GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
ديسمبر17201510:23:14 صـربيع أول51437
د أحمد شاهين لفوكس القهوه من أهم السلع المزاجيه بالعالم
د أحمد شاهين لفوكس القهوه من أهم السلع المزاجيه بالعالم
بن شاهين علامه فارقه لصناعه القهوه بمصر
ديسمبر17201510:23:14 صـربيع أول51437
منذ: 3 سنوات, 4 شهور, 2 أيام, 1 ساعة, 58 دقائق, 12 ثانية

من منا لا يعشق القهوه او حتى يهوى رائحتها النفاذه الذكيه لكن عذرا اليوم حوارانا فقط لعشاق القهوه أعتدنا ان نبحث عن كل ما هو جيد ومميز ولن نستطيع ان نمر مر الكرام من جوار الجناح الخاص بشركه بن شاهين ولا نحاول ان نكتشف بعض اسرار تلك الصناعه وخاصه مع

وجود أسم كبير وعريق كبن شاهين تقبلنا مع احمد شاهين وتناقشنا معه

حول صناعه القهوه والبن بشكل عام وعرفنا معلومات قيمه جدا منه حول تلك الصناعه العريقه والى نص الحوار .

فى البدايه عرفنا بنفسك ومجال تخصص عملك ؟

انا اسمى د احمد شاهين فى الاساس طبيب بيطرى وورثت تجاره وتصنيع البن من والدى وهو ورثها من جدى وانا الجيل الثالث.

 

حدثنا عن بن شاهين كم سنه بالسوق المصرى؟

بن شاهين متواجد بمصر منذ عام 1936 اى ما يقرب من ثمانون عام

منذ عهد الملكيه ثم اعلان الجمهوريه الى الان.

ما العوامل المتغيره فى صناعه البن التى شعرتم بها خلال 80عام؟

حبوب البن واحده ولا تتغير ولكن من الممكن كل عشر او خمس عشر سنوات تتغير التربه التى تزرع بها الحبوب حسب تغير المناخ وبالتالى

تتغير حبوب البن نفسها ولذلك يباع البن حسب دوله المنشأء .

 

حدثنا عن البن بشكل عام من حكم خبرتك؟

البن بشكل عام هم فصيلين (اربيكا / وروبيتا ) وهم مختلفين عن بعضهما تمام والفرق بينهم يرجع للتربه التى تم زرعهم بها فكلاما كانت التربه مرتفعه عن سطح البحر كلما كانت زرعه البن جيده وراقيه جدا

وكل دول المنتجه للبن بخط عرض +20_20 استوائى وهى يطلق عليها دول حزام البن اى بلد تقع فى هذا الخط والمناخ تصلح ارضها لزراعه القهوه وبالطبع بداخل هذه الدول مستويات جوده كثيره مختلفه.

 

ما هو عدد الدول المنتجه للقهوه  ؟

يوجد بالحزام المناخى للدول المنتجه لحبوب البن والقهوه ما يقرب من 144 دوله موزعين فى قارات مختلفه منهم بشرق اسيا ومنهم بأمريكا اللتينيه وافريقيا وهم ثلاث مناطق اساسيه وداخل كل منطقه مجموعه دول وللغريب يوجد لكل دوله منهم مذاق خاص بحبوب البن بها .

ما الذى يميز محلات شاهين للبن عن غيرها ؟

فى البدايه دعنا  نتفق ان القهوه هيا سلعه مزاجيه وليست سلعه استهلاكيه بمعنى ان من يشرب القهوه ليس لاحتياجه للجوع او العطش ولكن هيا مكون هام للمزاج العام له والعملاء لدينا نوعان نوع يشرب القهوه لخصائصها المعروفه ولا يهتم كثيرا بنوع ثابت او صنف محدد

ونوع اخر محترف يستطيع ان يميز ويفرق بين عده اكواب من القهوه

ويميز بين نوع بن واخر وهذا هو اساس خبره بن شاهين وهذا العميل هو من نستطيع جذبه لنا وهو العميل الاصعب طبعا لانه يعرف جيدا

انواع البن المختلفه وممكن بسهوله ان يفرق بين الجيد والغير جيد.

