GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
ديسمبر7201512:58:15 مـصفر241437
مطعم الجانجل يغير مفهوم المطاعم العائليه بمصر
مطعم الجانجل يغير مفهوم المطاعم العائليه بمصر
مطعم الجانجل يغير مفهوم المطاعم العائليه بمصر
ديسمبر7201512:58:15 مـصفر241437
منذ: 3 سنوات, 1 شهر, 10 أيام, 13 ساعات, 11 دقائق, 5 ثانية

السياحه العائليه مفهوم جديد للسياحه بمصر حوارنا ليوم مع الخبير السياحى المعوف الاستاذ هانى لاشين العضو المنتدب لشركه fbs لأداره المنشأت السياحيه والمطاعم وشريك بمطعم الجانجل بمدينه الرحاب بحديقه الاسره اعتدنا ان نبحث  عن التميز والجوده دائما سواء كان ذلك فى مطعم او شخص او منشأه سياحيه

سمعنا كثيرا عن مطعم الجانجل وما يتفرد ويتميز به من مكان اقل ما يوصف به

انه ساحر بحق وهذا ليس فقط للديكور او التصميمات التى توحى لك انك  عبرت

فجأه بوابه الزمن لتخطو بقدميك داخل احراش غابات افريقيه بمختلف حيوانتها

وأصواتها او حتى للخدمه المتميزه الذى يقدمها المكان بحرفيه عاليه وبأسعار تناسب شرائح كثيره من المجتمع المصرى اما المطبخ فهذا شأن اخر مختلف فتنوع المنيو بأطباق جديده ومختلفه وتحمل جوده متميزه فقليل ما تجده فى مكان مثل هذا

او حتى المساحات الخضراء الشاسعه التى يقع بقلبها المطعم بحديقه الاسره بمدينه الرحاب وبكل ما تحمله من عوامل ترفيه خاصه بالحديقه

ولكن ما لفت انتباهنا ايضا هو الفكر الذى يقف خلف هذا المكان كله كيف

فكر فى انشأه وكيف يديره

وما هى وجهه نظره  بأنشاء مطعم يجمع الاسره كلها بمكان واحد وكيف حقق المعادله الصعبه وهى مهما كان سنك ستستمتع بالمكان مع جوده مطبخ متميزه وخاصه بعد ما علمنا ان القائم على المكان من خبراء السياحه المتحدثين عالميا  ولديهم خبره طويله بمجال السياحه ونال تكريمات بمجال السياحه من شخصيات بارزه مثل مهاتير محمد مفجر الثوره الاقتصاديه ومجددها بماليزيا و من سمو الشيخ محمد بن راشد حاكم اماره دبى

تحاورنا معه فى امور مختلفه  ونقلنا لكم رؤيته الخاصه ويبقى لنا حديث اخر معه

ويبقى لنا نصيحه  منا لكم ان من يريد ان يعرف مفهوم جديد عن الترفيه عليه بزياره ذلك المكان الذى نراه يحمل ثقافه سياحيه مختلفه وجديده ومتميزه

 

 

 

 

 

فى البدايه عرفنا بنفسك ومجال تخصصك ؟

انا اسمى هانى لاشين اونر لمطعم جانجل وشريك فى شركه fps  وهى شركه مساهمه مصريه متخصصه فى اداراه المنشأت السياحيه والمطاعم

وتم افتتاح الشركه فى دبى منذ عشرون عام ولنا تخصص متميز بنا وهو

السياحه العائليه ولنا تجارب ناجحه بالخارج كثيره وبدأنا بنقل التجربه هنا

ماهى فكره السياحه العائليه وهل تتوقع النجاح لها هنا بمصر؟

اولا فى البدايه مفهوم السياحه العائليه و ان تقدم خدمات متكامله تتناسب مع كل افراد الاسره بمختلف اذواقهم واعمارهم فكثير من الاسر المصريه

تقرر الذهاب للمطاعم المختلفه فقط لاجل اسعاد اولادهم او يقرروا التنزه بأماكن لا تتناسب مع الاطفال ففكرنا بمكان يجمع بين الشريحتين فقررنا ان نفتح الجانجل وهو مطعم سياحى يتميز بين التنزهه والاستمتاع

وان يضم العائله بكل شرائحهم العمريه المختلفه وايضا يستمتعون به

فتم تصميم الديكور والتصميمات المناسبه لذلك وخاصه وجود المطعم بحديقه الاسره بالرحاب وفرت لنا مساحات خضراء كبيره تحيط بالمكان

واعتقد ان يتوافر لذلك النوع من السياحه نجاح كبير ومتميز.

