GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
فبراير2120169:45:23 صـجمادى أول121437
الشيف / أشرف الصياد يجاوب على سؤال ملف فوكس:من هو الشيف؟
الشيف / أشرف الصياد يجاوب على سؤال ملف فوكس:من هو الشيف؟
الشيف أشرف الصياد يجاوب على سؤال ملف فوكس:من هو الشيف؟
فبراير2120169:45:23 صـجمادى أول121437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 28 أيام, 4 ساعات, 47 دقائق, 36 ثانية

فوكس تفتح مع الخبراء الملف الحساس المسكوت عنه من الجميع رغم تواجده بقوه فى ساحه الطهى والطهاه

وتطرح السؤال الاكثر جدلا رغم سهوله اجابته  ( من هو الشيف؟)

بمعنى على من نطلق كلمه شيف وما هى المعاير التى يجب

ان تتوافر فى الشخص لينال هذا اللقب المهنى المتخصص الكبير

رأينا فى الفتره الاخيره أختلال فى المعاير المهنيه لدى مهن كثيره وعلى اولها مهنه الشيف

اقدم المهن على الارض واكثرهم تأثيرا ونرى بها انماط كثيره وتتجمع بها أطياف متعدده من المجالات الاقتصاديه

فهى المهنه الوحيده التى يجتمع بها الصناعه والتجاره والصحه والتغذيه والسياحه والرزاعه والاستثمار

وتتفرد تلك المهنه القيمه دون غيرها بكل تلك التنوعات المتعدده فالشف بدول أوروبا اهم من الطبيب

وتوجد مقوله شهيره (ان كان لك شف جيد لن تذهب للطبيب)  ورداءه مصدر فخر لمن يرتديه

اما بمصر فاالامور مختلطه فنرى تاره افراد لا ينتمون لمهنه الشف ويطلقون على نفسهم ذلك

ونرى تاره اخرى بعض الهواه ينتحلون صفه المحترفين ونرى ايضا من هو كل رصيدهم فى مجال الطهى

انهم ظهروا بعده برامج طهى كضيوف ونرى ربات البيوت من يجيدون الطهى يطلقون على نفسهم لقب شف

 

فليس من المنطق او العدل او حتى المعقول ان نساوى بين الجميع

ونضع الخبراء بمنزله الهواه فذلك سيسىء للجميع  وليس كذلك تستقيم الامور

 

الشيف أشرف الصياد كبير مدربى الطهى بأكاديميه فنون الطهى

ان الشف فى الوقت الحاضر هو من يملك المعلومه وهو الخط الفاصل بين كلا من الشف والطاهى حيث ان كلمة شف لاتطلق الا على من يمتلك جوامع العلوم ليس امكانيه القيام بالطهى فقط وانما معرفه ولو الجزء اليسير من كل علم له اتصال مباشر او غير مباشر بعملية الطهى فالشف لابد وان يكون لديه جزء من علم تشريح الحيوان وهو مايدرسه طالب الطب البيطرى وجزء من علم النبات وهو مايدرسه طالب الزراعه وجزء من العمليات الكميائيه والفيزيقيه التى يستخدمها الطاهى فى عملية الطهى وهو مايدرسه طلبة كلية العلوم كما يجب ان يكون لديه معرفه ولو جزئيه بانواع البكتريا الممرضه منها والمميته والفرق بين البكتريا والفيروس وهو مايدرسه طلبة كلية الطب كذلك لابد وان يكون لديه فكره عن حساب تكاليف الاغذيه وهو مايدرسه طلبة كليه التجاره لذا وكما ذكرت انفا ارى ان الشف هو من يمتلك جوامع العلوم او كما احب ان اعرفه بشكل شخصى دائرة معارف تسعى على قدمين

 

أُضيفت في: 21 فبراير (شباط) 2016 الموافق 12 جمادى أول 1437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 28 أيام, 4 ساعات, 47 دقائق, 36 ثانية
0

التعليقات