GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
أبريل320169:58:50 صـجمادى آخر241437
اطلبوا ( البط ) ولو في الصين ! للكاتبه (جيهان الغرباوى)
اطلبوا ( البط ) ولو في الصين ! للكاتبه (جيهان الغرباوى)
اطلبوا ( البط ) ولو في الصين ! للكاتبه (جيهان الغرباوى)
أبريل320169:58:50 صـجمادى آخر241437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 13 أيام, 17 ساعات, 55 دقائق, 43 ثانية

تراسلنا  من الصين الكاتبه الكبيره جيهان الغرباوى نائب رئيس تحرير الاهرام من خلال جولتها بدوله

(الصين ) وتنقل لنا تجربتها المتميزه  بمطاعم الصين المختلفه والغريبه بأسلوبها الساخر المتميز المعروفه به

وتتجول بنا من مقاطعه الى مقاطعه اخرى فرجاء ربط الاحزمه جيدا..... فمها ستعرفون ما هو غريب وعجيب

عن الاكل الصينى فمثلا الديدان تؤكل للمعادن التى بها و الجمبرى بالشاى وسمكه البركه وغيرها

(  الحياه كعلبه الشيكولاته ….  لااحد يعرف ماهو نصيبه فيها !   )

حكمه صينيه اكتشفتها صدفه مكتوبه بخط ذهبي واضح علي علبه شيكولاته من الحجم الكبير كنت قد اشتريتها سريعا ،من احد المراكز التجاريه الكبيره في بكين ، علي سبيل التذكار ليس الا .. وبهدف تذوق الشيكولاته ال  (Made In China )  لااكثر وال اقل .

لكن الطعام في الصين كل انواع  الطعام و الشراب والحلوي والمشهيات والخضروات والعجائن والشاي ..مثل (المفاجأت السعيده ) في الحياه لها دور وفائده ومعني .ولا تخلو غالبا من حكمه !

 للحق احيانا لاتكون المفاجأت سعيده جدا وللأمانه احيانا لا تحمل المفاجأت اي قدر من السعاده اساسا ..  لذلك يجب ان تتحلي بفضيله الشجاعه وحب المغامره أوالرغبه الاكيده في التجربه والمتعه الفريده في الاكتشاف كي تجلس علي المائده الصينيه, وتتذوق ابداعات المطبخ الصيني صنفا وراء صنف ،وطبقا بعد طبق ، وساعتها فقط ستفهم قيمه ومغزي حكمه صينيه اخري

نقشوها بالانجليزيه والصينيه معا في مطار بكين الدولى علي حائط لامع من الفسيفساء الملون

والحكمة تقول ببساطة : "ارجوك انتبه لخطواتك . وانت تمضي في الطريق"..!

من تجربة شخصية في المطاعم الصينية فهمت جيدا ان (الاكل وجهات نظر ) ..

 مثلا الديدان كائن حي جميل لذيذ... مثله مثل الجاندوفلي او ام الخلول والجمبري والاستاكوزا و سائر الحيوانات والاعشاب البحريه الشهيه الغنيه بالفيتامينات والمعادن"!"

هذا هو رأي الصينين طبعا وليس رأيي ، لذا تجنبت اكل الديدان المسلوقه والمحمره علي الافطار ذات صباح يوم سعيد بدأت بفندق الانتركونتننتال ,  وقد اكتفيت يومها بشرف المحاوله مع طحالب لها شكل الانابيب الشفافه اللامعه وبعض الاعشاب الاسفنجيه الطازجه ,  وقطع الاخطبوط الابيض طويل الاذرع لين اللمس وبعد أن اخذت كفايتي من دهشه التجربه . وفاخرت بتسجيل رقم جديد في قدرتي علي الصمود والتحمل  أسرعت أبحث عن شي حقيقي اكله ، كالجبن الفرنسي الذي يعتز بتقديمه مطعم " انتركونتننتال بكين " رغم أن الشعب الصيني لايطبق مذاق الجبنه بالذات  لدرجه تجعل من الآجبان  بأنواعها طعاما  محرما ,  لايشتريه أو يأكله غير السياح الآجانب !