 

هل يوجد فروع اخرى لكم بمصر او نشاط مشابه لكم هنا؟

لا يوجد لنا الان فروع اخرى فقط جانجل فرع واحد بحديقه الاسره بالرحاب ولا يوجد بمصر نشاط او تصميم او فكره تشابه فكره مطعم الجانجل واعتقد لا توجد تلك الفكره بالشرق الاوسط عموما.

ما الذى راعيته تحديدا بالمطبخ لديكم ليكون مميز وما هى رؤيتكم

الخاصه بالنسبه لمهنه الشيف ؟

انا فى اعتقادى ان كلمه مطعم توازى لمهنه الشيف بمعنى ان الشيف

هو العامل الاساسى والرئيسى لانجاح أى  مطعم او منشأه سياحيه

فمن الممكن ان تنفق مبالغ كبيره على الديكور او الاثاث ويكون مبهر بالفعل ولكن بالنسبه للعميل ذلك الابهار لن يدوم مع تكرار زيارته لك

ولكن ما يدوم ويرسخ فى ذاكره العملاء وخاصه للمطاعم هو جوده

المطبخ وتنوعه وايضا السرفيس المقدم لهم لذلك المطبخ لدينا يحتل المرتبه الاولى فى قائمه الاهتمام لدينا ونحن بالجانجل حرصين على جوده المنتج جدا وخاصه اننا حصلنا فى دبى على جائزه الجوده على مستوى دبى من سمو الشيخ محمد بن راشد لاداراه احدى فنادقنا هناك  بجوده متميزه

والان ننقل تلك الجوده الى الجانجل بمصر .

 

ما هى عوامل النجاح من وجهه نظرك كخبير سياحى ومالك لمطعم

مختلف مل الجانجل ؟

اعتقد ما اراهن  عليه بالنجاح عوامل مختلفه ويجب ان يراعوا جميعا فى وقت واحد اولا الجوده طبعا وقوه المطبخ لديك والسرفيس وتميزك به

والنظافه فى كل تفاصيل المكان وايضا الاهتمام بكل الموظفين المتعاملين معك يجب ان تزرع فيهم ان لديهم مسئوليه انجاح المكان وانهم شركاء نجاح معك وثق تمام اى مكان لو توافرت لديه تلك العوامل سينجح ويتميز

والاهم من كل هذا هو ثبات جودتك ومحاوله الأرتفاع بها ايضا .

هل تعتقد ان مهنه الشيف تعتمد على الدراسه ام على الخبره وكيف توفر له مجال ومناخ يساعد على التميز بما انه عنصر مؤثر بالمكان؟

 

 لا ننكر ان الخبره طبعا مطلوبه وعامل مهم وحيوى ولكن لو امتزجت بالدراسه سيساعد كثيرا الشيف للتطور والتميز اما عن العوامل ومناخ النجاح فمهنه الشيف مهنه شاقه ومتعبه جدا ولذلك يجب من يعمل بها ان يحبها ويقتنع بها ومهنه بها فنون كثيره ةمحتاجه لمساحه من الخيال والابداع فأن وثقت فى الشيف العمومى لك يجب ان تهىء له جو مريح للعمل من اداوات او نظام اداره وفى النهايه هى منظومه واحده لا تتجزاء وكنا محظوظين بوجود الشيف مجدى امين ضمن فريقنا كشيف عمومى للمكان

