GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
يناير2320165:42:11 مـربيع آخر121437
”مطعم مهرانى ” يغير مفهوم الأكل الهندى بمصر
”مطعم مهرانى ” يغير مفهوم الأكل الهندى بمصر
”مطعم مهرانى ” يغير مفهوم الأكل الهندى بمصر
يناير2320165:42:11 مـربيع آخر121437
منذ: 3 سنوات, 6 شهور, 30 أيام, 21 ساعات, 21 دقائق, 17 ثانية

من الجميل ان تجد بمصر مطاعم متخصصه من دول مختلفه ومن قارات متعدده ولكن التميز هو المعاير لهم فا فى الفتره الاخيره ظهرت مطاعم متخصصه كثيره بمصر منها المكسيكى والاوروبى والاسيوى والهندى  وكما تعودنا سويا ان نبحث عن التميز والمذاق الفريد وننقله لكم فمن المؤكد ان ثقافات الشعوب تنتقل عبر مطابخها المختلفه فنجد طقوس وميزات محدده لك دوله وسنتجول اليوم ببلاد الهند والسحر والجمال مع دوله الهند التى تحمل من العجائب الكثير وكأن مقدر لها ان تبهر العالم بتاج محل الاثر الكبير والذى من عجائب الدنيا السبع فمطبخها ايضا

مطبخ مميز جدا وفريد من نوعه لا يشبه مطبخ مماثل له فى اى بقاع الارض فلا هو مثل الفرنسى وتقاليده الكلاسيكيه القديمه ولا الايطالى بقوه مذاقه ولا بالاسيوى

الشهير باللبحريات ولكن المطبخ الهندى يجمع الكثير من الاطباق والتنوع وما يميزه

انه صحى جدا وايضا له معاير خاصه جدا فى استخدام التوابل الكثيره الذى يمتاز بها فالنسب والمعاير هامه جدا وايضا ان تجد انواع حلويات يتخللها توابل ذلك امر ليس تقليدى او عادى ونصحبكم اليوم فى زياره الى مطاعم "مهرانى الهنديه"

الذى وجدنها تجربه متميزه فعلا للطهى الهندى الاصيل ولكى نكون محل انصاف

لن تكون هذه جولتنا الاخيره بل الاولى له وسيليها جولات اخرى مميزه

وسيكون مضيفنا هو الاستاذ الشاب محمد خير المالك لمطاعم مهرانى الهنديه بمصر تجولنا معه وحاورناه لماذا اختار مهرانى لافتتاحه بمصر

على ان يكون لنا لقاء مميز اخر قريبا مع

 الشيف العالمى الهندى "شيف توصيف خان" وسندخل مطبخه الهندى قريبا على ان

يكون احد كتابنا قريبا لنقل التجربه الهنديه بطعمها الاصيل.

 

فى البدايه عرفنا بنفسك ومجال عملك ؟

انا محمد خير مالك  سلسله مطاعم مهرانى الهنديه بمصر

متى تم افتتاح مطاعم مهرانى الهنديه ؟

منذ حوالى سنتين ونصف

لماذا تم اخيارك الى المطاعم الهنديه تحديدا لفتحها بمصر؟

لقد سافرت الهند لفتره طويله وتعرفت على الشيف توصيف وهو من اشهر الطهاه

هناك بالهند واتفقت معه للنزول لمصر وافتتاح مطاعم مهرانى هو ومعاونيه.

 

كم فرع لديكم بمصر لمهرانى ؟

حاليا فرعان فقط فرع المعادى شارع 6 وفرع التجمع الخامس شارع 90 مجمع البنوك اعلى ام حسن تمام

ما الذى يميز مطعم مهرانى عن اى مطعم هندى اخر بمصر ؟

ليس  فقط المذاق ولكن التفاصيل فمنذ دخولك مهرانى وتشعر انك انتقلت الى دوله الهند بكل تفاصيلها سواء من ديكور او من ضيافه او موسيقى

اما عن المطبخ فنحن ننفرد بمهرانى دون غيرنا على وجود شيف توصيف خان الهندى والذى يحمل خبره كبيره فى فنون الطهى الهندى هو ومجموعه معاونيه من الطهاه الهنود ايضا وايضا الاداوات فمثلا الفرن التندورى الشهير فهو مبنى تحت اشرافه هو وبخامات وبطريقه تصنيع مثل افران التندورى بالهند بالظبط

اما عن التوابل فنستوردها من الهند رأسا هيا وانواع الارز المختلفه وايضا الجو الاسرى والعائلى

متميز جدا لدينا والاطفال لهم اطباق خاصه مفضله لهم نحرص عليها

هل تسعى بمطاعم مهرانى ان يتحول الى فرانشيز خاص بكم؟

بكل تأكيد نسعى لذلك وخاصه بعد نجاح تجربتنا بمصر من خلال فرعينا فى المعادى والتجمع الخامس وبالفعل نتلقى عروض لشراء الاسم ليكون فرانشيز ولكنها تحت الدراسه .

