GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مارس11201611:13:40 مـجمادى آخر11437
دراسه متخصصه عن البطاطس الشيبس للشيف أحمد بكار
دراسه متخصصه عن البطاطس الشيبس للشيف أحمد بكار
دراسه متخصصه عن البطاطس الشيبس للشيف أحمد بكار
مارس11201611:13:40 مـجمادى آخر11437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 11 أيام, 10 ساعات, 49 دقائق, 40 ثانية

البطاطس الشيبسي المقرمشة الصحية في الفرن

من منا لا يعشقها  من منا فى اى سن لا يهواها ولكن مع الشيف المتميز احمد بكار سنتناولها بشكل مختلف

وبمذاقات مختلفه وبطريقه صحيه وسنعرف قصتها من البدايه الى مراحل تطورها الى الان وفوائدها

وكيفيه صنعها بالبيت بشكل امن وصحى ولذيذ

حكايات من التاريخ·

رقـــــــائـــــــق الـــشـــيـــبــــس

تعود قصة ظهور رقائق الشيبس التي يعشقها الكبار و الضغار إلى أحد الأيام من عـ 1853ـام

عندما توجه " كورنيليوس فالدربيلت " المكسيكي إلى مطعم " ساراتوغا سبرنغز " بمدينة

نيويورك الأميريكية لتناول طبق البطاطا المقلية المفضل لديه ، و الذي اعتاد " جورج كروم "

رئيس طهاة المطعم على تقديمه لزبائنه ، إلا أن " فاندربيلت " تذّمر عندما وجدها سميكة جداً ،

فطلب من " جورج " أن يُقطعها أرقّ مما درجتْ عليه العادة ، مما أغضبَ " جورج " و جعلهُ

يقررُ أن يُقطعها إلى شرائحَ في سُمك الورقة ليُغيظَ الزبون ، و عندما قامَ بقليها في الزيت و

تذوقها انبهر بطعمها الهش ، و أطلق عليها " شرائح ساراتوغا " و أصبحت الطبق المفضل

لجميع زبائن المطعم .

لم تكتسب تلك الرقائق الشعبية و الانتشار خارج المطعم إلا عــ 1920 ــام عندما قامت

السيدة " سكودر " بإنتاج و تعبئة تلك الرقائق في عبوات من الورق المشمع فلاقتْ رواجاً

تجارياً في جميع أنحاء أمريكا ، و نالتْ تلك الرقائق مزيداً من الانتشار عــ 1926 ــام عندما

أسس " هيرمان لاي " مطعماً كبيراً لإنتاجها و أدخل العديد من المنكهات مما عزز من

شعبيتها .

لم يعرف الشعب البريطاني تلك الرقائق إلا عــ 1913 ــام بعدما تذوقها " السير كارتر " أثناء

إحدى رحلاتهِ إلى أريكا فقررضَ إنشاء مصنع لإنتاجها في بريطانيا ، و نالتْ نفس الشعبية و

النجاح الذي لاقتْهُ في أمريكا ، و صار " كارتر " من أكبر مُصنعي رقائق البطاطا في

بريطانيا حتى قررَّ أحدُ عمالهِ و يُدعى " فرانك سيمث " ترك العمل لدى " كارتر " و إنشاء

معمل خاص بهِ ليُنتجَ فيهِ رقائق شيبس تحملُ اسمهُ ، و بالفعل تحققَ لهُ النجاح ، و بعد

سنوات قليلةٍ حصلتْ شركة رقائق سميث على مصنع كارتر بالكامل ، كما احتكر إنتاج

الشيبس في بريطانيا لسنواتٍ عديدة .

فوائد تناول البطاطس

البطاطس هي مصدر غني بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم و تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة فهي غنية بالكربوهيدرات التي تسهل عملية الهضم  و لذلك فهي خيار جيد لأولئك الذين يعانوا من مشاكل في الهضم بالإضافة إلي أنها تمد الجسم بالطاقة .

العناية بالبشرة ، تحتوي البطاطس علي فيتامين ب و فيتامين ج و بعض المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم و المغنسيوم و  الفسفور و الزنك  و هي مصادر جيدة  للعناية بالبشرة. أو إستخدام مع العناصر الأخري مثل العسل لعمل ماسك لإزالة التجاعيد البشرة و بقع الشيخوخة .

البطاطس مفيدة لتحسين وظائف الدماغ لأنها تحتوي علي فيتامين ب و أحماض الأمينية و أحماض أوميغا 3 الدهنية و التي تعمل علي مد المخ بالاوكسجين و مستوي الجلكوز و المغنسيوم  و المعادن الأخري مثل  الزنك و الفوسفور .

البطاطس جيدة لعلاج الإلتهابات ، و ذلك نظراً لوجودة فيتامين ج و فيتامين ب  و البوتاسيوم وهي عناصر تساعد علي تخفيف الإلتهاب الجهاز الهضمي  و الأمعاء و مناسبة لأولئك الذين يعانوا من تقرحات في الفم .

الروماتيزم ، تحتوي البطاطس علي المعادن الأساسية اللازمة لعلاج الروماتيزم مثل البوتاسيوم و الكالسيوم و المغنسيوم

رقائق البطاطس المخبوزة من أكثر الوجبات الصحية أفضل من رقائق البطاطس  المقلية العادية ،  فهي تحتوي علي دهون أقل و سعرات حرارية أقل . و يمكنك عمل رقائق البطاطس المخبوز بسهولة

 

 طريقة العمل

تقشير 2 – 4 ثمرات من البطاطس الكبيرة

تقطيع البطاطس إلي شرائح رفيعه

 يمكنك إستخدام ألة تقطيع البطاطس الشبسي

يمكنك إستخدام سكين مسنن  إذا كنت تفضل تناول الرقائق مموجة

انقعيها فى ماء وملح لمده ساعه

ولو عاوزه اي طعم زى الخل اوالبابريكا ضعيها معها فى ماء النقع و يتم تنشيف البطاطس كويس بفوطه نظيفه علشان كميه الزيت قليله والماء سيشكل طبقه عازله

ترتيب شرائح البطاطس علي ورقة الزبدة فى صينية  بحيث تكون طبقة واحدة.

رش الطبقة العليا من البطاطس برذاذ الزيت أو الزبدة المذابة .

رش الملح حسب التذوق .

يمكنك إضافة المزيد علي البطاطس لإعطاء نكهة ألذ مثل الثوم و البصل أو مسحوق الفلفل الحار  أو رش بعض الأعشاب المجففة مثل الشبت أو الثوم أو خلطة التوابل .و يفضل رشهم قبل الخبز .

الخبز لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتي بمجرد أن تحمر البطاطس بالتساوي  و إذا وجدت شرائح تم طهيها أسرع من غيرها قم بإزالته حتي لا تحترق

 

 

أُضيفت في: 11 مارس (آذار) 2016 الموافق 1 جمادى آخر 1437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 11 أيام, 10 ساعات, 49 دقائق, 40 ثانية
0

التعليقات