GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مارس920167:24:50 مـجمادى أول291437
المواد الحافظة المستخدمة فى الغذاء
المواد الحافظة  المستخدمة فى الغذاء
المواد الحافظة المستخدمة فى الغذاء
مارس920167:24:50 مـجمادى أول291437
منذ: 3 سنوات, 8 أيام, 20 ساعات, 26 ثانية

المواد الحافظة  المستخدمة فى الغذاء

 

تعريف المواد الحافظة

هو خليط يضاف الى الغذاء اثناء تصنيعه بنسب معتدلة بغرض الحفاظ على المنتج من التلف لفترة اطول

حيث انه يوقف نمو البكتريا والخمائر والفطريات

وهو مكون ليس له تاثير على المنتج او الصحة العامة مالم يتعدى الحد المسموح بيه وهو من 1 الى 100 ملى جرام لكل كيلو وحسب نوعية المنتج

انواع المواد الحافظة

مواد مركبة كيميائية

حامض السوربيك ويستخدم فى الحلوى والجبن الابيض والمخللات

ثانى اكسيد الكبريت ويستخدم فى الفاكهة المجففة والخضار المجفف

املاح النيترات يضاف الى ملح الطعام ليصبح ملح بارود ويستخدم فى اللحوم  كاالبسطرمة

مواد طبيعية

التمليح بالملح المستخدم فى اللحوم والاسماك

التسكير بالسكر المستخدم فى الحلوى والعصائر والمربات

التخليل بالخل والمستخدم فى المخللات

الاضرار الناتجة من المواد الحافظة

عند استخدام هذه المواد بدون معايير او لفترات اطول  فانها تقضى على فيتاميين ب والقيمة الغذائية الموجودة بالغذاء

مما يسبب فى الحساسية المفرطة والطفح الجلدى       اضطرابات الجهاز الهضمى     السمنة المفرطة

النصيحة

مراجعة تاريخ الصلاحية المدونة على العبوة عند شراء اى منتج وعدم استعمال اى عبوة معدنية عليها اثر صدمات

حبث ان المادة تتفاعل مع الغذاء بصورة اسرع وذلك لضغط الهوا الذى تغير وبالتالى تتفاعل المادة مع جسم العلبة المعدنى ذاته  

ضرورة الابتعاد عن اى منتج مجهول الهوية والمصدر

الاهتمام بالغذاء الناضج ( الفرش ) المجهز لنفس اليوم مع كثرة الخضار وخصوصا الوريقات  

 

أُضيفت في: 9 مارس (آذار) 2016 الموافق 29 جمادى أول 1437
منذ: 3 سنوات, 8 أيام, 20 ساعات, 26 ثانية
0

التعليقات