 

وان شاءت الاقدار والصدفه و جلس مواطن صيني بجوار احد الآجانب "امثلنا " وهو يأكل الجبن بشهيه تراه ينظر نحوه  مشمئزا متعجبا شاعرا بالقرف الشديد .. ( حكمتك يارب ) !

والان احب لو تأتون معى الى .... "موعد في  السحب البيضاء "

أصعد درجات السلم الرخامي اللامع المزدان بزهورالآعياد في مطعم "السحب البيضاء " وهو اشهر مطاعم منطقه Teda  الصناعيه الكبري الاقرب ما تكون لمدينه بكين .

في  "السحب البيضاء" لابديل عن الطعام الصيني حيث لايوجد غيره ولا سواه " يعني لاتراجع ولا استسلام " ...

مائده الطعام مستديره كبيره علي وجهها قاعده زجاجيه دواره يمكن تحريكها بسهوله وفوقها الآطباق لتتناول أمامك أصناف الطعام بالدور ، واحد بعد الآخر ، وعليك أن تأكل بالعصيان الصيني التقليديه " لو أمكنك طبعا" .

قائمه الطعام طويله جدا .  وترتيبها غريب للغايه حيث يجب أن يبدأ المدعوون غذاءهم بالشاي الذي تعودنا ان نحبس به بعد أن ننتهي من الطعام في مصر ..  لكن ماذا نقول ؟ ..   سلو بلدهم كدة  !

والشاي أما أخضر تسبح علي وجه الآعشاب وتمشي وكأنها حيه ترزق

  او شاي عباد الشمس حصيله تفاعل زهور عباد الشمس المجففه في الماء المغلي لعده دقائق .

بعد الشاي يمكن شرب " حامض التفاح " وهو " مفيد لتجميل النساء " كما قال لي نصا صاحب الدعوه يومها ليشجعني علي شرب أكبر قدر منه بشهيه وسعاده  ..

ثم يأتي الدور علي الاطباق الرئيسيه :

  • جمبري بالشاي والخضروات
  • خص مسلوق
  • أعشاب بحريه بالخل والثوم
  • عكاوي بالعسل
  • رجل البطه " طبق صيني شعبي "
  • سمكه البركه " حصلت لنا البركه "
  • بلح محشو بالرز المعجن " وله اسم صيني عجيب ترجمته الحرفيه ( ابتسم من فضلك !)
  • لحم بالبهارات والعسل والمكسرات
  • شاورما البط المحمر
  • جندوفلي واستاكوزا
  • يمكن بين الحين والاخر ان تشرب عصاره جوز الهند أو الخوخ .. مفيد أيضا لتجميل النساء !
  • وأخيرا يأتي الطبق الختامي وهو ليس الحلو.. فالحلو في المائده الصينيه يقدم من البدايه سواء كان الآرز بالعسل ملفوف في اوراق البامبو أو المحشو داخل البلح مع المكسرات أو حتي لو كان "ايس كريم " !

بينما الطبق النهائي في أي وجبه هنا هو الخبز .. أو ما نسميه نحن العيش .  وهنا يعدونه علي شكل فطائر داخلها حشو من الخضار و  البصل  .. !

وقد سألتهم وانا أبتسم لماذا تقدمون العيش الان ؟

فصمتوا ونظربعضهم للبعض متعجبا للسؤال أو كانه لا يفهم معناه ولا مغزاه ...

أعدت السؤال بفضول  أكبر لماذا بعد أن تتذوقون العسل تاكلون العيش بالبصل ؟

ردت المترجمه الصينيه ببساطه متناهية :  لابد أن نأكل العيش حتى  نشبع  (! )

...................................    ......................    ....................................

 فماذا بالله اقول بعد كل ما قيل من قول  .......؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

 

 

 

 

 

أُضيفت في: 3 أبريل (نيسان) 2016 الموافق 24 جمادى آخر 1437
منذ: 2 سنوات, 10 شهور, 13 أيام, 17 ساعات, 55 دقائق, 43 ثانية
0

التعليقات