تعتقد ان الظروف الاقتصاديه الحاليه تؤثر على مجال المطاعم والسياحه بشكل عام؟

اعتقد ان الظروف الاقتصاديه تؤثر على الجميع ولكن بالنسبه للمطاعم او التغذيه بشكل عام ممكن ان يقل عدد الزيارات لها ولكن لا تتوقف

وخاصه فى طبيعه الشعب المصرى حبه الالتفاف حول مائده واحده سواء كانت عائليه او حتى اصدقاء وايضا تنوع الشرائح المختلفه للعملاء يعطيك نوعيه عملاء كبيره

ما رأيك بوجود أستثمار اجنبى كبير فى مجال المطاعم ووجود مطاعم متخصصه لم  يكن العميل المصرى معتاد عليها؟

اعتقد انها ظاهره صحيه ان يوجد بمصر تنوع كبير من المطاعم المختلفه

فى المستويات او حتى فى الجنسيات فنجد الان المطاعم الهنديه او الايطاليه او حتى المكسييكيه او الاسيويه فقط وغيرهم ومعنى ذلك ان

مصر بلد جاذب لذلك النوع من الاستثمارات وهذا شىء جيد فى حد ذاته

ننتقل لمجال السياحه بشكل عام لماذا تمر مصر بأزمه سياحيه بشكل مستمره من وقت لأخر؟

اعتقد ان المنظومه بشكل عام يجب ان يعاد النظر بها من جهات رقابيه وتدريب عماله والوقوف على الموارد السياحيه لك

والتسويق بأسواق جديده وان نعرف تحديدا احتياجات السوق والعملاء والروتين بالنسبه المستثمرين الراغبين بفتح مشاريع جديده لهم والأمن وسعر غرفتك السياحيه وكل بند من تلك البنود

يحتاج شرح مفصل وحلقات طويله للشرح يوجد دول اقل منا بكثير جدا من حيث الموقع الجغرافى والامكانيات السياحيه واكثر عدد وفود سياحيه منك بكثير  جدا وهذا اكبر دليل ان لدينا أزمه اكبر من الارهاب او الحوادث الطارئه التى تحدث بالعالم كله .

 

تعتقد ما الذى يحتاجه السوق السياحى بمصر لجذب السائح الخليجى؟

 

صراحه ان ارى اننا بعيدين جدا عن السياحه العربيه مع العلم ان عوام الجذب عندك اكثر لذبهم اليك فأولا انت تتكلم نفس لغتهم والعادات والتقاليد تقريبا واحده وبالرغم من ذلك فأن نسبه السياحه الخليجيه بمصر غير كافيه السائح الخليجى قوته الشرائيه اكثر بكثير من السائح الاوروبى

بخلاف اعتياده على ان يسافر مصطحب معه اعداد كبيره من اسرته

والمعاونين له ولكن ما ينقصه هنا هو الخصوصيه فبطبيعته هو يرتاح اكثر فى الشقق السكنيه وليست الفنادق او المنتجعات ومن الممكن اقامه شقق فندقيه داخل منتجعات سياحيه لذلك نرى نسبه كبيره منهم تتعامل

مع السماسره بشكل شخصى وهذا تعامل فى اغلب الاحيان يكون مرهق ومتعب وبه مشاكل كثيره يجب ان تفهم طبيعه اسائح الخليجى وما هى

احتيجاته فعليا وتوفرها له على مستوى متميز ثم بعد ذلك تطالبه بالمجىء

الى مصر وليس ما يحدث الان بشكل دعائى فقط ومن زاويه وطنيه وقوميه الى اخره فهو فى  النهايه سائح لديه متطلبات مثله مثل غيره.

هل سنرى فروع اخرى للمكان بمصر ؟

ندرس  اقامه مشاريع جديده لنا بمصر ولكن بطراز مختلف

عن مطعم الجانجل وبأفكار جديده ومتميزه اخرى

أُضيفت في: 7 ديسمبر (كانون الأول) 2015 الموافق 24 صفر 1437
منذ: 3 سنوات, 1 شهر, 10 أيام, 13 ساعات, 11 دقائق, 5 ثانية
0

التعليقات