمهنه ودور توعيه للطهى بشكل عام

ولكن يوجد ايضا طهاه جيدين وطهاه غير مهره وتنقصهم الخبره

وما نستطيع ان نفعله  هو ان ننصح من نعرفهم من الطهاه بالالتزام

بقواعد الطهى الصحيحه وتقديمها للجمهور ولكن كتجربه تعتبر بشكل عام جيده واعتقد قد اثرت بالناس بشكل وعرفتهم اهميه وقيمه الشيف.

 

واخيرا ما هو رأيك الشخصى بموقع فوكس وبالاسئله الحواريه

التى تم مناقشتها معك اثناء الحوار ؟

احب ان اسجل لكم اعجابى بالموقع المتخصص وفكرته كتجربه صحفيه

جديده متخصصه جديده اعتقد انها لم تكن متواجده على الساحه الاعلاميه او الصحفيه بمصر من قبل كأصدار صحفى متخصص بشئون الطهاه والطهى والصحه والتغذيه والسياحه وعلاقتهم وتأثيرهم بالاقتصاد فهى فكره ممتازه وجديده

على المجتمع العربى بشكل عام

ام فيما يخص الاسئله الحواريه فقد كانت متنوعه ومختلفه وصعبه الى حد ما فأنا ارجو ان اكون جاوبت اجابات

واضحه ومفيده للقراء لديكم وانا اعتقد ان لا يوجد احد يستطيع الرد على اجابات خالصه بنسه مائه فى المائه ولكنى اجتهد قدر المستطاع

للرد عليكم واتمنى لكم ولفريق عملكم النجاح والاستمرار.

أُضيفت في: 30 نوفمبر (تشرين الثاني) 2015 الموافق 17 صفر 1437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 17 أيام, 17 ساعات, 31 ثانية
0

التعليقات