GO MOBILE version!
مهرجان الكوزين
أخبار فوكس
سفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتسفراء مصر لفنون الطهي من شباب الشيفاتجمعيه الطهاه المصرين2017-03-14 19:33:44
الكيوى وتأثيره على الجسمالكيوى وتأثيره على الجسمالشيف هانى عصام الدين2017-02-12 09:28:49
صفحه فيس فوكس
استطلاع الرأي
ما رأيك بالموقع الجديد
مايو4201612:09:48 مـرجب261437
فؤائد الكاتشب واضراره ودراسه متخصصه للشيف أحمد بكار
فؤائد الكاتشب واضراره ودراسه متخصصه للشيف أحمد بكار
فؤائد الكاتشب واضراره ودراسه متخصصه للشيف أحمد بكار
مايو4201612:09:48 مـرجب261437
منذ: 2 سنوات, 8 شهور, 18 أيام, 21 ساعات, 58 دقائق, 6 ثانية

 

إذا كانت هذه هى فوائد الكاتشب فما هى أضراره

الكاتشب ألذ المأكولات بالنسبة للأطفال و الكبار أيضاً ، و هو يتكون من الطماطم والفلفل الحار والسكر والثوم و الكثير يرفض تناول الطعام دون كاتشب مما جعله طعام أساسي من الأطعمة التي يشتريها الأهل لأبنائهم و تعد ثمرة الطماطم المكون الرئيسي للكاتشب 

إن قدرة ثمار الطماطم على محاربة أمراض الشيخوخة يمكن تلخيصها في كلمة واحدة " الليكوبين ". فثمرة الطماطم تحتوي على أعلى نسبة من مادة الليكوبين وهي أقوى مضادات الأكسدة المعروفة - بالنسبة لباقي الأطعمة

والمعروف أن مادة الليكوبين تقي من أمراض القلب، والبول السكري وهشاشة العظام والأكثر من ذلك أن هناك العديد من الاختبارات التي تجرى حاليا لاكتشاف دور مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم - في محاربة سرطان الجهاز الهضمي وسرطان الثدي والبروستاتا، وتبدو نتائج تلك الاختبارات مبشرة إلى حد كبير

ليس هذا فقط بل أظهرت الاختبارات أيضا أن مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم تمتص بسهولة إذا ما حولت الطماطم إلى صوص أو صلصة أو عصير أو كاتشاب ففي هذه الحالات تمتص مادة الليكوبين بشكل أفضل أربع مرات عن تناول الثمرة نيئة وكانوا قديما يستخدمونه في علاج السعال ولا زالوا يستخدمونه إلى وقتنا الحالي

فما هى أضراره

كشف تقرير نشره الموقع الأمريكى عن أن الكاتشاب يشبه الطاعون فى أضراره على صحة الإنسان، حيث يحتوى على مكونات ضارة جدًا ومدمرة للجسم، منها مركزات الطماطم الحمراء والخل المقطر وشراب الذرة عالى الفركتوز وبودرة البصل والنكهة الطبيعية، ما يعنى أن له تأثيرات خطيرة على الجسم . وبحسب التقرير، هناك العديد من الأسباب لتجنب هذه الصلصة، منها مكونات الكاتشاب التى ثبت علميًا أنها تشكل ضررًا على الصحة، فمثلا شراب الذرة عالى الفركتوز، ثبت أنه غير صحى جدا وسام، ويأتى من الذرة المعدلة وراثيا ويعمل بطريقة مماثلة للسكر لكنه أكثر ضررا، لأنه يزيد من مستويات السكر فى الدم ويشكل تهديدا لتدمير الكبد، واستخدامه يضعف المناعة ويسبب أمراض القلب والسمنة والعديد من الآثار الضارة الأخرى . ووفقًا للتقرير، كشف مارك هيمان الباحث فى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية "FDA"، عن أنه طلب من منتجى شراب الذرة عالى الفركتوز برميلا من الشراب لاختباره عدة مرات، لكنهم رفضوا وفى وقت لاحق نجح فى الحصول على واحد من شركة مشروبات بالسوق، وأظهرت الأبحاث أنه يحتوى على مستويات عالية من الزئبق الذى يعد من المعادن شديدة السمية والمرتبطة بعدة مضاعفات، منها التوحد وحدوث أضرار فى الدماغ والجهاز العصبى والعديد من الآثار الضارة فى الأطفال . أما عن مكون، الخل المقطر والسكر فقد أشار التقرير إلى أن الخل معدل وراثيا أيضا ويشمل مواد كيميائية ومبيدات سامة، والسكر معدل وراثيا من البنجر، وإذا ارتفعت نسبة السكر تزيد مستويات السكر فى الدم، ما يعنى أن المكونين لهما تأثير ضار على الكبد والبنكرياس والتمثيل الغذائى والجهاز العصبى.