ما هى خطتكم التوسعيه بخصوص الفروع لمهرانى؟

بأذن الله ننتوى لفتح فروع جديده بالقاهره تصل الى سته فروع ولن نكتفى بالقاهره

فقط ولكن نتتطلع الى فتح فروع اخرى بالاسكندريه ومحافظات بمصر اخرى .

 

هل تعتقد ان تجربه المطاعم المتخصصه  ناجحه بمصر ؟

ناجحه جدا جدا وبدليل انه يوجد كثير من المطاعم المتخصصه بمصر بجنسيات مختلفه ولكنى اعتقد ان الاقرب لهم هى المطاعم الهنديه وذلك لقربه من الذوق المصرى .

هل تعتبر مصر امنه وعنصر جذب للاستثمار بمجال المطاعم السياحيه ؟

مصر بلد عريق ومتماسك جدا وهذا ما يميزه وبمقارنه لدول اخرى كثيرى نرى مصر فى امان تام وتماسك والقوه الشرائيه لها كبيره والشعب المصرى شعب كريم ويرحب بشده بكل الوافدين اليه وكل تلك اسباب تجعلها بلد جاذبه للأستثمار بالطبع .

لاحظنا وجود مطاعم هنديه اخرى متواجده بجواركم كمطعم مهراجا ؟

هو بالفعل يوجد فرع لمطعم مهراجا قريب جدا لمطعمنا مهرانى وانا اكن له كل تقدير واحترام واما بالنسبه للمنافسه فهذا لا يعنينى او يقلقنى فى شى هو فتح بعد

افتتاح مطعم مهرانى بحوالى عام ونصف وانا لى عميل خاص وهو له عملائه

وفى النهايه الحكم بيننا هو للعميل.

ما الذى سيقدمه مهرانى جديد لعملائه فى 2016؟

نستعد هذا العام بفتح افرع جديده لمهرانى وايضا سيتم زياده فى المنيو لدينا وتنوع كبير وستقدم اطباق سننفرد بها فقط فى مهرانى

وسنقدم اول مره بمصر وبالمطاعم الهنديه "الكافيه الهندى"

الذى سيكون مفاجئه لكل عملائنا حيث سيشعر من يجلس به انه

بالفعل انتقل الى اجواء الهند بكل ما يحمله من سحر وجمال وابداع.

برأيك ما الذى يميز الاكل الهندى بشكل عام ؟

الاكل الهندى بشكل عام اكل صحى جدا ويمتاز بتنوع كبير فى مشتملاته

واما بالنسبه لما هو معروف عنه بأنه اكل حار وسبايسى بشكل مبالغ به

فهذا ليس صحيح كمعلومه فيوجد انواع هكذا وانواع غير حاره تمام

ولدينا بمهرانى قدمنا لعملائنا انواع صوصات متنوعه جدا ومنها الحار

الذى يقدم حسب رغبه العميل بالطبع ويتميز ايضا بأنه مطبخ يتخلله

انواع بهارات كثيره جدا ولكن توضع بنسب وبمعاير خاصه بحيث تسمح

للعميل تناول الاكل بمتعه وبشكل أمن ولكن هذا يتطلب شيف محترف وله خبره كبيره بالمطبخ الهندى ويعرف سر تركيبات خاصه وكيف يستخدم كل هذا الكم من التوابل بحرفيه

حيث لكل طبق او وصفه انواع توابله الخاصه به وبنسب محدده جدا وهذا ما يميزنا بمطاعم

مهرانى ولدينا سياسه اننا لا نتدخل مطلقا بالمطبخ وعمل الشيف فهو الخبير وهو منوط به ذلك

فقط نوفر له الخامات الاصليه والمعدات الخاصه به ليبدع هو فى مطبخه ويقدم لعملائنا الافضل دائما.

كيف تقيم معاير نجاحك بمطعم مهرانى ؟

برد فعل العملاء لدينا والحمد لله نجده مشجع لنا دائما وكبير

وايضا بتنوع العملاء لدينا فلدينا عملاء من الهند ومن جنسيات كثيره ومن المصرين طبعا ونستمع لهم ايضا عن  ما يفضلوه فى المنيو

ولابد ان يخرج من مهرانى وهو يحمل من عندنا ذكريات مميزه وكثيرا ما نقترح لهم

اطباق نقدمها لهم على حسابنا على سبيل التجربه ويوجد رد فعل قوى جدا منهم

يشجعنا على الاستمرار وفتح فروع جديده وبشكل متطور فى القريب العاجل .

أُضيفت في: 23 يناير (كانون الثاني) 2016 الموافق 12 ربيع آخر 1437
منذ: 3 سنوات, 6 شهور, 30 أيام, 21 ساعات, 21 دقائق, 17 ثانية
0

التعليقات