ما هو حجم استيراد مصر من البن والفرق بينها وبين الشاى

وماهى حصتكم تقريبا من الاستيراد للسوق المصرى ؟

مصر تستورد فى العام من الشاى 150 الف طن شاى

وتستورد من القهوه 20 الف طن قهوه وحصتنا تقريبا من 15الى 20 %

 

 

ما هوحجم الاستهلاك العالمى من البن ؟

هو بيقاس حسب استهلاك الفرد بالجرام طوال العام

مثلا دوله الدنمارك 11كيلو جرام معدل استهلاك الفرد فى العام

ايطاليا 7 كيلو جرام الولايات المتحده 7 كيلو جرام

لبنان وتونس والجزائز 3 كيلو جرام معدل استهلاك الفرد للقهوه

اما مصر فمعدل الاستهلاك الفرد بها 150 جرام فى السنه .

 

هل يوجد منظمات متخصصه بالقهوه عالميا ؟

طبعا يوجد منظمه كبيره واحده بأمريكا وواده اخرى بأوروبا

ومهام تخصصهم هو الحفاظ ورفع جوده كل العاملين بالقطاع من زراعه حبوب االبن و عمليات تصنيعها ومراحلها المختلفه حتى المعدات والميكنه الحديثه لها وحتى العماله التى تعمل بها .

هل تعتبر صناعه البن والقهوه لها تكنولوجيا خاصه بها؟

بالطبع يوجد خطوط انتاج وتكنولوجيا حديثه جدا فى صناعه البن

وتطور مراحل الصناعه لها من او ل وصول الحبوب وهيا خضراء الى ان يتم تصنيعها وتحميصها وهيا دائما فى تطور مستمر

ماهى فؤائد البن بشكل عام من وجهه نظرك كخبير ؟

جرت ابحاث كثيره جدا من جهات دوليه مختلفه حول فؤائد القهوه

ولكنى أذكر منها الان على سبيل المثال لا الحصر

انها تمنع تسوس الاسنان / تقلل من خطر تليف الكبد / مفيده  جدا لمرضى السكر وتقلل الاصابه به / تساعد على تقليل الالم الصداع / تحسن الاوعيه الدمويه / وتحسن مستوى الكوليسترول فى الدم / وغيرهم الكثير

  • هل فى خطتكم التوسع فى الفروع ام رفع كفائه الفروع الحاليه؟

بسلسله شاهين نهتم اكثر برفع كفائه الفروع الحاليه وادخال تكنولوجيا حديثه للمصانع الخاصه بنا ونحن نجهز خطوط انتاج حديثه ستنزل اول مره مصر واعتقد انها ستحدث طفره كبيره فى صناعه البن

هل تعتقد سوق البن يعتبر سوق مفتوح ام منغلق بالنسبه لمصر؟

البن فى مصر يعتبر سوق مفتوح لاننا نرى محلات صغيره من السهل ان يقوم بعمليه التحميص للبن ويعبئه ويبيعه للجمهور

ونرى ايضا براندات معروفه ومشهوره جدا بمصر وتطلب بالأسم

ولكنى اعتقد ان خلال الاعوام القليله القادمه سيتحول البيع بالتجزئه

والمحلات الصغيره الى بيع البراندات والحكم فى ذلك هو مستوى الجوده

والخبره فى التصنيع وطريقه التحميص الى اخره

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

أُضيفت في: 17 ديسمبر (كانون الأول) 2015 الموافق 5 ربيع أول 1437
منذ: 3 سنوات, 4 شهور, 2 أيام, 1 ساعة, 58 دقائق, 12 ثانية
0

التعليقات