GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
فبراير16201611:21:30 مـجمادى أول71437
الشيف هانى عصام الدين وفن قوائم الطعام
الشيف هانى عصام الدين وفن قوائم الطعام
الشيف هانى عصام الدين وفن قوائم الطعام
فبراير16201611:21:30 مـجمادى أول71437
منذ: 2 سنوات, 11 شهور, 1 يوم, 14 ساعات, 51 دقائق, 3 ثانية

يطل علينا من جديد الشيف المتميز خبير التغذيه / هانى عصام الدين  بفن جديد وهو فن اعداد قوائم الطعام 

وبشكل مبسط وسهل كعادته يشرح لنا تفاصيلها بأسلوب السهل الممتنع

س/ ماذا تعنى كلمة منيو

ج/ هى كلمة فرنسية مشتقة من كلمة منت اى قائمة صغيرة وبالتطوير اصبحت كبيرة لتجتذب عملاء اكثر وحيث ان المنيوهو عبارة عن كارت مدون بيه مختارات متنوعة من الاكلات والتى ترقى لمتطلبات العملاء

س/ وكيف نصنف قوائم الطعام

ج/ يتم التصنيف من خلال المكان والموقع العام- الاسعار- دراسة السوق- الوقت ونوعية وجنسية العميل- متوسط الاعمار- التوقيت والفترة الزمنية

س/ ماهى انواع قوائم الطعام

ج/ 1- قوائم حسب الطلب ( الاكارت)        2- قوائم محددة (سيت منيو)

3- قوائم يومية (دى جوور)            4- قوائم دوارة (ثييم نايت)

5- قوائم خاصة (سبيشيال منيو)

س/ ماهى القواعد الرئيسية لتخطيط هذة القوائم

ج/ اختيار الاصناف المناسبة- تنوع الاصناف بما يتماشا مع معظم الازواق والاعمار

التعريف الواضح الصنف المدون المنيو- كتابة واضحة وميسرة- القيمة الغذائية- توافقها مع المواسم والاعياد وتوافرها بالاسواق- التنوع فى الالوان والاصناف والديكور مع عدم التكرار

 تنوع طرق الطهى مع التركيز على مكونات الوجبات وتركيبها بما يوافق الصحة العامة  

أُضيفت في: 16 فبراير (شباط) 2016 الموافق 7 جمادى أول 1437
منذ: 2 سنوات, 11 شهور, 1 يوم, 14 ساعات, 51 دقائق, 3 ثانية
0

التعليقات