حذر الدكتور هشام الخياط أستاذ أمراض الجهاز الهضمي والكبد، من الأضرار الناتجة من الكاتشب والمايونيز والتي تؤدي بعد تناولها بكثرة إلى تراكمات ينتج عنها أمراض فيما بعد من ضمنها السرطان، مؤكدًا أن منظمة FDA للأدوية والأغذية الأمريكية حذرت منه قبل ذلك عدة مرات لكونه يؤدي لعدد من الأمراض.

وقال الخياط، في تصريح لـ"الوطن"، إن الكاتشب مكون من ثوم وبصل وخل وصلصة طماطم وصمغ ونشا وسكر فركتوز عالي التركيز مأخوذ من "الذرة".

 

وأضاف الخياط، أن الكاتشب به العديد من المشاكل أولها سكر الفركتوز الموجود فيه ليعطي حلاوة له فهو 100 ضعف الموجودة في الفاكهة وهو سم يتحول لدهون على الكبد ويعلي السكر فيؤدي إلى أمراض السكر والسمنة.

وتابع الخياط، أن هناك مادة تحمل اسم فانيلين الموجودة في الصمغ والنشا للحفاظ على الكاتشب، "كارثة"، لكونها مادة مسرطنة، حيث إن لها تأثير ضار جدًا ويسبب الأكسدة التي تؤدي إلى السرطان.

واستكمل الخياط حديثه، أن الخل المعدل وراثيًا لا يصلح وضع الطبيعي، والذي يشمل مواد كيماوية ومبيدات سامة، مع المواد الأخرى يؤدي إلى ارتجاع في المرئ وزيادة الحموضة وقرحة المعدة والإثنى عشر

كما أفاد أطباء من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية أن الخل المقطر المعدل وراثياً يحتوي على نسبة عالية من المبيدات فضلاً عن أن الكاتشب يحتوي أيضاً على السكر وباتحاد كل من السكر المعدل وراثياً من البنجر والخلل المقطر يشكلان خطراً بالغاً على صحة الكبد والبنكرياس

 

  آراء طبية أخرى حول مكونات الكاتشب

كشف باحثون آخرون أن صلصة الكاتشب تضاف لها مادة أخرى تعرف بالصمغ الغذائي والنشا المعدل وأنهما يحتويان على مادة اختلف الباحثون عليها كونها تسبب السرطان أم لا تسببه وهى مادة الفيلينين فقد وضح البعض أنها قد لا تسبب السرطان ولكنها تشكل خطورة على صحة الأنسان من ناحية أخرى فالكاتشب يحتوي على مادة  الأسيد والبهارات والمواد الحافظة الصناعية وبتفاعل كل هذا  يسبب هياج المعدة ويرفع خطر الأصابة بالسرطان  

نصائح طبية حول تناول الكاتشب

الطماطم هي المكون الرئيسي للكاتشب وتعتبر من أكثر المكونات فائدة لصحة الأنسان لذلك فان تناول الكاتشب دون اسراف وبدون اضافة المواد الحافظة والفركتوز وما يسبب هياج المعدة يصبح الأمر أقل خطورة بينما اذا صمم الأنسان على تناوله بشكل مفرط فهو يلحق الأذى والضرر لنفسه

وعلى الأمهات أن تحاول تصنيع الكاتشب في المنزل بذلك تصبح كل مكوناته طبيعية وبدلاً من أن يتسبب الكاتشب في اصابة الأطفال بالأمراض تحارب الأمراض نفسها التي قد تصيب الأطفال مع الأكثار من الطماطم ذات المواد المضادة للأكسدة المحاربة لسرطان الجهاز الهضمي والثدي نسأل الله أن يحمي أطفالنا من الأمراض

الخطورة

الخطورة فى المكونات ذات التعديل الوراثي فى للكاتشب التي تحوي مكونات معدلة وراثيا

 

أُضيفت في: 4 مايو (أيار) 2016 الموافق 26 رجب 1437
منذ: 2 سنوات, 8 شهور, 18 أيام, 21 ساعات, 58 دقائق, 6 ثانية
0

التعليقات