GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
فبراير2920167:47:55 مـجمادى أول201437
ادارة الاستلام حجر الزاوية فى نجاح منظومة الغذاء
ادارة الاستلام حجر الزاوية فى نجاح منظومة الغذاء
ادارة الاستلام حجر الزاوية فى نجاح منظومة الغذاء
فبراير2920167:47:55 مـجمادى أول201437
منذ: 3 سنوات, 16 أيام, 19 ساعات, 46 دقائق, 2 ثانية

                                                                                                        

 

 تطرقنا فى مقال سابق عن السلسلة الغذائية ووضحنا انها مراحل لحركة الغذاء من المنشاء اى كان مزرعة او مصنع وصولا الى غذاء ناضج وصحى الى العميل

وكل منظومة لها قواعد واسس من الضرورى اتباعها كى تتم الخطوات بطريقة سليمة وأمنة وواضحة

والادارة الناجحة هى من تضع خطوط عريضة ناجزة ومعلومة لدى جميع اطرافها علاوة على من سيتعامل معهم من الخارج كالموردين ومن الضرورى ان تتم مراجعة طرق التخزين والنقل لضمان سلامة الغذاء من المنبع كخطوة مبدئية

وادارة الاستلام هى حجر الزاوية لاى فندق حيث انها البوابة الاولى لدخول كل المواد الخام المستخدمة

وللاستلام ضروريات واسس يجب تفعيلها بجدية وبقوة لانه اساس يبنى عليه الكثير

ومن هذة الضروريات التأكد من المصدر, اسم الشركة, اسم المنتج, خواصه, تاريخ الصلاحية, الهيكل الخارجى للعبوة , درجة حرارة المنتج

ويتم اثبات هذه الضروريات فى تقريرمدون فيه تاريخ اليوم , التوقيت, اسم الخامة او المنتج, اسم المستلم وتوقيعه.

والالتزام بهذه الخطوات تضمن لنا غذاء أمن وصحى

ويأتى نجاح هذه الخطوات عن طريق تواصل مستمر مع باقى الادارات المتصلة بطريقة مباشرة مثل ادارة المخازن, ادارة المشتريات, ادارة المطبخ, ادارة الاغذية والمشروبات, ادارة التكاليف

و الادارات المستخدمة لهذه الخامات تقوم باختيار افضل الخامات وبافضل الاسعار المناسبة للتشغيل وبناءا على هذا الاختيار

يتم استلام الخامات تحت منظومه ممنهجة واذا ماتم تغير صنف ما فلابد من اتباع نفس الطرق لضمان نجاح المنظومة ككل

ونشدد هنا على ان من اهم وافضل السبل لنجاح اى منظومة هو الاتصال المباشر والمستمر من خلال مديرى الادارات ومن يخلفهم حتى تكون قاعدة ثابتة لاتتأثر باى صعود او هبوط حيث ان سوق العمل ليس بالثابت كليا ولكن يتأثر بعوامل خارجية

ولواسسنا هذه المنظومة بطريقة علمية فلن تتأثر مهما كانت الاسباب

ولذا فان ادارة الاستلام هى حجر الزاوية لانها البوابة الاولى لباقى الادارات .

 

أُضيفت في: 29 فبراير (شباط) 2016 الموافق 20 جمادى أول 1437
منذ: 3 سنوات, 16 أيام, 19 ساعات, 46 دقائق, 2 ثانية
0

التعليقات