GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
يناير520169:15:32 صـربيع أول241437
الشيف الفنان / شريف بيومى مع فوكس وأذاعه مونت كارلوا بباريس يوضح طريقه البيتزا الايطالى ولكن بدون زيت
الشيف الفنان / شريف بيومى مع فوكس وأذاعه مونت كارلوا بباريس يوضح طريقه البيتزا الايطالى ولكن بدون زيت
الشيف الفنان / شريف بيومى مع فوكس وأذاعه مونت كارلوا بباريس يوضح طريقه البيتزا الايطالى ولكن بدون زيت
يناير520169:15:32 صـربيع أول241437
منذ: 3 سنوات, 3 شهور, 13 أيام, 3 ساعات, 42 دقائق, 16 ثانية

https://soundcloud.com/monte-carlo-doualiya/mp3-27

يتألق ليوم الشيف الفنان شريف بيومى مع اذاعه مونت كارلوا الدوليه ببرنامج كافيه شو فقره مذاقات

يشرح لنا اسرار جينه البيتزا و لكن بدون زيت لسماع الحلقه اضغط على اللينك

طريقة رائعة لعمل البيتزا الإيطالى الرقيقة و السميكة

............................................

(هذه الطريقة والمقادير بدون إضافة أى زيت ذرة , أو ذيت زيتون للعجينة.)

المقادير:

500 جم دقيق +10جم خميرة +10جم سكر+ 1 بيضة +5جم ملح + 1/2 كوب زبادى +20جم لبن بودرة +ملعقة صغيرة ثوم بودرة + 2ملعقة كبيرة جبنه رومى مبشورة ناعم + جبنة مودزاريلا+ ماء.

طريقة الإعداد:

  1. تذاب الخميرة فى قليل من الماء الدافئ مع السكروتترك 5 ق حتى ينشط مفعول الخميرة , ثم يضاف البيضة والزبادى .
  2. يخلط الدقيق مع الملح مع اللبن البودرة مع الثوم البودرة ونقوم بعمل حفرة صغيرة.
  3. يضاف خليط الماء والخميرة والسكر والزبادى والبيض إلى خليط الدقيق , ونبدأ فى العجن , حتى تتكون عجينة متماسكة.
  4. قبل إنتهاء مرحلة العجن يضاف ملعقة من الجبنة الرومى المبشورة ناعم للعجينة , وذلك لتعطى العجينة طعم ونكهة طيبة , تظهر بعد التسوية.
  5. تترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيك لمدة 15 ق.
  6. بعد ذلك تقطع العجينة إلى قطع صغيرة حسب مقاس الصينية أو قالب البيتزا.
  7. تفرد كل قطعة بواسطة المردانة بحيث يكون سمك العجينة 1/2 سم تقريبآ.
  8. يوضع صوص البيتزا على العجينة , ويرص علية شرائح الفلفل الرومى وشرائح الزيتون الأسود ,ويرش قليل من الريجانو وقليل من الجبنة الرومى المبشورة , ثم يغطى لك ذلك بالجبنة المودزاريلا , وتترك حتى تتخمر .
  9. ثم توضع فى فرن عالى الحرارة حتى تمام التسوية.
 

طريقة عمل صوص البيتزا:

  1. يوضع إناء على النار به ملعقة زيت زيتون وملعقة زبدة .
  2. يضاف 1 بصلة كبيرة مفرومة مع 2 فص ثوم مفروم مع التقليب على النار.
  3. يضاف2ملعقة معجون صلصة الطماطم ثم 10 حبات من الطماطم بعد تقشيرهم وضربهم فى الخلاط , ويقلب على النار مع إضافة 1/2 ملعقة فلفل أسود 1/2 ملعقة ملح , 1/2 ملعقة سكر , قليل من الريجانو , الريحان, ويترك على النار لمدة 15ق حتى يصبح القوام سميكآ , ولا مانع من إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
 

ملاحظات هامة لعجينة البيتزا :

  • يجب تجهيز الفرن قبل التسوية ب 15 ق.
  • سمك العجينة قبل التخمر 1/2 سم تقريبآ.
  • زمن التسوية 15 ق , ولا يجب زيادة زمن التسوية لضمان الحصول على عجينة بيتزا طرية .
  • عدم إضافة زيت إلى العجينة يساعد أيضآ فى الحصول على عجينة بيتزا طرية بعد التسوية.
  • فى حالة الرغبة فى عمل بيتزا سميكة , يضاف للعجينة 15جم خميرة بدلآ من 10جم, وتفرد العجينة بسماكة 1سم قبل التخمير, وتسوى فى فرن على درجة حرارة 220.

 

 

 

 

 

أُضيفت في: 5 يناير (كانون الثاني) 2016 الموافق 24 ربيع أول 1437
منذ: 3 سنوات, 3 شهور, 13 أيام, 3 ساعات, 42 دقائق, 16 ثانية
0

التعليقات