GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مارس1720169:33:47 صـجمادى آخر71437
ماذا تعرف عن النكهات الطبيعية والمصنعة؟
ماذا تعرف عن النكهات الطبيعية والمصنعة؟
ماذا تعرف عن النكهات الطبيعية والمصنعة؟
مارس1720169:33:47 صـجمادى آخر71437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 3 أيام, 54 دقائق

 

هي عبارة عن خليط من مواد تستخدم لاعطاء مذاق او رائحة للطعام مثل المواد المنكهة الطبيعية، او المطابقة للطبيعية او الصناعية، ويتم تحضير النكهات من اصل نباتي او حيواني.

النكهات الطبيعية هي عبارة عن مواد او تحضيرات منكهه والتي يتم استخلاصها من الخضار او المواد الحيوانية والتي يجري لها تعديل كيميائي او يتم تغيرها. مثال مستخلص الفانيلا.

النكهات المطابقة للطبيعية هي عبارة عن مواد مطابقة كيميائيا للمواد الطبيعية، لكن يتم الحصول عليها بواسطة عمليات كيماوية او تعديل كيميائي لمواد طبيعية اخرى. مثال الفانيلين، والذي يعد مطابق للفانيلين الموجود في الفانيلا، لكن لا يتم الحصول عليه من قرنة الفانيلا.

النكهات الصناعية هي مواد يتم الحصول عليها بالتصنيع الكيماوي او التعديل الكيماوي لمواد طبيعية، لكنها ليست متواجدة في المركبات الطبيعية.

التحضيرات المنكهه هي عبارة عن مركب من اصل طبيعي، لكنه ليس عالي النقاوة. على سبيل المثال عصير التفاح المركز يمكن اعتباره كتحضير منكهه.

النكهات المعالجة هي مواد يتم تشكيلها من مواد طبيعية من خلال التسخين. مثل الكرميل، والذي يتم انتاجه من تسخين السكر.

النكهات المدخنة تعني مستخلص مدخن يستخدم في عمليات تدخين المواد الغذائية والذي يمكن استخدامه في عمليات تصنيع اللحوم.

 

 

أُضيفت في: 17 مارس (آذار) 2016 الموافق 7 جمادى آخر 1437
منذ: 3 سنوات, 2 شهور, 3 أيام, 54 دقائق
0

التعليقات